klassischer Mikado-Kuchen mit gekochter Kondensmilch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause einen klassischen Mikado-Kuchen mit gekochter Kondensmilch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Machen wir zunächst einmal die Creme. Die gekochte Kondensmilch und Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   In der Zwischenzeit Eier, Kristallzucker und Vanillezucker in einem Topf mit dickem Boden vermischen. Waschen Sie die Eier zuerst mit Backpulver, um Schmutz von ihnen zu entfernen. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden, dieser muss jedoch mit der Messerspitze eingenommen werden, da sonst eine größere Menge Bitterkeit hinzufügt und den Geschmack des fertigen Kuchens verdirbt.

3. SCHRITT 3

   

   Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl und Kakao durch ein Sieb oder einen speziellen Becher sieben. Mehl und Kakaopulver zur Eimischung hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Alles noch einmal gründlich vermischen, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in die entstandene Schokoladenmasse und rühren Sie die Masse dabei ständig mit einem Schneebesen um.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie einen Topf mit Schokoladencreme auf den Herd und lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze aufbrühen, bis sie eindickt. Rühren Sie die Sahne während des Kochens ständig mit einem Schneebesen um, damit sie nicht am Boden festklebt und sich keine Klumpen darin bilden. Die fertige Creme vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen eine Kruste auf der Oberfläche der Creme bildet, muss diese mit Folie abgedeckt werden, damit sie mit der Creme in Kontakt kommt.

8. SCHRITT 8

   

   Sobald die Schokoladenfüllung abgekühlt ist, nehmen Sie die weiche Butter, geben Sie sie in eine praktische Schüssel und schlagen Sie sie einige Minuten lang mit einem Mixer.

9. SCHRITT 9

   

   Die gesamte gekochte Kondensmilch zur Butter geben und die Sahne einige Minuten lang mit einem Mixer schlagen.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach die abgekühlte Schokoladencreme hinzu. Geben Sie also die gesamte Schokoladencreme in die Mischung.

11. SCHRITT 11

    

    Die Sahne glatt rühren. Unsere Creme für den Mikado-Kuchen ist fertig, die Schüssel mit Folie abdecken und die Creme in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    Wie macht man Teig für Mikado-Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.

13. SCHRITT 13

    

    Um den Knetvorgang zu beschleunigen, empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers. Gießen Sie also das gesamte gesiebte Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesseraufsatz und fügen Sie Soda hinzu. 10 Sekunden lang rühren.

14. SCHRITT 14

    

    Gewürfelte kalte Butter hinzufügen.

15. SCHRITT 15

    

    Und alles zu feinen Krümeln zermahlen.

16. SCHRITT 16

    

    Ei und Sauerrahm hinzufügen. Da Mehl übrigens in unterschiedlichen Qualitäten erhältlich ist, empfehle ich Ihnen, zunächst nicht die gesamte saure Sahne, sondern etwa die Hälfte oder etwas mehr hinzuzufügen und je nach Konsistenz des Teigs die restliche Menge hinzuzufügen.

17. SCHRITT 17

    

    Also einen weichen Teig kneten. Rühren Sie den Teig übrigens nicht zu lange, er muss nur zu einer Kugel zusammengefügt werden. Je nach gewünschter Teigkonsistenz benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl.

18. SCHRITT 18

    

    Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und in 12–14 Teile teilen. Decken Sie die Form mit den Kugeln mit Folie ab und stellen Sie sie für mindestens 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig sollte ruhen und abkühlen.

19. SCHRITT 19

    

    Nehmen Sie eine gekühlte Teigkugel aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus. Sie können den Teig entweder zwischen zwei Blättern Pergament ausrollen oder einfach den Tisch mit Mehl bestäuben. Es ist sehr wichtig, den Teig sehr, sehr dünn auszurollen, die Dicke sollte nicht mehr als 1 mm betragen, sonst kann der fertige Kuchen hart werden.

