Classica torta di ciliegie ubriache

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare a casa la classica torta Drunken Cherry? Per iniziare preparate tutti gli ingredienti necessari. Iniziate preparando il ripieno.

2. PASSO 2

   

   La sera, versare le ciliegie snocciolate fresche o congelate con cognac o altro alcol forte: whisky, vodka, rum, ecc.

3. PASSO 3

   

   Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate in ammollo per una notte.

4. PASSO 4

   

   Ora preparate gli ingredienti per l'impasto. Prendi la farina premium. Anche il cacao è preferibilmente di alta qualità, ad esempio Golden Label. Prendi uova grandi e selezionate. Se le uova sono piccole, sentiti libero di prendere 6-7 pezzi. Lavateli sotto l'acqua corrente utilizzando un detergente per alimenti. Troverai informazioni utili su come sbattere le uova e sulla complessità della cottura di un soffice pan di spagna negli articoli alla fine di questa ricetta.

5. PASSO 5

   

   Sbattere le uova con un mixer con sale fino a renderle morbide, aggiungendo gradualmente lo zucchero.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito a pezzi, mescolando ogni volta l'impasto con una planetaria a bassa velocità o con una spatola. Potrebbe essere necessaria meno o più farina. Per comprendere meglio le complessità del lavoro con la farina, consiglio di leggere un articolo su questo argomento. Il link è alla fine della ricetta.

7. PASSO 7

   

   Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno (Ø 18-20 cm). Infornare a 180°C modalità “alto-basso” per circa 40 minuti. Leggi di più su come scegliere la tortiera giusta, il tempo di cottura e la temperatura nell'articolo. Il link è alla fine della ricetta.

8. PASSO 8

   

   Raffreddare la crosta finita su una gratella.

9. PASSO 9

   

   Tagliate la parte superiore del pan di spagna e mettetela da parte. Quindi girare la torta e tagliare il fondo di 1-1,5 cm di spessore. Ritagliate con cura l'interno della restante parte centrale del pan di spagna, lasciando un anello spesso 1-1,5 cm.

10. PASSO 10

    

    Spezzettate l'interno del biscotto e mettetelo in una ciotola profonda.

11. PASSO 11

    

    Mettete quindi le ciliegie infuse in un colino e asciugatele. Conserva lo sciroppo.

12. PASSO 12

    

    Ora preparate la crema. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero. Per informazioni sui diversi tipi di latte condensato, vedere l'articolo alla fine di questa ricetta sotto i passaggi.

13. PASSO 13

    

    Sbattere il burro morbido a temperatura ambiente con un mixer fino a renderlo soffice e bianco.

14. PASSO 14

    

    Continuando a sbattere, aggiungere il latte condensato in alcune parti. Il risultato è una crema rigogliosa ed omogenea. Tenete da parte un po' di crema per livellare e decorare la torta.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere la crema al burro e le ciliegie ai pezzi di pan di spagna. Mescolare delicatamente.

16. PASSO 16

    

    Disporre il fondo della torta in un anello da cucina e bagnarlo con lo sciroppo alcolico di ciliegie.

17. PASSO 17

    

    Metti sopra un anello di biscotto e immergilo anche nello sciroppo.

18. PASSO 18

    

    Distribuire uniformemente il ripieno all'interno dell'anello.

19. PASSO 19

    

    Bagnare la torta superiore con lo sciroppo, adagiarvi sopra e premere verso il basso. Coprire la torta con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 4-6 ore.

20. PASSO 20

    

    Capovolgere la torta e livellarla con una piccola quantità di crema. Ritornare in frigorifero.

21. PASSO 21

    

    Ora preparate la glassa. Potete usare il cioccolato fondente o amaro. Scegliete secondo i vostri gusti, poiché alla glassa non viene aggiunto zucchero: è sufficiente lo zucchero presente nelle torte e nella panna.

22. PASSO 22

    

    Mentre mescoli, sciogli il cioccolato spezzettato e il burro fino a ottenere un composto completamente liscio. Puoi scioglierlo nel forno, a bagnomaria o nel microonde.

23. PASSO 23

    

    Versate la glassa al cioccolato sulla superficie della torta, spalmandola anche sui lati. Lasciare indurire bene la glassa.

24. PASSO 24

    

    Completare la torta con cioccolato bianco fuso, rose di crema al burro avanzate e ciliegie fresche o da cocktail. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

15.12.2023

4.7

La classica torta di ciliegie ubriache è una delle preferite della nostra famiglia. Questa volta l'ho realizzato per il nostro anniversario di matrimonio e l'ho decorato a seconda dell'occasione). L'impasto dei biscotti è risultato liscio, cotto per 30 minuti. Si è rivelato finemente poroso e non si è sgretolato durante il taglio. Io taglio sempre la torta a metà e poi la metto insieme. E qui il biscotto si divide in tre parti, un “costruttore”) molto interessante. Tutte le parti erano ben imbevute di sciroppo di ciliegia. A proposito, ho messo a bagno le ciliegie nel vino rosso. Per la crema ho preso burro di alta qualità e buon latte condensato denso. L'ho montato dopo che gli ingredienti si erano scaldati in una cucina calda. La crema è molto liscia, omogenea, soffice! Ho assemblato la torta seguendo i passaggi indicati nella descrizione della ricetta, non è difficile. Per la glassa ho ridotto la quantità di burro di 20 g per renderla più densa. A proposito, c'è molta glassa, l'ho versata in più strati. Dopo aver livellato la torta con la crema, l'ho riposta in freezer per mezz'ora. Successivamente lo smalto si indurisce rapidamente e non cola molto. La torta è venuta semplicemente stupenda! È moderatamente dolce, aromatico e molto cioccolatoso! Il ripieno è succoso, gustoso, i pezzi mantengono perfettamente la loro forma dopo il raffreddamento! Grazie per la ricetta! Raccomando!

Kirk

15.12.2023

4.7

Grazie per la ricetta Questo è quello che ho ottenuto. Fascino discreto della borghesia.

Merlisana

15.12.2023

5

Adoro la torta alle ciliegie ubriache. Ho deciso di provare a realizzarlo da solo. Il procedimento, ovviamente, non è velocissimo, ma il risultato ha superato tutte le mie aspettative! Ha un sapore migliore di quello comprato in negozio! La torta è venuta semplicemente fantastica! Mentre tutta la famiglia si sedeva a bere il tè, mangiò tutta la torta in una sola volta. Lo rifarò sicuramente. Grazie mille per la ricetta!!