Klassischer betrunkener Kirschkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause einen klassischen Drunken Cherry-Kuchen? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie abends frische oder gefrorene entkernte Kirschen mit Cognac oder einem anderen starken Alkohol – Whisky, Wodka, Rum usw.

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht einweichen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie nun die Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie Premiummehl. Auch Kakao ist vorzugsweise von hoher Qualität, zum Beispiel Golden Label. Nehmen Sie große, ausgewählte Eier. Wenn die Eier klein sind, können Sie gerne 6-7 Stück nehmen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser mit einem Lebensmittelreiniger. Nützliche Informationen zum Eierschlagen und den Feinheiten beim Backen eines lockeren Biskuitkuchens finden Sie in den Artikeln am Ende dieses Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier mit einem Mixer mit Salz schaumig schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie das mit Kakao und Backpulver gesiebte Mehl in Teilen hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Spatel um. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl. Um die Feinheiten der Arbeit mit Mehl besser zu verstehen, empfehle ich die Lektüre eines Artikels zu diesem Thema. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 18-20 cm) füllen. Bei 180°C auf der Stufe „Oben-Unten“ etwa 40 Minuten backen. Lesen Sie im Artikel mehr darüber, wie Sie die richtige Kuchenform, Backzeit und Temperatur auswählen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Teig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Schneiden Sie den oberen Deckel des Biskuitkuchens ab und legen Sie ihn beiseite. Dann den Kuchen umdrehen und den Boden 1-1,5 cm dick abschneiden. Schneiden Sie die Innenseite des verbleibenden mittleren Teils des Biskuitkuchens vorsichtig aus, sodass ein 1–1,5 cm dicker Ring übrig bleibt.

10. SCHRITT 10

    

    Das Innere des Kekses in Stücke brechen und in eine tiefe Schüssel geben.

11. SCHRITT 11

    

    Anschließend die aufgegossenen Kirschen in ein Sieb geben und trocknen. Bewahren Sie den Sirup auf.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie nun die Creme vor. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Informationen zu den verschiedenen Kondensmilchsorten finden Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts unter den Schritten.

13. SCHRITT 13

    

    Weiche, zimmerwarme Butter mit einem Mixer schaumig und weiß schlagen.

14. SCHRITT 14

    

    Unter ständigem Rühren die Kondensmilch portionsweise hinzufügen. Das Ergebnis ist eine üppige, homogene Creme. Einen Teil der Creme zum Nivellieren und Verzieren der Torte beiseite stellen.

15. SCHRITT 15

    

    Buttercreme und Kirschen zu den Biskuitstücken hinzufügen. Vorsichtig mischen.

16. SCHRITT 16

    

    Den unteren Kuchen in einen Kochring legen und in alkoholischem Kirschsirup einweichen.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie einen Keksring darauf und tränken Sie ihn ebenfalls in Sirup.

18. SCHRITT 18

    

    Die Füllung gleichmäßig im Ring verteilen.

19. SCHRITT 19

    

    Oberen Kuchen mit Sirup tränken, darauflegen und andrücken. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 4-6 Stunden lang in den Kühlschrank.

20. SCHRITT 20

    

    Den Kuchen umdrehen und mit etwas Sahne glatt streichen. Zurück zum Kühlschrank.

21. SCHRITT 21

    

    Bereiten Sie nun die Glasur vor. Sie können dunkle oder bittere Schokolade verwenden. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack, da der Glasur kein Zucker zugesetzt wird – der Zucker im Kuchen und in der Sahne reicht aus.

22. SCHRITT 22

    

    Unter Rühren die zerbrochene Schokolade und Butter schmelzen, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Sie können es im Ofen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

23. SCHRITT 23

    

    Die Schokoladenglasur oben auf den Kuchen träufeln und auch an den Seiten des Kuchens verteilen. Lassen Sie die Glasur gründlich aushärten.

24. SCHRITT 24

    

    Belegen Sie den Kuchen mit geschmolzener weißer Schokolade, übriggebliebenen Buttercreme-Rosen und frischen Kirschen oder Cocktailkirschen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

15.12.2023

4.7

Der klassische betrunkene Kirschkuchen ist einer der Favoriten unserer Familie. Dieses Mal habe ich es zu unserem Hochzeitstag gemacht und dem Anlass entsprechend dekoriert. Der Keksteig wurde glatt und 30 Minuten lang gebacken. Es erwies sich als feinporig und zerbröckelte beim Schneiden nicht. Ich schneide den Kuchen immer in zwei Hälften und lege ihn dann zusammen. Und hier ist der Keks in drei Teile geteilt, ein sehr interessanter „Konstrukteur“). Alle Teile waren gut in Kirschsirup eingeweicht. Die Kirschen habe ich übrigens in Rotwein eingeweicht. Für die Sahne habe ich hochwertige Butter und gute dickflüssige Kondensmilch genommen. Ich habe es geschlagen, nachdem die Zutaten in einer warmen Küche aufgewärmt waren. Die Creme ist sehr glatt, homogen, fluffig! Ich habe den Kuchen gemäß den Schritten in der Rezeptbeschreibung zusammengestellt, es ist nicht schwierig. Für die Glasur habe ich die Buttermenge um 20 g reduziert, um sie dicker zu machen. Es gibt übrigens viel Glasur, ich habe sie in mehreren Schichten gegossen. Nachdem ich den Kuchen mit Sahne eingeebnet hatte, stellte ich ihn für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Danach härtet die Glasur schnell aus und läuft kaum ab. Der Kuchen ist einfach wunderschön geworden! Es ist mäßig süß, aromatisch und sehr schokoladig! Die Füllung ist saftig, lecker, die Stücke behalten nach dem Abkühlen perfekt ihre Form! Danke für das Rezept! Ich empfehle!

Kirche

15.12.2023

4.7

Danke für das Rezept. Das habe ich bekommen. Dezenter Charme des Bürgertums.

Merlisana

15.12.2023

5

Ich liebe den Drunken Cherry-Kuchen. Ich beschloss, es selbst zu versuchen. Der Prozess ist natürlich nicht sehr schnell, aber das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen! Schmeckt besser als gekauftes! Der Kuchen ist einfach großartig geworden! Während sich die ganze Familie zum Teetrinken hinsetzte, aßen sie den ganzen Kuchen auf einmal auf. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Vielen Dank für das Rezept!!