Klasyczna zupa grochowa z wędzonymi żeberkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować zupę z wędzonymi żeberkami wieprzowymi? Przygotuj składniki do przygotowania zupy. Lepiej jest wziąć groszek łuskany

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę. Jedną cebulę odłożyć, ugotujemy ją w całości, drugą pokroić w drobną kostkę.

3. KROK 3

   

   Dobrze umyj i obierz marchewki. Jedną marchewkę zostaw w całości na bulion, drugą zetrzyj na grubej tarce.

4. KROK 4

   

   Umyj i obierz ziemniaki. Bulwy pokroić w kostkę lub batoniki. Ziemniaki zalewamy wodą, żeby nie ściemniały w trakcie gotowania zupy.

5. KROK 5

   

   Weź duży rondel i wlej do niego wodę. Umieść w nim żeberka, po ich dokładnym umyciu. Opłucz groszek pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Do patelni z żeberkami dodać groszek.

6. KROK 6

   

   Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń pianę łyżką cedzakową. Zmniejszyć ogień i pozostawić bulion na wolnym ogniu przez godzinę.

7. KROK 7

   

   Po godzinie groszek będzie dobrze ugotowany. Do zupy dodać cebulę i marchewkę, pozostawione w całości. Dodać sól. Należy pamiętać, że żeberka są solone, oddają część soli do bulionu, dlatego trzeba dodawać mniej soli. Pozostaw zupę do gotowania na kolejne pół godziny.

8. KROK 8

   

   Podczas gdy zupa się gotuje, smaż warzywa. Aby to zrobić, podgrzej patelnię i wlej na nią olej roślinny. Dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć warzywa na małym ogniu, mieszając, aż uzyskają złoty kolor.

9. KROK 9

   

   Po pół godzinie usuń z zupy cebulę i marchewkę. Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj ziemniaki przez kolejne 5 minut.

10. KROK 10

    

    Do zupy dodajemy pieczeń, dodajemy ziarna pieprzu i liście laurowe. Poczekaj, aż zupa się zagotuje, gotuj przez kilka minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozwól zupie trochę zaparzyć.

Komentarze do przepisu

Gartsun

14.11.2023

4.6

Zamiast wędzonych żeberek można użyć kiełbasy.

Margarita

14.11.2023

4.8

Bardzo lubię zupę grochową, ale z reguły robię ją na spontanie. Postanowiłam przygotować klasyczną zupę grochową z wędzonymi żeberkami. Zrobiłam ściśle według przepisu. Zupa okazała się bardzo bogata i smaczna. Ale w wyznaczonym czasie mój groszek ugotował się w owsiance, a efektem była zupa a la puree. Cieszyłem się tylko z tego powodu. Ale jeśli ktoś kocha klasykę, to zwróć uwagę na jakość groszku. Następnego dnia moja zupa była już całkowicie galaretowata. Bardzo mi się podobało, że mięso samo odeszło od kości. W przyszłości zaopatrzę się w tę zupę.

Ela

14.11.2023

4.8

Lubię też zetrzeć do tej zupy wędzony ser. Pyszny.

Siergiej Kolenczenko

14.11.2023

4.7

Prosty i niezawodny klasyczny przepis. Przyprawy można dostosować do smaku. Może być jeszcze prościej, co nieznacznie wpływa na smak. Po prostu lubię dużo pieprzu itp., więc obchodzę się bez smażenia. Leniwy.

Pesok

14.11.2023

4.7

Zupa wyszła rewelacyjnie! Dziękuję bardzo! Wiele zależy od produktów, pierwszy raz spotkałam się z groszkiem przesypanym już do słoiczka, więc producent nieznany. Po namoczeniu przez noc w ciągu pierwszego pół godziny zagotował się w owsiankę. Tak czy inaczej zupa wyszła rewelacyjna. Za drugim razem był groszek od Spar, nawet po namoczeniu i ugotowaniu, zaczął się rozpadać dopiero po godzinie. Za drugim razem zabrakło żeberek, przygotowywałam dużą porcję, musiałam dodać Krakowską, ale była bardzo tłusta, rozwiązaniem było podsmażenie posiekanych, to dodało smaku i urozmaicenia. Dziękuję za przepis!

Liw

14.11.2023

4.5

groszek gotuje się idealnie w określonym czasie, przepis jest po prostu bombowy, rozgrzewający w zimowe wieczory, zdrowy i pożywny!

Michelle Mabelle

14.11.2023

4.5

Nie, najpierw musisz ugotować bulion z żeberek, marchwi, cebuli i przypraw, a dopiero potem dodać groszek i wszystko inne.