classica torta Mikado con latte condensato bollito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare a casa una classica torta Mikado con latte condensato bollito? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prima di tutto prepariamo la crema. Rimuovere in anticipo il latte condensato e il burro bolliti dal frigorifero; dovrebbe diventare morbido. Versare il latte in un contenitore adatto al microonde e scaldarlo fino quasi al bollore (non è necessario bollire). Se non hai il microonde, scalda il latte sul fornello.

2. PASSO 2

   

   Nel frattempo, unisci le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato in una casseruola dal fondo spesso. Lavare prima le uova con bicarbonato di sodio per rimuovere lo sporco. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con vanillina, ma deve essere preso sulla punta di un coltello, altrimenti una quantità maggiore aggiungerà amarezza e rovinerà il gusto della torta finita.

3. PASSO 3

   

   Mescolare tutto accuratamente con una frusta.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina e il cacao attraverso un setaccio o utilizzando un boccale apposito. Aggiungere la farina e il cacao in polvere al composto di uova.

5. PASSO 5

   

   Mescolare di nuovo tutto accuratamente fino a completo liscio.

6. PASSO 6

   

   Versare il latte caldo nella massa di cioccolato risultante in un filo sottile, mescolando costantemente la massa con una frusta.

7. PASSO 7

   

   Mettete sul fuoco un pentolino con la crema al cioccolato e fatela cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Durante la cottura mescolare costantemente la panna con una frusta in modo che non si attacchi al fondo e non si formino grumi. Togliere la crema finita dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente. Per evitare che si formi una crosticina sulla superficie della crema durante il raffreddamento, è necessario coprirla con pellicola in modo che venga a contatto con la crema.

8. PASSO 8

   

   Una volta che la farcitura al cioccolato si sarà raffreddata, prendete il burro morbido, mettetelo in una comoda ciotola e sbattetelo con un mixer per qualche minuto.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere tutto il latte condensato bollito al burro e sbattere la panna con un mixer per diversi minuti.

10. PASSO 10

    

    Girare il mixer a bassa velocità e aggiungere gradualmente la crema pasticcera al cioccolato raffreddata. Aggiungete quindi tutta la crema al cioccolato al composto.

11. PASSO 11

    

    Sbattere la panna fino a renderla liscia. La nostra crema per la torta Mikado è pronta, coprite la ciotola con pellicola e mettete la crema in frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Come preparare l'impasto per la torta Mikado? Preparare tutti i prodotti necessari.

13. PASSO 13

    

    Per accelerare il processo di impasto, suggerisco di utilizzare un robot da cucina o un frullatore. Quindi, versa tutta la farina setacciata nella ciotola di un robot da cucina con un coltello di metallo e aggiungi la soda. Mescolare per 10 secondi.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere il burro freddo a cubetti.

15. PASSO 15

    

    E macina tutto in briciole fini.

16. PASSO 16

    

    Aggiungi l'uovo e la panna acida. A proposito, poiché la farina è di diverse qualità, ti consiglio di aggiungere prima non tutta la panna acida, ma circa la metà o poco più e, a seconda della consistenza dell'impasto, aggiungere il resto della quantità.

17. PASSO 17

    

    Quindi impastare un impasto morbido. A proposito, non mescolare troppo a lungo l'impasto, dobbiamo solo riunirlo in una palla. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, a seconda della consistenza desiderata dell'impasto.

18. PASSO 18

    

    Togliere l'impasto dalla ciotola del robot da cucina e dividerlo in 12-14 parti. Coprite la pirofila con le palline con pellicola e ponete in frigorifero per almeno 30-40 minuti, l'impasto dovrà riposare e raffreddarsi.

19. PASSO 19

    

    Prendi una pallina di pasta fredda dal frigorifero e stendila in uno strato sottile. Potete stendere l'impasto tra due fogli di pergamena o semplicemente spolverando il tavolo con la farina. È molto importante stendere l'impasto molto, molto sottile, lo spessore non deve essere superiore a 1 mm, altrimenti la torta finita potrebbe risultare dura.

