크리스마스 트리 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 16 시간

1. 단계 1

   

   크리스마스 트리 스펀지 케이크를 준비하려면 필요한 재료를 준비하세요. 케이크 베이스로는 클래식 스펀지 케이크를 사용했어요.

2. 단계 2

   

   비스킷을 준비하려면 모든 재료가 실온에 있어야 합니다. 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리하세요.

3. 단계 3

   

   푹신하고 가벼워질 때까지 최대 믹서 속도로 설탕 양의 절반으로 노른자를 치십시오.

4. 단계 4

   

   믹서 거품기를 씻고 완전히 말리십시오. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 낮은 속도로 휘젓습니다. 휘핑을 멈추지 않고 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 점차적으로 속도를 높이면서 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 단백질 폼은 안정적이고 움직이지 않아야 합니다.

5. 단계 5

   

   풀어놓은 흰자를 노른자에 2번에 걸쳐 넣고 주걱으로 아래에서 위로 가볍게 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   반죽에 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 혼합물이 통풍이 잘 되도록 아래에서 위로 유사한 움직임으로 섞습니다. 이 작업은 신중하게 수행되어야 하지만 프로세스를 지연시키지 않아야 합니다.

7. 단계 7

   

   반죽은 균일하고 통풍이 잘되어야합니다. 팬 바닥에 기름을 바른 양피지를 깔아주세요. 금형 측면에 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 반죽을 틀에 붓고 조심스럽게 펴주세요.

8. 단계 8

   

   180도로 예열된 오븐에서 비스킷을 황금빛 갈색이 되고 꼬치가 마를 때까지 35분간 굽습니다. 비스킷이 굳는 것을 방지하려면 처음 25분 동안 오븐을 열지 마세요. 완성된 비스킷을 식힌 후 틀에서 꺼내세요.

9. 단계 9

   

   비스킷을 10-12시간 동안 그대로 두는 것이 더 낫습니다. 그러면 케이크로자를 때 두꺼워지고 덜 부서집니다. 날카로운 칼로 비스킷을 3겹으로 자릅니다.

10. 단계 10

    

    케이크 표면을 좀 더 균일하게 만들기 위해 자른 케이크를 거꾸로 뒤집었습니다. 스텐실을 사용하여 크리스마스 트리를 잘라냅니다.

11. 단계 11

    

    케이크를 담그기 위해 귤 시럽을 준비했어요. 이렇게하려면 물과 설탕을 섞어 불에 태우고 저어 주면서 끓입니다. 시럽을 약한 불로 1분간 끓인 후 불을 끄세요. 시럽을 식혀주세요. 씻어서 껍질을 벗기고 주스를 짜내십시오. 50ml 받았어요. 가벼운 시럽에 귤즙을 넣고 섞어주세요.

12. 단계 12

    

    버터크림을 준비하려면 크림과 휘핑 용기를 충분히 차갑게 식혀야 합니다. 크림을 흔들어 깨끗하고 건조한 용기에 붓습니다. 바닐라와 섞인 가루 설탕을 점차적으로 첨가하면서 최소 속도로 치십시오. 3~4분 동안 휘두른 다음 속도를 최대로 높이고 다시 2-3분 동안 휘두릅니다. 타격이 끝나면 녹색 색소를 첨가하십시오. 크림이 눈에 띄게 두꺼워집니다. 크림은 안정적이고 모양이 잘 유지됩니다.

13. 단계 13

    

    아래쪽 케이크를 귤시럽으로 고르게 담가주세요.

14. 단계 14

    

    버터크림으로 덮어주세요. 키위와 바나나의 껍질을 벗기고 잘게 썰어 크림 위에 올려주세요.

15. 단계 15

    

    두 번째 케이크 층으로 덮고 13단계와 14단계를 반복합니다. 케이크의 윗면과 옆면을 크림으로 고르게 덮습니다. 크림이 안정되도록 케이크를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.

16. 단계 16

    

    단백질 커스터드를 준비합니다. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인 후 시럽을 중간 불로 약 4분 동안 끓입니다. 시럽에 구연산을 넣고 저어줍니다. 시럽을 3분 더 조리합니다. 시럽은 연하거나 약간 노란색이어야 합니다. 소프트 볼을 테스트하여 시럽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 찬물에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 부드러운 공 모양이 되면 시럽이 완성됩니다.

17. 단계 17

    

    시럽을 요리하는 동안 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 휘젓기 시작하세요. 먼저 최소 속도로 설정한 다음 속도를 높이세요. 백인을 최고점까지 치십시오.

18. 단계 18

    

    휘젓는 것을 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 흰자위에 붓습니다. 시럽이 믹서 비터나 그릇 벽에 닿지 않도록 그릇 가장자리에 시럽을 부어야 합니다. 흰자가 완전히 식을 때까지 크림을 최대 속도로 휘젓습니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 얼음물이 담긴 더 큰 용기에 흰자위 그릇을 넣었습니다. 휘핑했을 때 크림의 가장자리가 찢어진 것처럼 보이면 완성된 것입니다. 달걀 흰자와 시럽을 휘핑하는데 8분 정도 걸렸어요.

19. 단계 19

    

    완성된 크림에 녹색염료를 넣고 섞어주세요.

20. 단계 20

    

    페이스트리 백이나 주사기를 사용하여 케이크의 윗면과 옆면을 크림으로 장식합니다. 마지막 장식으로는 바다 자갈 사탕과 카라멜 비즈를 사용했습니다. 케이크를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어 완전히 담가둡니다. 새해 복 많이 받으세요! 새해에는 행복과 평화와 선하심이 있기를 바랍니다!

레시피에 대한 의견

파란 눈

20.11.2023

4.7

아름다운 크리스마스 트리! 크리스마스 트리 컬렉션이 늘어나고 있습니다. 사실, 그러한 특이한 케이크는 얼마나 큰 기쁨을 가져다 주는가! Yulechka, 당신은 훌륭해요!!!

아이라

20.11.2023

4.9

Julia는 오랫동안 글을 쓰고 싶었고 이 멋진 크리스마스 트리가 "나를 마무리했습니다". 이제 저는 글을 쓰고 있습니다. 저는 당신의 사진을 마술처럼 변형시킨 경쟁 심사위원장인 Mariins와 전혀 구별할 수 없습니다. 매일매일 - 아름다움! 귀하의 작업에 진심으로 감사드립니다. 믿을 수 없을 정도로 즐겁고 인상적입니다.

타샤.

20.11.2023

4.6

멋진 수제 케이크! 정말 멋진 크리스마스 트리네요! 케이크 디자인 아이디어 감사합니다. 도움이 될 것 같아요)

아이라

20.11.2023

4.5

줄리아!!! 경쟁에서 당연한 승리를 거두었습니다! 만세, 동지들, 만세! 요리의 걸작으로 항상 기뻐하세요!

줄리아

20.11.2023

4.6

너무 의외라서 뭐라고 대답해야 할지 모르겠네요... 솔직히 말해서 저는 크리스마스 트리를 별로 안 좋아해요. 내가 원하는 대로 되지 않았어요. 축하해주셔서 정말 감사드립니다. 그런데 너무 불편해요...