Pan di spagna dell'albero di Natale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 16 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare il pan di spagna dell'albero di Natale preparate gli ingredienti necessari. Per la base della torta ho utilizzato il classico pan di spagna.

2. PASSO 2

   

   Per preparare il biscotto tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Separare attentamente le uova in albumi e tuorli.

3. PASSO 3

   

   Sbattere i tuorli con metà della quantità di zucchero alla massima velocità del mixer fino a ottenere un composto soffice e leggero.

4. PASSO 4

   

   Lavare le fruste del mixer e asciugarle accuratamente. Sbattere gli albumi a bassa velocità fino a formare picchi morbidi. Senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni. Aumentando gradualmente la velocità, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi. La schiuma proteica dovrebbe essere stabile e immobile.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete gli albumi montati ai tuorli in 2 aggiunte, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata all'impasto. Mescolare con movimenti simili dal basso verso l'alto per mantenere il composto arioso. Questo deve essere fatto con attenzione, ma senza ritardare il processo.

7. PASSO 7

   

   L'impasto dovrà risultare omogeneo ed arioso. Foderare il fondo della teglia con carta da forno unta d'olio. Non è necessario ungere le pareti dello stampo. Versare l'impasto nello stampo e livellarlo con cura.

8. PASSO 8

   

   Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti fino a doratura e lo spiedo sarà asciutto. Il forno non deve essere aperto per i primi 25 minuti per evitare che il biscotto si depositi. Lasciare raffreddare il biscotto finito e rimuoverlo dallo stampo.

9. PASSO 9

   

   È meglio lasciare riposare il biscotto per 10-12 ore in modo che si addensi e si sbricioli meno quando viene tagliato in torte. Tagliare il biscotto in 3 strati con un coltello affilato.

10. PASSO 10

    

    Ho capovolto la torta tagliata per dare alla torta una superficie più uniforme. Usando uno stencil, ritaglia l'albero di Natale.

11. PASSO 11

    

    Per inzuppare le torte ho preparato lo sciroppo di mandarino. Per fare questo, unisci l'acqua con lo zucchero, metti a fuoco e lascia bollire mescolando. Cuocere lo sciroppo a fuoco basso per 1 minuto, togliere dal fuoco. Lascia raffreddare lo sciroppo. Lavare, sbucciare, spremere il succo. Ne ho presi 50 ml. Aggiungere il succo di mandarino allo sciroppo leggero e mescolare.

12. PASSO 12

    

    Per preparare la crema al burro, il contenitore della panna e quello da montare devono essere ben freddi. Agitare la panna e versarla in un contenitore pulito e asciutto. Sbattere alla velocità minima, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo mescolato con la vaniglia. Sbattere per 3-4 minuti, quindi aumentare la velocità al massimo e sbattere per altri 2-3 minuti. Al termine della battitura aggiungere il colorante verde. La crema si addenserà notevolmente. La crema è stabile e mantiene bene la forma.

13. PASSO 13

    

    Immergere uniformemente la torta inferiore con lo sciroppo di mandarino.

14. PASSO 14

    

    Ricoprire con crema al burro. Sbucciare il kiwi e la banana, tritarli finemente e posizionarli sopra la panna.

15. PASSO 15

    

    Coprire con il secondo strato di torta e ripetere i passaggi 13 e 14. Ricoprire uniformemente la parte superiore e i lati della torta con la panna. Riponete la torta in frigorifero per 3-4 ore per permettere alla crema di stabilizzarsi.

16. PASSO 16

    

    Prepara la crema pasticcera proteica. Unisci l'acqua e lo zucchero in una casseruola, porta ad ebollizione e fai sobbollire lo sciroppo a fuoco moderato per circa 4 minuti. Aggiungere l'acido citrico allo sciroppo e mescolare. Cuocere lo sciroppo per altri 3 minuti. Lo sciroppo dovrebbe essere chiaro o leggermente giallo. La prontezza dello sciroppo può essere verificata testando una pallina morbida. Se una goccia di sciroppo immersa nell'acqua fredda forma una palla morbida, lo sciroppo è pronto.

17. PASSO 17

    

    Mentre cuoce lo sciroppo iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale. Prima alla velocità minima, poi aumentare la velocità. Montare gli albumi a neve.

18. PASSO 18

    

    Versare lo sciroppo caldo sugli albumi a filo, senza smettere di sbattere. È necessario versare lo sciroppo sul bordo della ciotola in modo che non penetri sulle fruste del mixer o sulle pareti della ciotola. Sbattere la panna alla massima velocità finché gli albumi non si saranno raffreddati completamente. Per accelerare il processo, ho messo la ciotola degli albumi in un contenitore più grande con acqua ghiacciata. Se durante la montatura la panna appare strappata ai bordi significa che è pronta. Ho impiegato circa 8 minuti per montare gli albumi e lo sciroppo.

19. PASSO 19

    

    Aggiungi la tintura verde alla crema finita e mescola.

20. PASSO 20

    

    Usando una sac a poche o una siringa, decorare la parte superiore e i lati della torta con la panna. Per la decorazione finale ho preso dei sassolini di mare e delle perline di caramello. Mettete la torta in frigorifero per 5-6 ore affinché si ammolli completamente. Buone celebrazioni del nuovo anno! Felicità, pace e bontà a te nel nuovo anno!

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

20.11.2023

4.7

Bellissimo albero di Natale! La collezione di alberi di Natale cresce. È vero, quanta gioia portano torte così insolite! Yulechka, sei fantastica!!!

Ira

20.11.2023

4.9

Julia desiderava da tempo scrivere e questo meraviglioso albero di Natale mi ha "finito" e ora scrivo: non riesco affatto a distinguere le tue foto dai Mariins, il capo della giuria del concorso, che, le tue foto si trasformano magicamente giorno dopo giorno: bellezza! Grazie mille per il tuo lavoro, è incredibilmente piacevole e impressionante.

Tasha.

20.11.2023

4.6

Meravigliosa torta fatta in casa! Questo è un albero di Natale così meraviglioso! Grazie per l'idea del cake design, penso che tornerà utile)

Ira

20.11.2023

4.5

Giulia!!! Con una meritata vittoria nella competizione! Evviva, compagni, evviva! Delizia sempre con i tuoi capolavori culinari!

Giulia

20.11.2023

4.6

Così inaspettato, non so nemmeno cosa rispondere… A dire il vero, l’albero di Natale non mi piace molto, per usare un eufemismo. Non è andata come volevo. Grazie mille per le vostre congratulazioni, ragazze. Ma è così scomodo...