Biszkopt choinkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 16 godziny

1. KROK 1

   

   Aby przygotować biszkopt choinkowy, przygotuj niezbędne składniki. Na spód ciasta użyłam klasycznego biszkoptu.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować biszkopt, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Ostrożnie rozdziel jajka na białka i żółtka.

3. KROK 3

   

   Żółtka ubić z połową ilości cukru przy maksymalnych obrotach miksera, aż masa będzie puszysta i jasna.

4. KROK 4

   

   Umyj trzepaczki miksera i dokładnie osusz. Białka ubijaj z małą prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty. Nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj cukier. Stopniowo zwiększając prędkość, ubijaj białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Pianka białkowa powinna być stabilna i nieruchoma.

5. KROK 5

   

   Do ubitych białek dodać w 2 porcjach żółtka, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.

6. KROK 6

   

   Do ciasta dodać przesianą mąkę. Mieszaj podobnymi ruchami od dołu do góry, aby masa była przewiewna. Należy to zrobić ostrożnie, ale bez opóźniania procesu.

7. KROK 7

   

   Ciasto powinno być jednorodne i przewiewne. Dno formy wyłóż pergaminem wysmarowanym olejem. Nie ma potrzeby smarowania boków formy. Ciasto wlać do formy i dokładnie wyrównać.

8. KROK 8

   

   Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut, aż uzyska złoty kolor, a patyczek będzie suchy. Przez pierwsze 25 minut nie należy otwierać piekarnika, aby ciastko nie osiadło. Gotowe ciastko pozostawić do ostygnięcia i wyjąć z formy.

9. KROK 9

   

   Lepiej jest pozostawić biszkopt na 10-12 godzin, aby pokrojony w ciasta zgęstniał i mniej się kruszył. Ostrym nożem przekrój biszkopt na 3 warstwy.

10. KROK 10

    

    Obróciłam pokrojone ciasto do góry nogami, żeby ciasto miało bardziej równą powierzchnię. Za pomocą szablonu wytnij choinkę.

11. KROK 11

    

    Do namoczenia ciastek przygotowałam syrop mandarynkowy. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem, podpal i gotuj, mieszając. Syrop gotuj na małym ogniu przez 1 minutę, zdejmij z ognia. Niech syrop ostygnie. Umyj, obierz, wyciśnij sok. Mam 50ml. Do jasnego syropu dodać sok z mandarynek i wymieszać.

12. KROK 12

    

    Aby przygotować krem ​​maślany, śmietanka i pojemnik do ubijania muszą być dobrze schłodzone. Krem wstrząśnij i przelej do czystego, suchego pojemnika. Ubijaj na minimalnych obrotach, stopniowo dodając cukier puder wymieszany z wanilią. Ubijaj przez 3-4 minuty, następnie zwiększ prędkość do maksymalnej i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Pod koniec ubijania dodać zielony barwnik. Krem wyraźnie zgęstnieje. Krem jest stabilny i dobrze trzyma swój kształt.

13. KROK 13

    

    Nasączyć spód ciasta równomiernie syropem mandarynkowym.

14. KROK 14

    

    Przykryj kremem maślanym. Kiwi i banana obierz, drobno posiekaj i ułóż na kremie.

15. KROK 15

    

    Przykryj drugą warstwą ciasta i powtórz kroki 13 i 14. Wierzch i boki ciasta równomiernie posmaruj kremem. Ciasto wstawić do lodówki na 3-4 godziny, aby krem ​​stwardniał.

16. KROK 16

    

    Przygotuj krem ​​​​białkowy. Połączyć wodę z cukrem w rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować syrop na umiarkowanym ogniu przez około 4 minuty. Do syropu dodać kwasek cytrynowy i wymieszać. Gotuj syrop przez kolejne 3 minuty. Syrop powinien być jasny lub lekko żółty. Gotowość syropu można sprawdzić testując miękką kulkę. Jeśli kropla syropu wrzucona do zimnej wody zwinie się w miękką kulkę, syrop jest gotowy.

17. KROK 17

    

    W trakcie gotowania syropu zacznij ubijać białka ze szczyptą soli. Najpierw przy minimalnej prędkości, następnie zwiększ prędkość. Ubij białka na szczyt.

18. KROK 18

    

    Gorący syrop wlewać cienkim strumieniem do białek, nie przerywając ubijania. Syrop należy wylać na brzeg miski, tak aby nie dostał się na ubijaki miksera ani na ścianki miski. Ubijaj śmietanę na maksymalnej prędkości, aż białka całkowicie ostygną. Aby przyspieszyć proces, miskę z białkami umieściłam w większym pojemniku z wodą z lodem. Jeśli podczas ubijania śmietanka wygląda na podartą na brzegach, oznacza to, że jest gotowa. Ubijanie białek i syropu zajęło mi około 8 minut.

19. KROK 19

    

    Do gotowego kremu dodać zielony barwnik i wymieszać.

20. KROK 20

    

    Za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki udekoruj kremem górę i boki ciasta. Na ostateczną dekorację wybrałam cukierki z kamyczkami morskimi i koraliki karmelowe. Ciasto wstawić do lodówki na 5-6 godzin, aby dokładnie nasiąkło. Szczęśliwego Nowego Roku! Szczęścia, pokoju i dobroci Wam w Nowym Roku!

Komentarze do przepisu

NIEBIESKOOKI

20.11.2023

4.7

Piękna choinka! Kolekcja choinek powiększa się. To prawda, ile radości dają takie niezwykłe ciasta! Juleczko, jesteś wielki!!!

Ira

20.11.2023

4.9

Julia od dawna chciała pisać i ta cudowna choinka „mnie wykończyła” i teraz piszę – w ogóle nie odróżniam Twoich zdjęć od Mariinsa, przewodniczącego jury konkursu, który, Twoje zdjęcia ulegają magicznej przemianie dzień po dniu - piękno! Dziękuję bardzo za Twoją pracę, jest niesamowicie przyjemna i robi wrażenie.

Tasza.

20.11.2023

4.6

Cudowne domowe ciasto! To taka cudowna choinka! Dziękuję za pomysł na projekt ciasta, myślę, że się przyda)

Ira

20.11.2023

4.5

Julia!!! Z zasłużonym zwycięstwem w konkursie! Hurra, towarzysze, hurra! Zawsze zachwycaj się swoimi kulinarnymi arcydziełami!

Julia

20.11.2023

4.6

Tak niespodziewane, że nawet nie wiem, co odpowiedzieć... Szczerze mówiąc, nie za bardzo podoba mi się choinka, delikatnie mówiąc. Nie wyszło tak jak chciałem. Dziękuję bardzo za gratulacje, dziewczyny. Ale to takie niewygodne...