класичний торт Мікадо на вареному згущеному молоці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 2 години 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний торт Мікадо на вареному згущеному молоці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Насамперед приготуємо крем. Заздалегідь дістаньте з холодильника варене згущене молоко і масло

2. КРОК 2

   

   Тим часом з’єднайте яйця, цукровий пісок і ванільний цукор у каструлі з товстим дном. Спочатку вимийте яйця з харчовою содою, щоб видалити з них бруд. Ванільний цукор можна замінити ваніліном, але брати його потрібно на кінчику ножа, інакше більша кількість додасть гіркоти і зіпсує смак готової випічки.

3. КРОК 3

   

   Все ретельно перемішуємо віночком.

4. КРОК 4

   

   Борошно і какао просіяти через сито або спеціальним кухлем. Додайте в яєчну суміш борошно і какао-порошок.

5. КРОК 5

   

   Ще раз все ретельно перемішуємо до повної однорідності.

6. КРОК 6

   

   В отриману шоколадну масу тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, постійно помішуючи масу віночком.

7. КРОК 7

   

   Поставте каструльку з шоколадним кремом на плиту і варіть його на повільному вогні до загустіння. Під час варіння крем постійно помішуйте віночком, щоб він не прилип до дна і в ньому не утворилися грудочки. Готовий крем зніміть з вогню і дайте йому повністю охолонути. Щоб під час охолодження на поверхні крему не утворилася скоринка, його необхідно накрити плівкою, щоб вона стикалася з кремом.

8. КРОК 8

   

   Після того, як шоколадна начинка охолоне, беремо м’яке масло, викладаємо його в зручну миску і збиваємо міксером кілька хвилин.

9. КРОК 9

   

   До вершкового масла додати все варене згущене молоко і збити вершки міксером кілька хвилин.

10. КРОК 10

    

    Увімкніть міксер на низьку швидкість і поступово додайте охолоджений шоколадний крем. Тому додайте в суміш весь шоколадний крем.

11. КРОК 11

    

    Збити вершки до однорідності. Наш крем для торта Мікадо готовий, накриваємо миску плівкою і ставимо крем в холодильник.

12. КРОК 12

    

    Як приготувати тісто для торта Мікадо? Підготуйте всі необхідні продукти.

13. КРОК 13

    

    Щоб прискорити процес вимішування, пропоную скористатися кухонним комбайном або блендером. Отже, в чашу кухонного комбайна з металевою насадкою-ножем висипаємо все просіяне борошно і додаємо туди соду. Перемішуйте протягом 10 секунд.

14. КРОК 14

    

    Додати нарізане кубиками холодне масло.

15. КРОК 15

    

    І подрібнити все в дрібну крихту.

16. КРОК 16

    

    Додайте яйце і сметану. До речі, оскільки борошно буває різної якості, то раджу спочатку додавати не всю сметану, а приблизно половину або трохи більше, а в залежності від консистенції тіста додавати решту.

17. КРОК 17

    

    Так замісити м'яке тісто. До речі, не перемішуйте тісто занадто довго, нам просто потрібно змусити його зібратися в кулю. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції тіста.

18. КРОК 18

    

    Вийміть тісто з чаші процесора і розділіть на 12-14 частин. Накриваємо форму з кульками плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 30-40 хвилин, тісто має відпочити і охолонути.

19. КРОК 19

    

    Одну кульку охолодженого тіста дістати з холодильника і розкачати в тонкий пласт. Розкачати тісто можна як між двома листами пергаменту, так і просто присипавши стіл борошном. Дуже важливо розкачати тісто дуже і дуже тонко, товщина повинна бути не більше 1 мм, інакше готовий пиріг може вийти жорстким.

20. КРОК 20

    

    Розкачаний пласт наріжте потрібного діаметру (я робила коржі діаметром 23 см, але після випікання коржі дають трохи усадки і мій торт вийшов діаметром 22 см). Збережіть частину обрізків (приблизно половину коржів) і випікайте разом з коржами

21. КРОК 21

    

    Корж і обрізки перекласти на деко і щільно розігріти виделкою, щоб тісто під час випікання не сильно здулося.

22. КРОК 22

    

    Випікайте коржі в розігрітій до 200 С духовці приблизно 5-7 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання.

23. КРОК 23

    

    Таким чином випікати всі коржі. У мене вийшло рівно 15 тонких коржів і багато обрізків.

24. КРОК 24

    

    Давайте зберемо наш торт. Для зручності я рекомендую збирати торт в кондитерському кільці або в стінці пружинної форми. Вистеліть боки харчовою плівкою або обклейте їх бордюрною стрічкою, так їх буде легше знімати з торта. Зберіть торт шарами, чергуючи шари і крем.

25. КРОК 25

    

    Збираючи коржі, акуратно їх притискаємо (в процесі вони зламаються, але це нормально, крем все добре з’єднає), нам важливо, щоб всередині коржа не було пустот. Зібраний торт поставити на ніч у холодильник

26. КРОК 26

    

    Вранці можна посипати торт крихтою. Для цього подрібнюємо нашу обрізь в крихту. Я робила це за допомогою блендера.

27. КРОК 27

    

    Обрізки наріжте не дуже дрібно.

28. КРОК 28

    

    Зняти просочений корж з боків.

29. КРОК 29

    

    Обсипати торт крихтою з усіх боків. До речі, за бажанням замість посипання крихтою можна посипати торт тертим шоколадом, теж вийде дуже смачно. Ось і все, наш торт готовий!

30. КРОК 30

    

    За бажанням прикрашаємо торт додатково. Я прикрасила ягодами малини та ожини, а також листочками свіжої м'яти.

31. КРОК 31

    

    Класичний вірменський торт Мікадо готовий! Наріжте його порційними шматками і подавайте до ароматного чаю.

32. КРОК 32

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

кубик Рубика

29.07.2023

4.6

Ви зробили дуже гарний торт! Оцініть рецепт простого медового торта, а крем ще й з вареного згущеного молока.

Юлія

29.07.2023

5

Ви зробили гарний торт! А готується зовсім не складно, все зрозуміло описано! Відношу в КК!

Іра

29.07.2023

4.7

Іриша, я знала, що цей шедевр твій!!! А коли я побачила ім’я автора рецепту, я навіть не здивувалася, а лише переконалася в своїй правоті! Які у вас чудові рецепти і фото до них!!! Чудовий торт, все чітко описано і зафіксовано. Дуже дякую за рецепт!

Лілієтта

29.07.2023

4.6

Уточніть, будь ласка, скільки ОЛІЇ потрібно в тісто за рецептом???

Алісівна

29.07.2023

4.5

Привіт Ірина! Дякую за рецепт торта. Ви писали, що якщо не розкачати тонко, корж буде твердим і не просочиться?

Алісівна

29.07.2023

4.9

Дякую Іріша. А ви пробували пекти торти заздалегідь?

Галушка

29.07.2023

4.5

Дуже красивий і смачний тортик! Одного разу в дитинстві я спекла щось подібне. Потім рецепт загубився. Тепер буду весь час пекти. Дякую за рецепт