классический торт Микадо с вареной сгущенкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический торт Микадо с вареной сгущенкой в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Первым делом сделаем крем. Заранее достаньте вареное сгущённое молоко и сливочное масло из холодильника, оно должно стать мягким. Молоко налейте в емкость для микроволновки и прогрейте его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда подогрейте молоко на плите.

2. ШАГ 2

   

   Тем временем соедините в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Яйца предварительно вымойте с содой, чтобы убрать с них грязь. Ванильный сахар можно заменить на ванилин, только его нужно брать на кончике ножа, иначе большее количество придаст горечь и испортит вкус готового торта.

3. ШАГ 3

   

   Венчиком тщательно все перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Просейте через сито или с помощью специальной кружки муку с какао. Добавьте в яичную смесь муку с какао-порошком.

5. ШАГ 5

   

   Всё вновь тщательно перемешайте до полной гладкости.

6. ШАГ 6

   

   В полученную шоколадную массу тонкой струйкой влейте горячее молоко, массу при этом постоянно перемешивайте венчиком.

7. ШАГ 7

   

   Поставьте кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне заваривайте его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешивайте венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимите в огня и дайте ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно накрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

8. ШАГ 8

   

   Когда заварная шоколадная часть остынет, возьмите мягкое сливочное масло, переложите его в удобную миску и взбивайте миксером в течение нескольких минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте к маслу всё вареное сгущенное молоко и взбивайте крем миксером в течение нескольких минут.

10. ШАГ 10

    

    Миксер переведите на минимальную скорость и частями добавляйте остывший шоколадный заварной крем. Так введите в массу весь шоколадный крем.

11. ШАГ 11

    

    Взбивайте крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накройте миску плёнкой и отправьте крем в холодильник.

12. ШАГ 12

    

    Как сделать тесто для торта Микадо? Подготовьте все необходимые продукты.

13. ШАГ 13

    

    Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож всыпьте всю просеянную муку и добавьтек ней соду. Перемешайте в течение 10 секунд.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

15. ШАГ 15

    

    И измельчите всё до состояния мелкой крошки.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

17. ШАГ 17

    

    Так замесите мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешивайте, нам просто надо добиться, чтобы оно собралось в комок. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

18. ШАГ 18

    

    Достаньте тесто из чаши комбайна и разделите на 12-14 частей. Накройте блюдо с шариками плёнкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

19. ШАГ 19

    

    Из холодильника доставайте по одному шарику охлажденного теста и раскатывайте в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

20. ШАГ 20

    

    Раскатанный пласт обрежьте до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка уменьшаются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняйте (где-то от половины коржей) и выпекайте вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

21. ШАГ 21

    

    Перенесите корж и обрезки на противень и густо накалите его вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

22. ШАГ 22

    

    Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники.

23. ШАГ 23

    

    Таким образом выпекайте все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

24. ШАГ 24

    

    Собираем наш торт. Для удобства рекомендую собирать торт в кондитерском кольце или в бортике от разъемной формы. Бортики выстелите пищевой плёнкой или проложите кондитерской бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собирайте торт слоями, чередуя коржи и крем.

25. ШАГ 25

    

    Во время сборки коржи тщательно прижимайте (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправьте в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

26. ШАГ 26

    

    Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчите наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью блендера.

27. ШАГ 27

    

    Измельчите обрезки не очень мелко.

28. ШАГ 28

    

    Пропитанный тортик освободите от бортов.

29. ШАГ 29

    

    Обсыпьте торт со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

30. ШАГ 30

    

    По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также листиками свежей мяты.

31. ШАГ 31

    

    Классический армянский торт Микадо готов! Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте на стол вместе с ароматным чаем.

32. ШАГ 32

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Кубик Рубик

29.07.2023

4.6

Очень красивый торт у Вас получился! Оцените рецепт простого медовика, а крем тоже из вареной сгущенки.

Юлия

29.07.2023

5

Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК!

Ира

29.07.2023

4.7

Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте! Какие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!

Lilietta

29.07.2023

4.6

Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто???

алисовна

29.07.2023

4.5

Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается?

алисовна

29.07.2023

4.9

Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали?

Галушка

29.07.2023

4.5

Очень красивый и вкусный торт! Что-то вроде него когда-то в молодости пекла. Потом рецепт затерялся. Теперь буду печь постоянно. Спасибо за рецепт