Pastel clásico de cerezas borrachas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un clásico pastel de cerezas borrachas en casa? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios. Empieza preparando el relleno.

2. PASO 2

   

   Por la noche, vierta las cerezas deshuesadas frescas o congeladas con coñac u otro alcohol fuerte: whisky, vodka, ron, etc.

3. PASO 3

   

   Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en remojo durante la noche.

4. PASO 4

   

   Ahora prepara los ingredientes para la masa. Tome harina premium. El cacao también es preferiblemente de alta calidad, por ejemplo, Golden Label. Tome huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños, siéntase libre de tomar de 6 a 7 trozos. Lávelos con agua corriente usando un limpiador de grado alimenticio. Encontrará información útil sobre cómo batir huevos y las complejidades de hornear un bizcocho esponjoso en los artículos al final de esta receta.

5. PASO 5

   

   Batir los huevos con una batidora con sal hasta que queden esponjosos, añadiendo poco a poco el azúcar.

6. PASO 6

   

   Agrega la harina tamizada con el cacao y la levadura en partes, removiendo la masa cada vez con una batidora a baja velocidad o con una espátula. Es posible que necesites menos o más harina. Para comprender mejor las complejidades de trabajar con harina, recomiendo leer un artículo sobre este tema. El enlace está al final de la receta.

7. PASO 7

   

   Vierta la masa en un molde forrado con papel pergamino (Ø 18-20 cm). Hornee a 180°C en la posición “arriba-abajo” durante unos 40 minutos. Lea más sobre cómo elegir el molde para pasteles, el tiempo de horneado y la temperatura adecuados en el artículo. El enlace está al final de la receta.

8. PASO 8

   

   Enfríe la corteza terminada sobre una rejilla.

9. PASO 9

   

   Corta la tapa superior del bizcocho y déjala a un lado. Luego dale la vuelta al bizcocho y corta el fondo con un grosor de 1-1,5 cm. Recorta con cuidado el interior de la parte media restante del bizcocho, dejando un aro de 1-1,5 cm de grosor.

10. PASO 10

    

    Rompe el interior de la galleta en trozos y colócalo en un recipiente hondo.

11. PASO 11

    

    Luego colocar las cerezas infundidas en un colador y secar. Guarde el almíbar.

12. PASO 12

    

    Ahora prepara la nata. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación. Para obtener información sobre los diferentes tipos de leche condensada, consulte el artículo al final de esta receta bajo los pasos.

13. PASO 13

    

    Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con una batidora hasta que quede esponjosa y blanca.

14. PASO 14

    

    Continuando batiendo, agrega la leche condensada en partes. El resultado es una crema exuberante y homogénea. Reserva un poco de nata para nivelar y decorar el bizcocho.

15. PASO 15

    

    Agrega crema de mantequilla y cerezas a los trozos de bizcocho. Mezclar suavemente.

16. PASO 16

    

    Coloque la base del bizcocho en un aro y sumérjala en almíbar de cereza con alcohol.

17. PASO 17

    

    Colocar encima un aro de galleta y remojarlo también en almíbar.

18. PASO 18

    

    Distribuya uniformemente el relleno dentro del anillo.

19. PASO 19

    

    Remojar la parte superior del bizcocho con almíbar, colocar encima y presionar hacia abajo. Cubre el bizcocho con film transparente y refrigera durante 4-6 horas.

20. PASO 20

    

    Dar la vuelta al bizcocho y nivelar con un poco de nata. Regresar al refrigerador.

21. PASO 21

    

    Ahora prepara el glaseado. Puedes utilizar chocolate amargo o amargo. Elija según su gusto, ya que no se añade azúcar al glaseado: el azúcar de los pasteles y la nata es suficiente.

22. PASO 22

    

    Mientras revuelve, derrita el chocolate partido y la mantequilla hasta que esté completamente suave. Puedes derretirlo en el horno, al baño maría o en el microondas.

23. PASO 23

    

    Rocíe glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel, extendiéndolo también por los lados del pastel. Deje que el glaseado se endurezca completamente.

24. PASO 24

    

    Cubra el pastel con chocolate blanco derretido, las rosas de crema de mantequilla sobrantes y cerezas frescas o de cóctel. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

15.12.2023

4.7

El clásico pastel de cerezas borracho es uno de los favoritos de nuestra familia. Esta vez lo hice para nuestro aniversario de bodas y lo decoré según la ocasión). La masa de galleta quedó suave, la horneamos durante 30 minutos. Resultó finamente poroso y no se desmoronó al cortarlo. Siempre corto el bizcocho por la mitad y luego lo armo. Y aquí la galleta se divide en tres partes, un “constructor” muy interesante). Todas las partes estaban bien empapadas en almíbar de cereza. Por cierto, remojé las cerezas en vino tinto. Para la nata tomé mantequilla de buena calidad y una buena leche condensada espesa. Lo batí después de que los ingredientes se hubieran calentado en una cocina caliente. ¡La crema queda muy suave, homogénea, esponjosa! Monté el bizcocho siguiendo los pasos de la descripción de la receta, no es difícil. Para el glaseado, reduje la cantidad de mantequilla en 20 g para que quede más espeso. Por cierto, hay mucho glaseado, lo vertí en varias capas. Después de nivelar el bizcocho con nata, lo metí en el congelador durante media hora. Después de esto, el esmalte se endurece rápidamente y no se escurre mucho. ¡El pastel quedó simplemente hermoso! ¡Es moderadamente dulce, aromático y muy chocolatoso! El relleno es jugoso, sabroso, ¡los trozos mantienen perfectamente su forma después de enfriarse! ¡Gracias por la receta! ¡Recomiendo!

Iglesia

15.12.2023

4.7

Gracias por la receta. Esto es lo que conseguí. Discreto encanto de la burguesía.

Merlisana

15.12.2023

5

Me encanta el pastel de cereza borracha. Decidí intentar hacerlo yo mismo. El proceso, por supuesto, no es muy rápido, ¡pero el resultado superó todas mis expectativas! ¡Sabe mejor que lo comprado en la tienda! ¡El pastel quedó simplemente increíble! Mientras toda la familia se sentaba a tomar té, se comieron todo el pastel de una sola vez. Definitivamente lo haré de nuevo. ¡¡Muchas gracias por la receta!!