Hühnerleberpastete mit Sahne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hühnerleberpastete mit Sahne? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, frische Leber zu nehmen, aber wenn Sie sie gefroren haben, tauen Sie sie zuerst auf. Der heikelste Weg, dies zu tun, besteht darin, es vom Gefrierschrank auf die untere Ablage des Kühlschranks zu legen. Wählen Sie den Fettgehalt der Sahne nach Ihrem Geschmack. Bedenken Sie, dass sich dadurch auch der Kaloriengehalt des Gerichts verändert. Ich habe 10 % genommen. Nehmen Sie natürliche, hochwertige Butter, ohne pflanzliche Zusätze.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel waschen und schälen. Die Zwiebeln in Viertelringe schneiden. Es ist besser, in diesem Rezept mehr Zwiebeln zu verwenden – dadurch erhält man den Geschmack von Hühnerleber, der recht geschmacksneutral ist. Wenn Sie jedoch keine Zwiebeln mögen, verwenden Sie nur eine Zwiebel.

3. SCHRITT 3

   

   Es ist jedoch besser, kleinere Karotten zu nehmen, die Hälfte, da die Pastete keine übermäßige Süße benötigt. Die Karotten waschen und schälen. Reiben Sie es auf einer groben Reibe.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Leber in mittelgroße Stücke und entfernen Sie dabei überschüssiges Fett und restliche Galle. Seien Sie dabei besonders vorsichtig, da die Galle dem Gericht einen bitteren Geschmack verleiht. Normalerweise wasche ich keine Hühnerleber, weil ich dem Hersteller vertraue. Sie können es unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Papiertüchern gut trocknen.

5. SCHRITT 5

   

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl darauf und fügen Sie 20 Gramm Butter hinzu – die Ölmischung brennt beim Braten nicht an, da sie unterschiedliche Verbrennungstemperaturen hat. Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis es durchscheinend ist.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend Karotten hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln – besser ist es, wenn es fast fertig ist, dadurch wird die Pastete zarter.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend die Leber in die Pfanne geben. Stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe und braten Sie die Leber unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sich die Farbe ändert. Leber ist ein sehr empfindliches Produkt

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskat hinzu – besonders gut schmeckt es in Kombination mit Leber. Umrühren, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen 8-10 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und das Gericht etwas abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die Leber zusammen mit der Sauce in einen geeigneten Behälter und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann auch in einem stationären Mixer oder Zerkleinerer erfolgen. Beim Schlagen können Sie die restlichen 30 Gramm Butter zur Pastete hinzufügen. Probieren Sie die Pastete, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, wenn sie fehlen.

10. SCHRITT 10

    

    Ich beschloss, es über die bereits vorbereitete Pastete zu gießen. Die Pastete in kleine Gläser füllen. Die Butter auf beliebige Weise schmelzen und etwas davon direkt auf die Pastete gießen. Dadurch wird die Haltbarkeit der Pastete verlängert. Stellen Sie die fertige Pastete in den Kühlschrank – sie wird dicker und lässt sich besser auf dem Brot verteilen.

11. SCHRITT 11

    

    Servieren Sie die Pastete mit in einer Pfanne gerösteten Brotstücken. Oder füllen Sie sie in Kränzchen und Törtchen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

30.10.2023

5

Ich habe Hühnerleberpastete mit Sahne nach diesem Rezept gemacht, aber nur die Hälfte der Sahne hinzugefügt, um sie dicker zu machen. Man musste nicht auf Nummer sicher gehen, denn nach der Nacht im Kühlschrank war die Pastete tatsächlich gut eingedickt. Die Pastete ist sehr zart und homogen geworden und schmeckt hervorragend! Das werde ich immer wieder machen, danke!

Irina Barilenko

30.10.2023

4.5

Ich habe es nach Deinem Rezept zubereitet. Lecker! Vielen Dank!!! Die Pastete ist sehr zart und lecker geworden! :) Die Pastete war sehr schnell aufgebraucht :) Ich werde heute mehr kochen :) P.S. - Die einzige Abweichung war, dass ich mehr Leber als in Ihrem Rezept verwendet habe.