20. PASSO 20

    

    Tagliare lo strato steso al diametro richiesto (ho fatto delle torte con un diametro di 23 cm, ma dopo la cottura le torte si sono leggermente ridotte e la mia torta è risultata avere un diametro di 22 cm). Conservare alcuni scarti (circa la metà delle torte) e cuocere insieme alle torte; avremo bisogno dei campioni per cospargere la torta.

21. PASSO 21

    

    Trasferite la crosta e i ritagli su una teglia e scaldatela bene con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi troppo durante la cottura.

22. PASSO 22

    

    Cuocere le torte in forno preriscaldato a 200 C per circa 5-7 minuti. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, lasciati guidare dalle caratteristiche operative della tua attrezzatura.

23. PASSO 23

    

    Cuocere tutte le torte in questo modo. Ho ottenuto esattamente 15 torte sottili e molti ritagli.

24. PASSO 24

    

    Montiamo la nostra torta. Per comodità vi consiglio di montare la torta nel coppapasta o nel bordo di una tortiera a cerniera. Foderare i lati con pellicola trasparente oppure stenderli con nastro adesivo da pasticceria, così sarà più semplice staccarli dalla torta. Assemblare la torta a strati, alternando strati e crema.

25. PASSO 25

    

    Quando montiamo le torte, pressiamole con attenzione (si romperanno, ma va bene, la crema collegherà bene il tutto), per noi è importante che non ci siano vuoti all'interno della torta. Riponete la torta assemblata in frigorifero per una notte; ha bisogno di tempo per impregnarsi bene.

26. PASSO 26

    

    Al mattino puoi cospargere la torta con le briciole. Per fare questo, macina i nostri ritagli in briciole. L'ho fatto usando un frullatore.

27. PASSO 27

    

    Tritare i rifili non molto finemente.

28. PASSO 28

    

    Rimuovere la torta imbevuta dai lati.

29. PASSO 29

    

    Cospargere le briciole su tutti i lati della torta. A proposito, se lo desideri, invece di cospargere di briciole, puoi cospargere la torta con cioccolato grattugiato, risulterà anche molto gustosa. Ecco fatto, la nostra torta è pronta!

30. PASSO 30

    

    Se lo si desidera, decoriamo ulteriormente la torta. Ho decorato con lamponi e more, oltre che con foglioline di menta fresca.

31. PASSO 31

    

    La classica torta armena Mikado è pronta! Tagliarlo in porzioni e servire insieme al tè aromatico.

32. PASSO 32

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Cubo di Rubik

29.07.2023

4.6

Hai fatto una torta davvero molto bella! Valuta la ricetta per una semplice torta al miele e anche la crema è fatta con latte condensato bollito.

Giulia

29.07.2023

5

Hai fatto una torta bellissima! E non è affatto difficile da preparare, tutto è chiaramente descritto! Lo porto a KK!

Ira

29.07.2023

4.7

Irisha, sapevo che questo capolavoro era tuo!!! E quando ho visto il nome dell'autore della ricetta, non sono rimasto nemmeno sorpreso, ma mi sono solo convinto di avere ragione! Che meravigliose ricette che hai e che foto per loro!!! Torta eccellente, tutto è chiaramente descritto e catturato. Grazie mille per la ricetta!

Lilietta

29.07.2023

4.6

Per favore chiarite quanto OLIO occorre nell'impasto secondo la ricetta???

Alisovna

29.07.2023

4.5

Ciao Irina! Grazie per la ricetta della torta. Hai scritto che se non la stendi sottilmente la torta sarà dura e non si impregnerà?

Alisovna

29.07.2023

4.9

Grazie Irlandese. Hai provato a preparare le torte in anticipo?

Galushka

29.07.2023

4.5

Torta molto bella e deliziosa! Una volta ho preparato qualcosa del genere quando ero giovane. Poi la ricetta è andata perduta. Ora cucinerò tutto il tempo. Grazie per la ricetta