Soupe aux pois classique et côtes fumées
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment cuisiner une soupe avec des côtes de porc fumées ? Préparez les ingrédients pour faire de la soupe. Il vaut mieux prendre des pois cassés ; ils bouillent mieux et plus vite. Il est préférable de couper les côtes en petits morceaux. Utilisez de la bonne eau pour la soupe, provenant d'un filtre ou d'une bouteille ; le goût de la soupe dépend de son goût.
ÉTAPE 2
Épluchez l'oignon. Réservez un oignon, nous le cuireons entier, coupez le second en petits cubes.
ÉTAPE 3
Lavez et épluchez bien les carottes. Laissez une carotte entière pour le bouillon, râpez la seconde sur une râpe grossière.
ÉTAPE 4
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les tubercules en cubes ou en barres. Couvrir les pommes de terre d'eau pour éviter qu'elles ne brunissent pendant la cuisson de la soupe.
ÉTAPE 5
Prenez une grande casserole et versez-y de l'eau. Placez-y les côtes levées, après les avoir bien lavées. Rincez les petits pois sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez les petits pois dans la poêle avec les côtes levées.
ÉTAPE 6
Placez la poêle sur le feu à feu moyen. Attendez l'ébullition, retirez la mousse avec une écumoire. Réduire le feu et laisser mijoter le bouillon pendant une heure.
ÉTAPE 7
Au bout d'une heure, les petits pois seront bien bouillis. Ajouter l'oignon et les carottes laissées entières à la soupe. Saler. Veuillez noter que les côtes sont salées, elles cèderont une partie du sel au bouillon, vous devez donc ajouter moins de sel supplémentaire. Laissez cuire la soupe encore une demi-heure.
ÉTAPE 8
Pendant que la soupe cuit, faites revenir les légumes. Pour ce faire, faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes. Faites revenir les légumes à feu doux en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
ÉTAPE 9
Au bout d'une demi-heure, retirez l'oignon et les carottes de la soupe. Ajouter les pommes de terre hachées. Faites cuire les pommes de terre encore 5 minutes.
ÉTAPE 10
Ajoutez le rôti à la soupe, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Attendez que la soupe bout, faites-la bouillir pendant quelques minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe infuser un peu.
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