Klasyczny Pijany Tort Wiśniowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczne ciasto Drunken Cherry w domu? Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Zacznij od przygotowania nadzienia.

2. KROK 2

   

   Wieczorem zalej świeże lub mrożone wiśnie bez pestek koniakiem lub innym mocnym alkoholem - whisky, wódką, rumem itp.

3. KROK 3

   

   Przykryj miskę folią spożywczą i zostaw na noc do namoczenia.

4. KROK 4

   

   Teraz przygotuj składniki na ciasto. Weź mąkę premium. Kakao jest również korzystnie wysokiej jakości, na przykład Golden Label. Weź duże, wybrane jajka. Jeśli jajka są małe, możesz wziąć 6-7 sztuk. Umyj je pod bieżącą wodą za pomocą środka czyszczącego dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Przydatne informacje na temat ubijania jajek i zawiłości pieczenia puszystego biszkoptu znajdziesz w artykułach na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   Jajka ubić mikserem z solą na puszystą masę, stopniowo dodając cukier.

6. KROK 6

   

   Dodajemy partiami mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, każdorazowo mieszając ciasto mikserem na wolnych obrotach lub szpatułką. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Aby lepiej zrozumieć zawiłości pracy z mąką, polecam przeczytać artykuł na ten temat. Link znajduje się na końcu przepisu.

7. KROK 7

   

   Ciasto wlać do wyłożonej pergaminem formy (ø 18-20 cm). Piec w temperaturze 180°C na opcji „góra-dół” przez około 40 minut. Więcej o tym, jak wybrać odpowiednią formę do ciasta, czas pieczenia i temperaturę, przeczytasz w artykule. Link znajduje się na końcu przepisu.

8. KROK 8

   

   Gotową skórkę schłódź na metalowej kratce.

9. KROK 9

   

   Odetnij górną pokrywkę biszkoptu i odłóż ją na bok. Następnie obróć ciasto na drugą stronę i odetnij spód o grubości 1-1,5 cm. Ostrożnie wytnij wnętrze pozostałej środkowej części biszkoptu, pozostawiając pierścień o grubości 1-1,5 cm.

10. KROK 10

    

    Wnętrze biszkoptu połamać na kawałki i włożyć do głębokiej miski.

11. KROK 11

    

    Następnie naparzone wiśnie przełożyć na sito i osuszyć. Zachowaj syrop.

12. KROK 12

    

    Teraz przygotuj krem. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Informacje na temat różnych rodzajów mleka skondensowanego można znaleźć w artykule na końcu tego przepisu, w sekcji Kroki.

13. KROK 13

    

    Miękkie masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem, aż będzie puszyste i białe.

14. KROK 14

    

    Kontynuując ubijanie, partiami dodawaj skondensowane mleko. Rezultatem jest bujny, jednorodny krem. Część kremu odłożyć do wypoziomowania i udekorowania ciasta.

15. KROK 15

    

    Do kawałków biszkoptu dodać krem ​​maślany i wiśnie. Delikatnie wymieszaj.

16. KROK 16

    

    Dolne ciasto ułożyć na płycie kuchennej i namoczyć w alkoholowym syropie wiśniowym.

17. KROK 17

    

    Na wierzchu ułóż krążek biszkoptowy i również namocz go w syropie.

18. KROK 18

    

    Równomiernie rozprowadź nadzienie wewnątrz pierścienia.

19. KROK 19

    

    Wierzch ciasta namoczyć w syropie, ułożyć na wierzchu i docisnąć. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.

20. KROK 20

    

    Obróć ciasto i wyrównaj niewielką ilością kremu. Wróć do lodówki.

21. KROK 21

    

    Teraz przygotuj glazurę. Można użyć ciemnej lub gorzkiej czekolady. Wybieraj według własnego gustu, ponieważ do glazury nie dodaje się cukru – wystarczy cukier zawarty w ciastach i śmietanie.

22. KROK 22

    

    Mieszając, rozpuść połamaną czekoladę i masło, aż masa będzie całkowicie gładka. Można go roztopić w piekarniku, w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

23. KROK 23

    

    Polewą czekoladową posmaruj wierzch ciasta, rozprowadzając ją również po bokach ciasta. Pozwól, aby glazura dokładnie stwardniała.

24. KROK 24

    

    Wierzch ciasta posyp roztopioną białą czekoladą, resztkami róż z kremu i świeżymi lub koktajlowymi wiśniami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

15.12.2023

4.7

Klasyczne pijane ciasto wiśniowe to jedno z ulubionych ciast naszej rodziny. Tym razem zrobiłam go na naszą rocznicę ślubu i ozdobiłam stosownie do okazji). Ciasto biszkoptowe wyszło gładkie, pieczone przez 30 minut. Okazał się drobno porowaty i nie kruszył się przy krojeniu. Ja zawsze przecinam ciasto na pół i potem je składam. I tutaj biszkopt dzieli się na trzy części, bardzo ciekawy „konstruktor”). Wszystkie części dobrze namoczyliśmy w syropie wiśniowym. Przy okazji namoczyłam wiśnie w czerwonym winie. Do kremu wziąłem wysokiej jakości masło i dobre, gęste mleko skondensowane. Ubijałam po ogrzaniu się składników w ciepłej kuchni. Krem jest bardzo gładki, jednorodny, puszysty! Ciasto zmontowałam według kroków z opisu przepisu, nie jest to trudne. Do glazury zmniejszyłam ilość masła o 20 g, aby była grubsza. Nawiasem mówiąc, jest dużo glazury, wylałem ją na kilka warstw. Po wyrównaniu ciasta kremem włożyłam je do zamrażalnika na pół godziny. Następnie szkliwo twardnieje szybko i nie spływa zbytnio. Tort wyszedł po prostu przepiękny! Jest umiarkowanie słodki, aromatyczny i bardzo czekoladowy! Nadzienie jest soczyste, smaczne, kawałki doskonale zachowują swój kształt po wystygnięciu! Dziękuję za przepis! Polecam!

Kościół

15.12.2023

4.7

Dziękuję za przepis. Oto co dostałem. Dyskretny urok mieszczaństwa.

Merlisana

15.12.2023

5

Uwielbiam ciasto Pijanej Wiśni. Postanowiłem spróbować zrobić to sam. Proces oczywiście nie jest bardzo szybki, ale wynik przekroczył wszelkie moje oczekiwania! Smakuje lepiej niż kupne! Ciasto wyszło po prostu rewelacyjnie! Gdy cała rodzina zasiadła do picia herbaty, zjedli całe ciasto za jednym razem. Na pewno zrobię to jeszcze raz. Dziękuję bardzo za przepis!!