Bizcocho de árbol de Navidad

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 16 hora

1. PASO 1

   

   Para preparar el bizcocho del árbol de Navidad, prepara los ingredientes necesarios. Para la base del bizcocho utilicé un bizcocho clásico.

2. PASO 2

   

   Para preparar la galleta todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Separamos con cuidado los huevos en claras y yemas.

3. PASO 3

   

   Batir las yemas con la mitad de azúcar a velocidad máxima de la batidora hasta que queden esponjosas y ligeras.

4. PASO 4

   

   Lave las varillas de la batidora y séquelas bien. Batir las claras a velocidad baja hasta que se formen picos suaves. Sin dejar de batir, agrega el azúcar en pequeñas porciones. Aumentando gradualmente la velocidad, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. La espuma proteica debe estar estable e inmóvil.

5. PASO 5

   

   Agrega las claras batidas a las yemas en 2 adiciones, revolviendo suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.

6. PASO 6

   

   Agrega harina tamizada a la masa. Mezclar con movimientos similares de abajo hacia arriba para mantener la mezcla aireada. Esto debe hacerse con cuidado, pero sin retrasar el proceso.

7. PASO 7

   

   La masa debe quedar homogénea y aireada. Forre el fondo de la sartén con pergamino untado con aceite. No es necesario engrasar los lados del molde. Vierte la masa en el molde y alísala con cuidado.

8. PASO 8

   

   Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos hasta que se dore y la brocheta esté seca. No se debe abrir el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que la galleta se asiente. Deje que la galleta terminada se enfríe y desmolde.

9. PASO 9

   

   Es mejor dejar reposar la galleta durante 10-12 horas para que espese y se desmorone menos al cortarla en tortas. Corta la galleta en 3 capas con un cuchillo afilado.

10. PASO 10

    

    Le di la vuelta al pastel cortado para darle una superficie más uniforme. Con una plantilla, recorta el árbol de Navidad.

11. PASO 11

    

    Para remojar las tartas preparé almíbar de mandarina. Para ello, combine el agua con el azúcar, prenda fuego y déjelo hervir mientras revuelve. Cuece el almíbar a fuego lento durante 1 minuto, retira del fuego. Deja enfriar el almíbar. Lavar, pelar, exprimir el jugo. Tengo 50 ml. Agregue jugo de mandarina al almíbar ligero y revuelva.

12. PASO 12

    

    Para preparar la crema de mantequilla, el recipiente para batir y la nata deben estar bien fríos. Agita la crema y vierte en un recipiente limpio y seco. Batir a velocidad mínima, añadiendo poco a poco el azúcar glass mezclada con la vainilla. Batir durante 3-4 minutos, luego aumentar la velocidad al máximo y batir durante otros 2-3 minutos. Al finalizar el batido añadir colorante verde. La crema se espesará notablemente. La crema es estable y mantiene bien su forma.

13. PASO 13

    

    Remoje la base del bizcocho uniformemente con almíbar de mandarina.

14. PASO 14

    

    Cubrir con crema de mantequilla. Pelar el kiwi y el plátano, picarlos finamente y colocar encima de la nata.

15. PASO 15

    

    Cubrir con la segunda capa de bizcocho y repetir los pasos 13 y 14. Cubrir la parte superior y los lados del bizcocho uniformemente con crema. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas para permitir que la crema se estabilice.

16. PASO 16

    

    Preparar natillas proteicas. Combine el agua y el azúcar en una cacerola, hierva y cocine el almíbar a fuego moderado durante unos 4 minutos. Agregue ácido cítrico al almíbar y revuelva. Cocine el almíbar por otros 3 minutos. El almíbar debe quedar claro o ligeramente amarillo. La preparación del almíbar se puede comprobar probando una bola blanda. Si una gota de almíbar que se deja caer en agua fría forma una bola suave, el almíbar está listo.

17. PASO 17

    

    Mientras se cuece el almíbar, empezar a batir las claras con una pizca de sal. Primero a velocidad mínima, luego aumente la velocidad. Batir las claras a punto de pico.

18. PASO 18

    

    Verter el almíbar caliente sobre las claras en chorro fino, sin dejar de batir. Es necesario verter el almíbar en el borde del bol para que no entre en las batidoras ni en las paredes del bol. Batir la nata a velocidad máxima hasta que las claras se enfríen por completo. Para acelerar el proceso, coloqué el bol de claras en un recipiente más grande con agua helada. Si la crema se ve rota en los bordes al batir, significa que está lista. Me tomó unos 8 minutos batir las claras y el almíbar.

19. PASO 19

    

    Agregue tinte verde a la crema terminada y mezcle.

20. PASO 20

    

    Con una manga pastelera o una jeringa, decora la parte superior y los lados del bizcocho con crema. Para la decoración final, tomé caramelos de guijarros de mar y cuentas de caramelo. Coloque el pastel en el refrigerador durante 5 a 6 horas para que se remoje bien. ¡Feliz celebración de Año Nuevo! ¡Felicidad, paz y bondad para ti en el nuevo año!

Comentarios sobre la receta.

DE OJOS AZULES

20.11.2023

4.7

¡Hermoso árbol de Navidad! La colección de árboles de Navidad va en aumento. Es verdad, ¡cuánta alegría traen estos pasteles tan inusuales! Yulechka, eres genial!!!

Ira

20.11.2023

4.9

Julia hace mucho que quiere escribir y este maravilloso árbol de Navidad "me acabó" y ahora estoy escribiendo. No puedo distinguir en absoluto tus fotos de los Mariins, el jefe del jurado del concurso, quienes, tus fotos se transforman mágicamente. día a día - ¡belleza! Muchas gracias por tu trabajo, es increíblemente placentero e impresionante.

Tasha.

20.11.2023

4.6

¡Maravillosa tarta casera! ¡Este es un árbol de Navidad tan maravilloso! Gracias por la idea del diseño del pastel, creo que será útil)

Ira

20.11.2023

4.5

Julia!!! ¡Con una merecida victoria en la competición! ¡Hurra, camaradas, hurra! ¡Deléitate siempre con tus obras maestras culinarias!

Julia

20.11.2023

4.6

Es tan inesperado que ni siquiera sé qué responder... Sinceramente, no me gusta mucho el árbol de Navidad, por decirlo suavemente. No resultó como quería. Muchas gracias por vuestras felicitaciones chicas. Pero es tan inconveniente...