Класичний гороховий суп з копченими ребрами

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп з копченими свинячими ребрами? Підготуйте інгредієнти для приготування супу. Горох краще брати колотий

2. КРОК 2

   

   Очистити цибулю. Одну цибулину відкласти, варити будемо цілком, другу нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Моркву добре помити і почистити. Одну моркву залишити цілою для бульйону, другу натерти на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Картоплю помити і очистити. Наріжте бульби кубиками або брусками. Залийте картоплю водою, щоб вона не підрум'янилася під час варіння супу.

5. КРОК 5

   

   Візьміть велику каструлю і налийте в неї воду. Помістіть туди ребра, попередньо їх добре промивши. Горох промити під проточною водою, поки вода не стане прозорою. Додати горох в сковороду з ребрами.

6. КРОК 6

   

   Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, зніміть піну шумівкою. Зменшіть вогонь і залиште відвар варитися на одну годину.

7. КРОК 7

   

   Через годину горох добре розвариться. Додайте в суп цибулю і моркву, залишені цілими. Посоліть. Зверніть увагу, що реберця солені, вони віддадуть частину солі в бульйон, тому солі потрібно менше. Залиште суп варитися ще півгодини.

8. КРОК 8

   

   Поки вариться суп, обсмажуємо овочі. Для цього розігрійте сковороду і налийте на неї рослинне масло. Додати цибулю і моркву. Обсмажуємо овочі на повільному вогні, помішуючи, до золотистої скоринки.

9. КРОК 9

   

   Через півгодини вийняти з супу цибулю і моркву. Додайте нарізану картоплю. Варіть картоплю ще 5 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Додати в суп зажарку, додати перець горошком і лавровий лист. Дочекайтеся закипання супу, проваріть його пару хвилин. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу трохи настоятися.

Коментарі до рецепту

гарцун

14.11.2023

4.6

Замість копчених ребер можна використовувати ковбасу.

Маргарита

14.11.2023

4.8

Я дуже люблю гороховий суп, але, як правило, готую його на примху. Вирішила приготувати класичний гороховий суп з копченими ребрами. Робила строго за рецептом. Суп вийшов дуже наваристим і смачним. Але за відведений час мій горох розварився в кашу, і вийшов супчик а-ля-пюре. Я був тільки радий цьому. Але якщо хтось любить класику, то зверніть увагу на якість гороху. Наступного дня мій суп був зовсім заливний. Мені дуже сподобалося, що м'ясо само відривається від кістки. Надалі буду балуватися цим супом.

Елла

14.11.2023

4.8

Ще я люблю натерти в цей суп копчений сир. смакота

Сергій Коленченко

14.11.2023

4.7

Простий і надійний класичний рецепт. Спеції можна регулювати за смаком. Можна навіть простіше, що трохи позначається на смаку. Я просто люблю багато перцю і т.д., тому обходжусь без смаження. ледачий.

Песок

14.11.2023

4.7

Суп вийшов чудовий! Велике спасибі! Багато що залежить від продуктів, я перший раз зустріла горошок вже насипаний в банку, тому виробник невідомий. Після вимочування на ніч за перші півгодини розварюється в кашу. Незважаючи на це, суп вийшов чудовим. Другий раз був горох зі Шпара, навіть після замочування і варіння тільки через годину почав розвалюватися. Другий раз ребра не вистачило, готувала велику порцію, довелося додати краківську, але вона була дуже жирна, вихід був посмажити нарізані, це додало смаку і різноманітності. Дякую за рецепт!

Liv

14.11.2023

4.5

горох відмінно розварюється за вказаний час, рецепт просто бомба, зігріває зимовими вечорами, корисно і поживно!

Мішель Мабель

14.11.2023

4.5

Ні, спочатку треба зварити бульйон з ребер, моркви, цибулі і спецій, а вже потім додавати горошок і все інше.