古典的なミカドケーキ煮たコンデンスミルク添え

Name: 古典的なミカドケーキ 煮たコンデンスミルク添え
Total time: 1 d 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 520 グラム 小麦粉; 100 グラム バター; 1 卵; 300 グラム サワークリーム; 1 ティースプーン 重曹; 50 グラム 小麦粉; 200 グラム バター; 2 卵; 400 グラム 牛乳; 150 グラム 砂糖; 4 大さじ ココア; 450 グラム 煮たコンデンスミルク; 10 グラム バニラシュガー; 100 グラム ラズベリー; 100 グラム ブラックベリー; 2 グラム ミント

信じられないほど柔らかくて柔らかい！あらゆる休日を飾ります。煮たコンデンスミルクが入った古典的なミカドケーキは、アルメニア料理を代表するおいしい料理です。非常に薄いケーキの層と、チョコレートとキャラメルのクリームで構成されています。それほど難しいことではありませんが、手間がかかります。結果は努力する価値があります。

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エリー・ホワイト

レシピの著者

カロリー

783Kcal

タンパク質

16gram

脂肪

39gram

炭水化物

86gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 10

520グラム

100グラム

1

300グラム

1ティースプーン

50グラム

200グラム

2

400グラム

150グラム

4大さじ

450グラム

10グラム

100グラム

100グラム

2グラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 2 時間 30 分

ステップ 1
家庭で煮たコンデンスミルクを使った古典的なミカドケーキを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。まずはクリームを作りましょう。沸騰したコンデンスミルクとバターを事前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかくなるはずです。電子レンジ対応の容器に牛乳を注ぎ、沸騰寸前まで加熱します（沸騰させる必要はありません）。電子レンジがない場合は、牛乳をレンジで温めてください。
ステップ 2
その間に、卵、グラニュー糖、バニラシュガーを底の深い鍋に入れて混ぜます。まず卵を重曹で洗い、汚れを落とします。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができますが、ナイフの先端で取らなければなりません。そうしないと、多量に使用すると苦みが増し、完成したケーキの味が損なわれます。
ステップ 3
すべてを泡立て器でよく混ぜます。
ステップ 4
小麦粉とココアをふるいにかけるか、特別なマグカップを使用してふるいにかけます。小麦粉とココアパウダーを卵混合物に加えます。
ステップ 5
完全に滑らかになるまですべてをもう一度よく混ぜます。
ステップ 6
得られたチョコレートの塊に熱いミルクを細い流れで注ぎ、泡立て器で常に塊をかき混ぜます。
ステップ 7
チョコレートクリームを入れた鍋をストーブの上に置き、とろみがつくまで弱火で煮ます。調理中は、クリームが底にくっついたり、塊が形成されたりしないように、泡立て器で常にかき混ぜてください。完成したクリームを火から下ろし、完全に冷まします。冷却中にクリームの表面にクラストが形成されるのを防ぐために、クリームと接触するようにフィルムで覆う必要があります。
ステップ 8
チョコレートフィリングが冷めたら、柔らかいバターを取り出し、便利なボウルに入れ、ミキサーで数分間混ぜます。
ステップ 9
沸騰したコンデンスミルクをすべてバターに加え、クリームをミキサーで数分間混ぜます。
ステップ 10
ミキサーを低速に回し、冷却したチョコレートカスタードを徐々に加えます。チョコレートクリームをすべて混合物に加えます。
ステップ 11
滑らかになるまでクリームを混ぜます。ミカドケーキ用のクリームが完成しました。ボウルをフィルムで覆い、クリームを冷蔵庫に入れます。
ステップ 12
ミカドケーキの生地の作り方は？必要な製品をすべて準備します。
ステップ 13
混練プロセスをスピードアップするには、フードプロセッサーまたはブレンダーを使用することをお勧めします。それで、ふるいにかけたすべての小麦粉を金属製のナイフアタッチメントを備えたフードプロセッサーのボウルに注ぎ、それにソーダを加えます。 10秒間かき混ぜます。
ステップ 14
角切りにした冷たいバターを加えます。
ステップ 15
そして、すべてを細かい粉に粉砕します。
ステップ 16
卵とサワークリームを加えます。ちなみに、小麦粉には品質の違いがあるので、最初にサワークリームを全部ではなく半分か少し多めに加え、生地の固さに応じて残りの量を加えるのがおすすめです。
ステップ 17
それで柔らかい生地をこねます。ちなみに、生地をあまり長くかき混ぜすぎず、ただ団子状にまとめるだけで十分です。必要な生地の粘稠度に応じて、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。
ステップ 18
プロセッサーボウルから生地を取り出し、12～14等分に分割します。ボールを入れた皿をフィルムで覆い、冷蔵庫に少なくとも30〜40分間置き、生地を休ませて冷まします。
ステップ 19
冷蔵庫から冷やした生地を1ボール取り出し、薄く丸めます。 2枚のクッキングシートの間に生地を伸ばすことも、単にテーブルに小麦粉をまぶして生地を伸ばすこともできます。生地を非常に薄く伸ばすことが非常に重要です。厚さは1 mm以下でなければなりません。そうしないと、完成したケーキが硬くなる可能性があります。
ステップ 20
伸ばした層を必要な直径に切ります（直径23 cmのケーキを作りましたが、焼くとケーキがわずかに縮んで、ケーキの直径は22 cmになりました）。スクラップの一部（ケーキの約半分）を保存し、ケーキと一緒に焼きます。ケーキに振りかけるためのサンプルが必要です。
ステップ 21
生地とトリミングをベーキングシートに移し、焼いている間に生地が膨らみすぎないようにフォークでしっかりと加熱します。
ステップ 22
ケーキを200℃に予熱したオーブンで約5〜7分間焼きます。時間と温度はおおよその値であり、機器の動作特性によって決まります。
ステップ 23
この方法ですべてのケーキを焼きます。薄いケーキがちょうど15個と、たくさんの切れ端ができました。
ステップ 24
ケーキを組み立てましょう。便宜上、ペストリーリングまたはスプリングフォームパンの側面にケーキを組み立てることをお勧めします。側面にラップを敷くか、パイ生地の境界テープを置くと、ケーキから剥がしやすくなります。ケーキを層とクリームを交互に重ねていきます。
ステップ 25
ケーキを組み立てるときは、慎重に押してください（途中で壊れてしまいますが、クリームがすべてをうまく結びつけますので大丈夫です）、ケーキの中に空洞がないことが重要です。組み立てたケーキを冷蔵庫に一晩置きます。よく浸すのに時間が必要です。
ステップ 26
朝、ケーキにパン粉を振りかけることができます。これを行うには、トリミングを粉々に粉砕します。ブレンダーを使ってこれをやりました。
ステップ 27
トリミングはあまり細かく刻まないでください。
ステップ 28
浸したケーキを側面から取り出します。
ステップ 29
ケーキの四方にパン粉を振りかけます。ちなみに、必要に応じて、パン粉を振りかける代わりに、ケーキにすりおろしたチョコレートを振りかけることもできます。これも非常においしいことがわかります。これで、ケーキの準備ができました。
ステップ 30
ご希望に応じて、ケーキをさらにデコレーションいたします。ラズベリーとブラックベリー、フレッシュミントの葉を飾りました。
ステップ 31
伝統的なアルメニアのミカドケーキが完成しました！小分けにして香り豊かなお茶と一緒にお召し上がりください。
ステップ 32
食欲旺盛！