Cazuela de requesón con té azul

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes iniciales. Lávate las manos, el bol multicocina, los huevos...

2. PASO 2

   

   Vierta agua hirviendo sobre las pasas durante 10 a 15 minutos, colóquelas sobre una toalla de papel y elimine el exceso de humedad.

3. PASO 3

   

   Muele las flores de clitoria (té azul) con azúcar y azúcar de vainilla hasta convertirlas en polvo en un molinillo de café. Si está utilizando polvo para clítoris ya preparado (anchana), puede omitir este paso.

4. PASO 4

   

   Separar las yemas de las claras. Refrigere las claras hasta que las necesite. Mientras tanto, muele el requesón, el yogur y las yemas en una licuadora hasta obtener una masa de cuajada suave y homogénea.

5. PASO 5

   

   Agrega pasas y harina a la masa de cuajada.

6. PASO 6

   

   Batir las claras, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se formen picos suaves a velocidad media. Introduce el azúcar glass en el clítoris por partes. Cuando use polvo de hornear normal, no es necesario usar bicarbonato de sodio, sino que agregue el polvo de hornear junto con la harina a la masa de cuajada.

7. PASO 7

   

   Batir las claras hasta que se formen picos rígidos a alta velocidad.

8. PASO 8

   

   Agrega la mezcla de proteínas pieza a pieza con una espátula de silicona.

9. PASO 9

   

   Admire la magia de la transformación de las antocianinas en los pétalos del clítoris trifoliado: del ambiente alcalino de las proteínas del pollo de la masa proteica azul verdosa a las condiciones ácidas de la masa de yogur cuajada con la apariencia de un delicado color violeta. .

10. PASO 10

    

    Engrase el recipiente multicocina con aceite. El aceite de coco sin refinar prensado en frío sería bastante apropiado. Coloque la masa de cuajada bien amasada en un bol. Configure el modo "hornear" durante 65 minutos.

11. PASO 11

    

    Después de la señal sonora del final del programa, apague la multicocina, pero no la abra hasta dentro de 30-40 minutos. Un cambio brusco de temperatura puede hacer que la cazuela se hunda.

12. PASO 12

    

    Es mejor dejar la cazuela hasta la mañana. Durante este tiempo, la cazuela “reposará”, se espesará y el exceso de humedad se evaporará.

13. PASO 13

    

    Cocine en el microondas antes de servir para realzar el sabor a vainilla. Ideal para desayunar con una taza de café solo recién hecho para los adultos y una taza de cacao para los niños.