Класичний торт «П'яна вишня».

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний торт «П’яна вишня» в домашніх умовах? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть з приготування начинки.

2. КРОК 2

   

   Увечері залийте свіжу або заморожену вишню без кісточок коньяком або іншим міцним алкоголем - віскі, горілкою, ромом і т.д.

3. КРОК 3

   

   Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на ніч просочуватися.

4. КРОК 4

   

   Тепер підготуйте інгредієнти для тіста. Беріть борошно вищого сорту. Какао теж бажано високої якості, наприклад, Golden Label. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, сміливо беріть 6-7 шт. Промийте їх під проточною водою за допомогою харчового миючого засобу. Корисна інформація про збивання яєць і про тонкощі випікання пухкого бісквіта ви знайдете в статтях в кінці цього рецепта.

5. КРОК 5

   

   Яйця збити міксером з сіллю до пишної маси, поступово додаючи цукор.

6. КРОК 6

   

   Частинами додайте борошно, просіяне з какао і розпушувачем, щоразу перемішуючи тісто міксером на низькій швидкості або лопаткою. Може знадобитися менше або більше борошна. Щоб краще розібратися в тонкощах роботи з борошном, рекомендую прочитати статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   Вилийте тісто в застелене пергаментом деко (Ø 18-20 см). Випікати при температурі 180°C на режимі «верх-низ» приблизно 40 хвилин. Детальніше про те, як правильно вибрати форму для торта, час і температуру випікання, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Готовий корж остудіть на решітці.

9. КРОК 9

   

   Відріжте верхню кришечку бісквіта і відкладіть його. Потім переверніть корж і відріжте дно товщиною 1-1,5 см. Середню частину бісквіта, що залишилася, акуратно виріжте зсередини, залишивши кільце товщиною 1-1,5 см.

10. КРОК 10

    

    Внутрішню частину бісквіта поламати на шматочки і викласти в глибоку миску.

11. КРОК 11

    

    Потім настояну вишню викласти в сито і обсушити. Збережіть сироп.

12. КРОК 12

    

    Тепер приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Щоб отримати інформацію про різні типи згущеного молока, перегляньте статтю в кінці цього рецепту під кроками.

13. КРОК 13

    

    М'яке вершкове масло кімнатної температури збити міксером до пишної консистенції і білого кольору.

14. КРОК 14

    

    Продовжуючи збивати, частинами додаємо згущене молоко. В результаті виходить пишний однорідний крем. Відкласти трохи крему для вирівнювання та прикраси торта.

15. КРОК 15

    

    До шматочків бісквіта додайте вершковий крем і вишні. Акуратно перемішати.

16. КРОК 16

    

    Нижній корж викласти в деко і просочити спиртовим вишневим сиропом.

17. КРОК 17

    

    Зверху покладіть бісквітне кільце і також просочіть його сиропом.

18. КРОК 18

    

    Рівномірно розподіліть начинку всередині кільця.

19. КРОК 19

    

    Верхній корж просочити сиропом, викласти зверху і притиснути. Накрити торт харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-6 годин.

20. КРОК 20

    

    Переверніть корж і змастіть невеликою кількістю крему. Повернути в холодильник.

21. КРОК 21

    

    Тепер приготуйте глазур. Можна використовувати темний або гіркий шоколад. Вибирайте на свій смак, так як в глазур цукор не додається - достатньо цукру в тістечках і кремі.

22. КРОК 22

    

    Помішуючи, розтопіть поламаний шоколад і масло до повної однорідності. Розтопити його можна в духовці, на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

23. КРОК 23

    

    Збризніть торт шоколадною глазур’ю, а також змастіть нею боки торта. Дайте глазурі добре застигнути.

24. КРОК 24

    

    Покрийте торт розтопленим білим шоколадом, залишками троянд із вершкового крему та свіжою або коктейльною вишнею. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

15.12.2023

4.7

Класичний пиріг «П’яна вишня» — один із найулюбленіших у нашій родині. Цього разу я зробила його на річницю нашого весілля та прикрасила відповідно до нагоди). Бісквітне тісто вийшло однорідним, випікала його 30 хвилин. Воно вийшло дрібно пористим і не розсипалося при різанні. Я завжди розрізаю торт навпіл, а потім складаю. А тут бісквіт розділений на три частини, дуже цікавий «конструктор»). Всі частини добре просочити вишневим сиропом. До речі, вишні я вимочувала в червоному вині. Для крему я взяла якісне вершкове масло і хорошу густу згущене молоко. Я збив його після того, як інгредієнти розігрілися на теплій кухні. Крем дуже гладкий, однорідний, пухкий! Зібрала пиріг за кроками в описі рецепту, це не складно. Для глазурі я зменшила кількість масла на 20 г, щоб вона була густішою. Глазурі, до речі, багато, я розливала її в кілька шарів. Розрівнявши торт кремом, я помістила його в морозилку на півгодини. Після цього глазур швидко застигає і не сильно стікає. Торт вийшов просто шикарний! Він в міру солодкий, ароматний і дуже шоколадний! Начинка соковита, смачна, після охолодження шматочки чудово тримають форму! Дякую за рецепт! Я рекомендую!

Кірк

15.12.2023

4.7

Дякую за рецепт. Ось що я отримав. Стриманий шарм буржуазії.

Мерлізана

15.12.2023

5

Люблю торт «П'яна вишня». Вирішила спробувати приготувати сама. Процес, звичайно, не дуже швидкий, але результат перевершив всі мої очікування! Смак кращий ніж магазинний! Торт вийшов просто чудовий! Як всією сім’єю сіли пити чай, то за один присід з’їли весь пиріг. Я обов'язково зроблю це знову. Дуже дякую за рецепт!!