クラシックなドランクンチェリーケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   古典的なドランクンチェリーケーキを自宅で作る方法は？まず、必要な材料をすべて準備します。まずは詰め物の準備から始めます。

2. ステップ 2

   

   夕方には、新鮮または冷凍の種なしチェリーにコニャックまたは他の強いアルコール（ウィスキー、ウォッカ、ラム酒など）を注ぎます。

3. ステップ 3

   

   ボウルをラップで覆い、一晩放置して浸します。

4. ステップ 4

   

   次に、生地の材料を準備します。高級小麦粉を摂取しましょう。カカオも、ゴールデンラベルなど、高品質であることが好ましい。大きくて厳選された卵を用意してください。卵が小さい場合は、6〜7個ずつお召し上がりください。食品グレードの洗剤を使用して流水で洗います。このレシピの最後にある記事には、卵の泡立て方やふわふわのスポンジケーキを焼くコツなどの役立つ情報が記載されています。

5. ステップ 5

   

   卵を塩を加えてミキサーでふわふわになるまで混ぜ、徐々に砂糖を加えます。

6. ステップ 6

   

   ココアとベーキングパウダーを加えてふるった小麦粉を少しずつ加え、その都度低速ミキサーまたはスパチュラで生地を混ぜます。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいでしょう。小麦粉の扱いの複雑さをより深く理解するために、このトピックに関する記事を読むことをお勧めします。リンクはレシピの最後にあります。

7. ステップ 7

   

   クッキングシートを敷いた型（Ø 18～20 cm）に生地を注ぎます。 180℃の「上下」設定で約40分間焼きます。適切なケーキ型、焼き時間、温度の選び方については、こちらの記事をご覧ください。リンクはレシピの最後にあります。

8. ステップ 8

   

   完成した生地をワイヤーラックの上で冷まします。

9. ステップ 9

   

   スポンジケーキの上蓋を切り取って脇に置きます。次に、ケーキを裏返し、底を1〜1.5 cmの厚さに切り取ります。スポンジケーキの残りの中央部分の内側を慎重に切り取り、厚さ1〜1.5 cmの輪を残します。

10. ステップ 10

    

    ビスケットの内側を細かく砕き、深めのボウルに入れます。

11. ステップ 11

    

    次に、注入したチェリーをふるいに入れて乾燥させます。シロップを保存します。

12. ステップ 12

    

    今度はクリームを準備します。バターは室温に戻しておく必要があるので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。さまざまな種類のコンデンスミルクについては、このレシピの最後にある手順の下の記事を参照してください。

13. ステップ 13

    

    室温で柔らかくしたバターをミキサーでふわふわになるまで混ぜます。

14. ステップ 14

    

    泡立て続け、コンデンスミルクを少しずつ加えます。その結果、豊かで均質なクリームが得られます。ケーキを平らにしたりデコレーションしたりするために、クリームの一部を取っておきます。

15. ステップ 15

    

    スポンジ部分にバタークリームとチェリーを加えます。優しく混ぜます。

16. ステップ 16

    

    下のケーキをクッキングリングに置き、アルコールチェリーシロップに浸します。

17. ステップ 17

    

    リング状のビスケットを上に置き、シロップに浸します。

18. ステップ 18

    

    リングの内側に詰め物を均等に分配します。

19. ステップ 19

    

    上のケーキをシロップに浸し、その上に置き、押し下げます。ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で4〜6時間冷やします。

20. ステップ 20

    

    ケーキを裏返し、少量のクリームで平らにします。冷蔵庫に戻します。

21. ステップ 21

    

    次に釉薬を準備します。ダークチョコレートやビターチョコレートを使用できます。グレーズには砂糖は加えられていないので、ケーキとクリームに含まれる砂糖で十分です。

22. ステップ 22

    

    かき混ぜながら、砕いたチョコレートとバターを完全に滑らかになるまで溶かします。オーブン、ウォーターバス、または電子レンジで溶かすことができます。

23. ステップ 23

    

    チョコレートグレーズをケーキの上に注ぎ、ケーキの側面にも広げます。釉薬をしっかりと硬化させます。

24. ステップ 24

    

    溶かしたホワイトチョコレート、残りのバタークリームのバラ、フレッシュまたはカクテルチェリーをケーキの上に乗せます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

15.12.2023

4.7

古典的なドランクン チェリー ケーキは私たち家族のお気に入りの 1 つです。今回は結婚記念日用に作り、その時々に合わせて飾りました）。ビスケット生地は滑らかになり、30分間焼きました。微細な多孔質であることが判明し、切断時に崩れることはありませんでした。私はいつもケーキを半分に切って、それを組み立てます。そしてここではビスケットが 3 つの部分に分割されており、非常に興味深い「コンストラクター」です。すべての部分がチェリーシロップによく浸されていました。ちなみに私はさくらんぼを赤ワインに漬けました。クリームには上質なバターと濃厚な練乳を使用しました。温かいキッチンで材料が温まってから泡立てました。クリームはとても滑らかで、均一で、ふわふわです！レシピの説明の手順に従ってケーキを組み立てましたが、難しいことではありません。グレーズはバターの量を20g減らして濃厚にしました。ちなみに釉薬は多めに、何層にも注ぎました。ケーキをクリームで平らにした後、冷凍庫に30分入れました。その後、釉薬はすぐに固まり、あまり流れ落ちません。ケーキは本当に豪華になりました！甘さ控えめで香りも良く、とてもチョコレートっぽいです！餡はジューシーで美味しく、冷めた後も形が完璧に保たれています。レシピをありがとう！お勧めします！

カーク

15.12.2023

4.7

レシピをありがとう。これが私が得たものです。ブルジョワジーの控えめな魅力。

メルリサナ

15.12.2023

5

ドランクンチェリーのケーキが大好きです。自分でも作ってみることにしました。もちろん、このプロセスはそれほど速くはありませんが、結果は私の期待をすべて上回りました。市販のものより美味しい！ケーキは本当に素晴らしかったです！家族全員が座ってお茶を飲みながら、ケーキを一気に食べてしまいました。必ずまた作ります。レシピありがとうございます！！