20. SCHRITT 20

    

    Schneiden Sie die ausgerollte Schicht auf den gewünschten Durchmesser zu (ich habe die Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm gemacht, aber nach dem Backen schrumpfen die Kuchen etwas und mein Kuchen hatte einen Durchmesser von 22 cm). Bewahren Sie einige Reste auf (etwa die Hälfte der Kuchen) und backen Sie sie zusammen mit den Kuchen

21. SCHRITT 21

    

    Geben Sie die Kruste und die Reste auf ein Backblech und erhitzen Sie es mit einer Gabel fest, damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht.

22. SCHRITT 22

    

    Backen Sie die Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 5-7 Minuten lang. Bei Zeit und Temperatur handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihrer Ausrüstung.

23. SCHRITT 23

    

    Backen Sie alle Kuchen auf diese Weise. Ich habe genau 15 dünne Kuchen und viele Reste bekommen.

24. SCHRITT 24

    

    Lasst uns unseren Kuchen zusammenstellen. Der Einfachheit halber empfehle ich, den Kuchen in einem Teigring oder am Rand einer Springform zusammenzustellen. Kleben Sie die Seiten mit Frischhaltefolie aus oder bekleben Sie sie mit Randband, so lassen sie sich leichter vom Kuchen lösen. Den Kuchen in Schichten zusammensetzen, abwechselnd Schichten und Sahne.

25. SCHRITT 25

    

    Wenn Sie die Kuchen zusammensetzen, drücken Sie sie vorsichtig an (sie gehen dabei kaputt, aber das ist in Ordnung, die Creme verbindet alles gut). Für uns ist es wichtig, dass im Inneren des Kuchens keine Hohlräume entstehen. Den fertigen Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen

26. SCHRITT 26

    

    Am Morgen können Sie den Kuchen mit Krümeln bestreuen. Mahlen Sie dazu unsere Zutaten zu Krümeln. Ich habe das mit einem Mixer gemacht.

27. SCHRITT 27

    

    Die Reste nicht sehr fein hacken.

28. SCHRITT 28

    

    Den eingeweichten Kuchen vom Rand lösen.

29. SCHRITT 29

    

    Streuen Sie Krümel auf alle Seiten des Kuchens. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen statt mit Krümeln auch mit geriebener Schokolade bestreuen, dann wird er auch sehr lecker. Fertig ist unser Kuchen!

30. SCHRITT 30

    

    Auf Wunsch dekorieren wir die Torte zusätzlich. Dekoriert habe ich mit Himbeeren und Brombeeren, sowie frischen Minzblättern.

31. SCHRITT 31

    

    Der klassische armenische Mikado-Kuchen ist fertig! In Portionen schneiden und zusammen mit aromatischem Tee servieren.

32. SCHRITT 32

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Zauberwürfel

29.07.2023

4.6

Du hast einen sehr schönen Kuchen gebacken! Bewerten Sie das Rezept für einen einfachen Honigkuchen, auch die Sahne wird aus gekochter Kondensmilch hergestellt.

Julia

29.07.2023

5

Du hast einen wunderschönen Kuchen gebacken! Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwer, alles ist klar beschrieben! Ich bringe es zu KK!

Ira

29.07.2023

4.7

Irisha, ich wusste, dass dieses Meisterwerk dir gehört!!! Und als ich den Namen des Autors des Rezepts sah, war ich nicht einmal überrascht, sondern wurde nur überzeugt, dass ich Recht hatte! Was habt ihr für wundervolle Rezepte und Fotos dazu!!! Ausgezeichneter Kuchen, alles ist klar beschrieben und festgehalten. Vielen Dank für das Rezept!

Lilietta

29.07.2023

4.6

Bitte klären Sie, wie viel ÖL laut Rezept im Teig benötigt wird???

Alisowna

29.07.2023

4.5

Hallo Irina! Danke für das Kuchenrezept. Du hast geschrieben, dass der Kuchen hart wird und nicht durchweicht, wenn man ihn nicht dünn ausrollt?

Alisowna

29.07.2023

4.9

Danke, Irisha. Haben Sie schon einmal versucht, Kuchen zu backen?

Galuschka

29.07.2023

4.5

Sehr schöner und leckerer Kuchen! So etwas habe ich einmal gebacken, als ich jung war. Dann ging das Rezept verloren. Jetzt werde ich die ganze Zeit backen. Danke für das Rezept