Weihnachtsbaum-Biskuitkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 16 std

1. SCHRITT 1

   

   Um den Weihnachtsbaum-Biskuitkuchen zuzubereiten, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Für den Boden des Kuchens habe ich einen klassischen Biskuitkuchen verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Keks zuzubereiten, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit der halben Zuckermenge bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig und luftig aufschlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Schneebesen waschen und gründlich trocknen. Schlagen Sie das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Mit zunehmender Geschwindigkeit das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Der Proteinschaum sollte stabil und bewegungslos sein.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen zum Eigelb und rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben um.

6. SCHRITT 6

   

   Gesiebtes Mehl zum Teig geben. Mischen Sie mit ähnlichen Bewegungen von unten nach oben, um die Mischung luftig zu halten. Dies muss sorgfältig erfolgen, ohne den Prozess zu verzögern.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte homogen und luftig sein. Den Boden der Pfanne mit mit Öl gefettetem Pergament auslegen. Die Seiten der Form müssen nicht eingefettet werden. Den Teig in die Form füllen und vorsichtig glatt streichen.

8. SCHRITT 8

   

   Backen Sie den Keks im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist und der Spieß trocken ist. Der Ofen sollte in den ersten 25 Minuten nicht geöffnet werden, um ein Absetzen des Kekses zu verhindern. Den fertigen Keks abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

9. SCHRITT 9

   

   Es ist besser, den Keks 10-12 Stunden stehen zu lassen, damit er beim Schneiden in Kuchen weniger eindickt und zerbröckelt. Den Keks mit einem scharfen Messer in 3 Schichten schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Ich habe den angeschnittenen Kuchen auf den Kopf gestellt, um dem Kuchen eine gleichmäßigere Oberfläche zu geben. Schneiden Sie den Weihnachtsbaum mit einer Schablone aus.

11. SCHRITT 11

    

    Um die Kuchen einzuweichen, habe ich Mandarinensirup zubereitet. Dazu Wasser mit Zucker vermischen, anzünden und unter Rühren kochen lassen. Den Sirup 1 Minute bei schwacher Hitze kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup abkühlen. Waschen, schälen, Saft auspressen. Ich habe 50 ml bekommen. Mandarinensaft zum hellen Sirup hinzufügen und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Für die Zubereitung von Buttercreme müssen Sahne und Schlagbehälter gut gekühlt sein. Die Sahne schütteln und in einen sauberen, trockenen Behälter füllen. Bei minimaler Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Puderzucker und Vanille hinzufügen. 3–4 Minuten schlagen, dann die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen und weitere 2–3 Minuten schlagen. Am Ende des Schlagvorgangs grüne Farbe hinzufügen. Die Creme wird merklich dicker. Die Creme ist stabil und behält ihre Form gut.

13. SCHRITT 13

    

    Den unteren Kuchen gleichmäßig mit Mandarinensirup einweichen.

14. SCHRITT 14

    

    Mit Buttercreme bedecken. Kiwi und Banane schälen, fein hacken und auf die Sahne legen.

15. SCHRITT 15

    

    Mit dem zweiten Tortenboden abdecken und die Schritte 13 und 14 wiederholen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Den Kuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme stabilisieren kann.

16. SCHRITT 16

    

    Bereiten Sie Proteinpudding zu. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und den Sirup bei mäßiger Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure zum Sirup hinzufügen und umrühren. Den Sirup weitere 3 Minuten kochen lassen. Der Sirup sollte hell oder leicht gelb sein. Die Bereitschaft des Sirups kann durch Testen mit einer weichen Kugel überprüft werden. Wenn ein in kaltes Wasser getropfter Tropfen Sirup zu einer weichen Kugel rollt, ist der Sirup fertig.

17. SCHRITT 17

    

    Während der Sirup kocht, beginnen Sie, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Zuerst mit minimaler Geschwindigkeit, dann die Geschwindigkeit erhöhen. Das Eiweiß schaumig schlagen.

18. SCHRITT 18

    

    Gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sie müssen den Sirup am Rand der Schüssel einfüllen, damit er nicht auf die Rührbesen oder die Wände der Schüssel gelangt. Schlagen Sie die Sahne mit maximaler Geschwindigkeit, bis das Eiweiß vollständig abgekühlt ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, habe ich die Schüssel mit den Eiweißen in einen größeren Behälter mit Eiswasser gestellt. Wenn die Sahne beim Schlagen an den Rändern eingerissen aussieht, bedeutet das, dass sie fertig ist. Ich habe etwa 8 Minuten gebraucht, um das Eiweiß und den Sirup aufzuschlagen.

19. SCHRITT 19

    

    Fügen Sie der fertigen Creme grünen Farbstoff hinzu und mischen Sie.

20. SCHRITT 20

    

    Mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne verzieren. Für die abschließende Dekoration habe ich Seekiesel-Bonbons und Karamellperlen genommen. Stellen Sie den Kuchen für 5–6 Stunden in den Kühlschrank, damit er gründlich einweichen kann. Frohe Neujahrsfeierlichkeiten! Glück, Frieden und Güte für Sie im neuen Jahr!

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

20.11.2023

4.7

Wunderschöner Weihnachtsbaum! Die Sammlung von Weihnachtsbäumen wächst. Es ist wahr, wie viel Freude solche ungewöhnlichen Kuchen bereiten! Yulechka, du bist großartig!!!

Ira

20.11.2023

4.9

Julia wollte schon lange schreiben und dieser wundervolle Weihnachtsbaum hat mich „erledigt“ und jetzt schreibe ich – ich kann Ihre Fotos überhaupt nicht von den Mariins, dem Vorsitzenden der Wettbewerbsjury, unterscheiden, die Ihre Fotos auf magische Weise verwandelt haben Tag für Tag - Schönheit! Vielen Dank für Ihre Arbeit, sie ist unglaublich erfreulich und beeindruckend.

Tasha.

20.11.2023

4.6

Wundervoller selbstgemachter Kuchen! Das ist so ein wunderbarer Weihnachtsbaum! Vielen Dank für die Kuchendesign-Idee, ich denke, sie wird sich als nützlich erweisen)

Ira

20.11.2023

4.5

Julia!!! Mit einem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb! Hurra, Kameraden, hurra! Erfreuen Sie sich immer wieder an Ihren kulinarischen Meisterwerken!

Julia

20.11.2023

4.6

So unerwartet, dass ich gar nicht weiß, was ich antworten soll ... Ehrlich gesagt gefällt mir der Weihnachtsbaum, gelinde gesagt, nicht wirklich. Es ist nicht so gelaufen, wie ich es wollte. Vielen Dank für eure Glückwünsche, Mädels. Aber es ist so unbequem...