Tarta clásica de mikado con leche condensada hervida

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer en casa una tarta clásica de Mikado con leche condensada hervida? Prepara todos los ingredientes necesarios. Primero que nada, hagamos la nata. Retire la leche condensada hervida y la mantequilla del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Mientras tanto, combine los huevos, el azúcar granulada y el azúcar de vainilla en una cacerola de fondo grueso. Primero lava los huevos con bicarbonato de sodio para quitarles la suciedad. El azúcar de vainilla se puede reemplazar con vainillina, pero se debe tomar con la punta de un cuchillo; de lo contrario, una cantidad mayor agregará amargor y estropeará el sabor del pastel terminado.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo bien con un batidor.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina y el cacao mediante un colador o utilizando una taza especial. Agrega harina y cacao en polvo a la mezcla de huevo.

5. PASO 5

   

   Mezclar todo bien nuevamente hasta que esté completamente suave.

6. PASO 6

   

   Vierta leche caliente en la masa de chocolate resultante en un chorro fino, mientras revuelve constantemente la masa con un batidor.

7. PASO 7

   

   Coloca una cacerola con crema de chocolate al fuego y deja reposar a fuego lento hasta que espese. Durante la cocción, remueve constantemente la nata con un batidor para que no se pegue al fondo y no se formen grumos. Retirar la nata terminada del fuego y dejar enfriar por completo. Para evitar que se forme una costra en la superficie de la nata durante el enfriamiento, se debe cubrir con film para que entre en contacto con la nata.

8. PASO 8

   

   Una vez que el relleno de chocolate se haya enfriado, coger la mantequilla blanda, colocarla en un bol cómodo y batir con una batidora durante unos minutos.

9. PASO 9

   

   Agrega toda la leche condensada hervida a la mantequilla y bate la nata con una batidora durante varios minutos.

10. PASO 10

    

    Pon la batidora a velocidad baja y agrega poco a poco la crema de chocolate enfriada. Entonces agrega toda la crema de chocolate a la mezcla.

11. PASO 11

    

    Batir la nata hasta que quede suave. Nuestra crema para la tarta de Mikado está lista, tapamos el bol con film y metemos la nata en el frigorífico.

12. PASO 12

    

    ¿Cómo hacer masa para tarta Mikado? Prepara todos los productos necesarios.

13. PASO 13

    

    Para acelerar el proceso de amasado, te sugiero utilizar un procesador de alimentos o una licuadora. Entonces, vierte toda la harina tamizada en el tazón de un procesador de alimentos con un cuchillo de metal y agrégale refresco. Revuelva durante 10 segundos.

14. PASO 14

    

    Agregue mantequilla fría en cubos.

15. PASO 15

    

    Y triturar todo hasta obtener migajas finas.

16. PASO 16

    

    Agrega el huevo y la crema agria. Por cierto, como la harina viene en diferentes calidades, te aconsejo que primero añadas no toda la crema agria, sino aproximadamente la mitad o un poco más, y dependiendo de la consistencia de la masa, añadir el resto de la cantidad.

17. PASO 17

    

    Así que amasa una masa suave. Por cierto, no removamos mucho la masa, sólo necesitamos conseguir que se forme una bola. Es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia requerida de la masa.

18. PASO 18

    

    Retire la masa del tazón del procesador y divídala en 12-14 partes. Tapar el plato con las bolitas con film y meter en el frigorífico al menos 30-40 minutos, la masa debe reposar y enfriar.

19. PASO 19

    

    Saque una bola de masa fría del refrigerador y enróllela hasta formar una capa fina. Puedes extender la masa entre dos hojas de pergamino o simplemente espolvoreando la mesa con harina. Es muy importante extender la masa muy, muy fina, el grosor no debe ser superior a 1 mm, de lo contrario el bizcocho terminado puede quedar duro.

20. PASO 20

    

    Corta la capa enrollada al diámetro requerido (hice los pasteles con un diámetro de 23 cm, pero después de hornearlos los pasteles se encogen un poco y mi pastel resultó tener 22 cm de diámetro). Guarde algunos de los restos (aproximadamente la mitad de los pasteles) y hornee junto con los pasteles.

21. PASO 21

    

    Transfiera la corteza y los recortes a una bandeja para hornear y caliéntela bien con un tenedor para que la masa no se hinche demasiado durante la cocción.

22. PASO 22

    

    Hornea las tartas en un horno precalentado a 200 C durante unos 5-7 minutos. El tiempo y la temperatura son aproximados, déjese guiar por las características de funcionamiento de su equipo.

23. PASO 23

    

    Hornea todos los pasteles de esta manera. Obtuve exactamente 15 tortas finas y muchas sobras.

24. PASO 24

    

    Armamos nuestro pastel. Para mayor comodidad, recomiendo montar el pastel en un aro de repostería o en el costado de un molde desmontable. Forra los lados con film transparente o colócalos con cinta adhesiva para bordes de repostería, esto hará que sea más fácil despegarlos del pastel. Montar el bizcocho en capas, alternando capas y nata.

25. PASO 25

    

    Al armar los bizcochos presionarlos con cuidado (se romperán en el proceso, pero está bien, la crema unirá todo bien), para nosotros es importante que no queden huecos dentro del bizcocho. Coloque el pastel ensamblado en el refrigerador durante la noche.

26. PASO 26

    

    Por la mañana puedes espolvorear el bizcocho con migas. Para hacer esto, muele nuestros recortes hasta obtener migajas. Hice esto usando una licuadora.

27. PASO 27

    

    Picar los recortes no muy finamente.

28. PASO 28

    

    Retire el bizcocho empapado de los lados.

29. PASO 29

    

    Espolvoree migas por todos los lados del pastel. Por cierto, si lo deseas, en lugar de espolvorear con migas, puedes espolvorear el bizcocho con chocolate rallado, también quedará muy sabroso. Eso es todo, ¡nuestro pastel está listo!

30. PASO 30

    

    Si lo deseas, decoramos adicionalmente el bizcocho. Lo decoré con frambuesas y moras, además de hojas de menta fresca.

31. PASO 31

    

    ¡El clásico pastel armenio Mikado está listo! Córtalo en porciones y sírvelo junto con un té aromático.

32. PASO 32

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Cubo de rubik

29.07.2023

4.6

¡Hiciste un pastel muy hermoso! Califica la receta de un sencillo pastel de miel, y la crema también está hecha con leche condensada hervida.

Julia

29.07.2023

5

¡Hiciste un pastel hermoso! Y no es nada difícil de preparar, ¡todo está claramente descrito! ¡Lo llevaré a KK!

Ira

29.07.2023

4.7

Irisha, ¡¡¡sabía que esta obra maestra era tuya!!! Y cuando vi el nombre del autor de la receta, ni siquiera me sorprendí, ¡solo me convencí de que tenía razón! ¡¡¡Qué recetas tan estupendas tenéis y fotos para ellas!!! Excelente pastel, todo está claramente descrito y capturado. ¡Muchas gracias por la receta!

Lilieta

29.07.2023

4.6

Por favor aclaren cuanto ACEITE se necesita en la masa según la receta???

Alisovna

29.07.2023

4.5

¡Hola Irina! Gracias por la receta del pastel. ¿Escribiste que si no lo extiendes finamente, el pastel quedará duro y no se empapará?

Alisovna

29.07.2023

4.9

Gracias irlandesa. ¿Has probado a hornear pasteles con antelación?

Galushka

29.07.2023

4.5

Pastel muy bonito y delicioso! Una vez horneé algo como esto cuando era joven. Entonces la receta se perdió. Ahora hornearé todo el tiempo. Gracias por la receta