Бісквіт ялинка

Покрокова підготовка

Час приготування: 16 годеньини

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати ялинковий бісквіт, підготуйте необхідні інгредієнти. Для основи торта я взяла класичний бісквіт.

2. КРОК 2

   

   Для приготування бісквіта всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Обережно розділіть яйця на білки і жовтки.

3. КРОК 3

   

   Жовтки збийте з половиною кількості цукру на максимальній швидкості міксера до пишної маси.

4. КРОК 4

   

   Вимийте віночки міксера і ретельно висушіть. Збити білки на низькій швидкості до м’яких піків. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додаємо цукор. Поступово збільшуючи швидкість, збиваємо білки до міцних піків. Білкова піна повинна бути стійкою і нерухомою.

5. КРОК 5

   

   Додати збиті білки до жовтків у 2 прийоми, обережно перемішати лопаткою знизу вгору.

6. КРОК 6

   

   Додати в тісто просіяне борошно. Перемішуйте аналогічними рухами знизу вгору, щоб суміш залишалася повітряною. Робити це потрібно акуратно, але не затягуючи процес.

7. КРОК 7

   

   Тісто має вийти однорідним і повітряним. Дно дека вистелити пергаментом, змащеним маслом. Боки форми змащувати не потрібно. Вилийте тісто у форму і ретельно розрівняйте.

8. КРОК 8

   

   Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин до золотистої скоринки і висихання шпажки. Перші 25 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осів. Дайте готовому бісквіту охолонути і вийміть його з форми.

9. КРОК 9

   

   Краще дати бісквіту постояти 10-12 годин, щоб він загус і менше кришився при розрізанні коржів. Гострим ножем розріжте бісквіт на 3 пласти.

10. КРОК 10

    

    Я перевернув розрізаний корж догори дном, щоб поверхня торта була більш рівною. За допомогою трафарету виріжте ялинку.

11. КРОК 11

    

    Для просочення коржів я приготувала мандариновий сироп. Для цього з’єднайте воду з цукром, поставте на вогонь і, помішуючи, дайте закипіти. Варіть сироп на повільному вогні 1 хвилину, зніміть з вогню. Дайте сиропу охолонути. Помити, очистити, віджати сік. У мене вийшло 50 мл. Додайте в світлий сироп мандариновий сік і перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Для приготування масляного крему крем і ємність для збивання повинні бути добре охолодженими. Збовтайте вершки і перелийте в чисту суху ємність. Збивати на мінімальній швидкості, поступово додаючи цукрову пудру, змішану з ваніліном. Збивати 3-4 хвилини, потім збільшити швидкість до максимальної і збивати ще 2-3 хвилини. В кінці збивання додати зелений барвник. Крем помітно загусне. Крем стійкий і добре тримає форму.

13. КРОК 13

    

    Нижній корж рівномірно просочити мандариновим сиропом.

14. КРОК 14

    

    Покрити масляним кремом. Ківі і банан очистіть від шкірки, дрібно наріжте і викладіть поверх крему.

15. КРОК 15

    

    Накрийте другим коржем і повторіть кроки 13 і 14. Рівномірно покрийте верх і боки торта кремом. Поставте торт в холодильник на 3-4 години, щоб крем стабілізувався.

16. КРОК 16

    

    Приготувати білковий заварний крем. У каструлі з’єднайте воду і цукор, доведіть до кипіння і кип’ятіть сироп на помірному вогні приблизно 4 хвилини. Додайте в сироп лимонну кислоту і перемішайте. Варіть сироп ще 3 хвилини. Сироп повинен бути світлим або злегка жовтуватим. Готовність сиропу можна перевірити, спробувавши м'яку кульку. Якщо крапля сиропу, опущена в холодну воду, скочується в м'яку кульку, то сироп готовий.

17. КРОК 17

    

    Під час варіння сиропу почніть збивати білки з дрібкою солі. Спочатку на мінімальній швидкості, потім збільште швидкість. Збити білки до піків.

18. КРОК 18

    

    Гарячий сироп тонкою цівкою вливаємо в білки, не припиняючи збивати. Наливати сироп потрібно на край чаші, щоб він не потрапив на збивачки міксера або на стінки чаші. Вершки збивати на максимальній швидкості до повного охолодження білків. Щоб пришвидшити процес, я поставив миску з білками у більшу ємність із крижаною водою. Якщо при збиванні вершки виглядають рваними по краях, це означає, що вони готові. Мені знадобилося близько 8 хвилин, щоб збити білки і сироп.

19. КРОК 19

    

    У готовий крем додайте зелений барвник і перемішайте.

20. КРОК 20

    

    За допомогою кондитерського мішка або шприца прикрасьте кремом верх і боки торта. Для фінального декору я взяла цукерки морські камінчики і карамельні намистини. Поставити торт в холодильник на 5-6 годин, щоб він добре просочився. З Новим роком! Щастя, миру і добра вам у новому році!

Коментарі до рецепту

СИНЬООКИЙ

20.11.2023

4.7

Красива ялинка! Колекція новорічних ялинок зростає. Це правда, скільки радості приносять такі незвичайні торти! Юлечка ти супер!!!

Іра

20.11.2023

4.9

Юля давно хотіла написати і ця чудова ялинка мене "добила" і ось я пишу - я взагалі не можу відрізнити ваші фото від голови журі конкурсу Маріїн, які ваші фото чарівним чином перетворюються день у день - краса! Дуже дякую за вашу роботу, вона неймовірно приємна і вражаюча.

Таша.

20.11.2023

4.6

Чудовий домашній торт! Ось така чудова ялинка! Дякую за ідею оформлення торта, думаю стане в нагоді)

Іра

20.11.2023

4.5

Юля!!! Із заслуженою перемогою у змаганнях! Ура, товариші, ура! Завжди радуйте своїми кулінарними шедеврами!

Юлія

20.11.2023

4.6

Настільки несподівано, що навіть не знаю, що відповісти... Чесно кажучи, ялинку, м’яко кажучи, не дуже люблю. Вийшло не так, як я хотів. Дуже дякую за привітання, дівчата. Але це так незручно...