Паштет з курячої печінки з вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати паштет з курячої печінки з вершками? Готуйте їжу. Печінка краще брати свіжу, але якщо вона у вас заморожена, то попередньо розморозьте її. Найделікатніший спосіб зробити це - перекласти його з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Жирність вершків вибирайте на свій смак, враховуючи, що від цього змінюється і калорійність страви. Я взяв 10%. Масло беріть натуральне, якісне, без рослинних добавок.

2. КРОК 2

   

   Цибулю помити і очистити. Цибулю наріжте чверть кільцями. У цьому рецепті краще використовувати більше цибулі - це додасть досить нейтральний смак курячої печінки. Але якщо ви не любите цибулю, використовуйте тільки одну цибулину.

3. КРОК 3

   

   А ось моркву краще брати поменше, половинку, так як паштет не потребує надмірної солодкості. Моркву помити і почистити. Натріть його на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Наріжте печінку середніми шматочками, видаливши зайвий жир і залишилася жовч - з нею краще бути особливо обережним, так як жовч додасть страві гіркуватий присмак. Зазвичай я не мию курячу печінку, тому що впевнений у виробнику. Ви можете промити його під проточною водою, а потім добре висушити паперовими рушниками.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні. Налийте на нього рослинне масло і додайте 20 грам вершкового масла - суміш масел не підгорить при смаженні, так як у неї різна температура горіння. Додати цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до прозорості приблизно 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Слідом за морквою. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі ще 5 хвилин - краще, якщо вони будуть майже готові, так паштет стане більш ніжним.

7. КРОК 7

   

   Потім викладаємо в сковороду печінку. Знову зменшіть вогонь до середнього і смажте печінку, періодично помішуючи, до зміни кольору, приблизно 5 хвилин. Печінка – дуже ніжний продукт

8. КРОК 8

   

   На сковороду виливаємо вершки, додаємо сіль, перець і мускатний горіх - це особливо добре в поєднанні з печінкою. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо все разом 8-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь і трохи остудіть страву.

9. КРОК 9

   

   Перекладіть печінку разом із соусом у відповідну ємність і збийте занурювальним блендером до однорідності. Це також можна зробити в стаціонарному блендері або подрібнювачі. При збиванні можна додати в паштет залишилися 30 грам вершкового масла. Спробуйте паштет, додайте солі і спецій за смаком, якщо їх немає.

10. КРОК 10

    

    Вирішила полити ним вже готовий паштет. Перекласти паштет в маленькі баночки. Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом і трохи полити прямо поверх паштету. Це продовжить термін зберігання паштету. Готовий паштет поставте в холодильник - він стане густішим і краще намажеться на хліб.

11. КРОК 11

    

    Подавайте паштет з підсмаженими на сковороді шматочками хліба. Або фарширувати ними профітролі і тарталетки. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

30.10.2023

5

Я робила паштет з курячої печінки з вершками за цим рецептом, але додала лише половину вершків, щоб було густіше. Перестрахуватися не довелося, адже після ночі, проведеної в холодильнику, паштет дійсно добре загус. Паштет вийшов дуже ніжним і однорідним і на смак чудовий! Я буду робити це знову і знову, дякую!

Ірина Бариленко

30.10.2023

4.5

Готувала за вашим рецептом. Смачного! Дуже дякую!!! Паштет вийшов дуже ніжним і смачним! :) паштет закінчився дуже швидко :) Сьогодні приготую ще :) p.s. - Єдиним відхиленням було те, що я поклала більше печінки, ніж у вашому рецепті.