Patè di fegato di pollo con panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il patè di fegato di pollo con panna? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere il fegato fresco, ma se lo hai congelato, scongelalo prima. Il modo più delicato per farlo è trasferirlo dal congelatore al ripiano più basso del frigorifero. Scegliete il contenuto di grassi della crema in base ai vostri gusti, tenendo presente che questo cambierà anche il contenuto calorico del piatto. Ho preso il 10%. Prendi burro naturale e di alta qualità, senza additivi vegetali.

2. PASSO 2

   

   Lavare e sbucciare la cipolla. Tagliare le cipolle a quarti di anelli. È meglio usare più cipolla in questa ricetta: darà il sapore del fegato di pollo, che ha un sapore abbastanza neutro. Ma se non ti piacciono le cipolle, usane solo una.

3. PASSO 3

   

   Ma è meglio prendere carote più piccole, la metà, poiché il patè non ha bisogno di un'eccessiva dolcezza. Lavare e sbucciare le carote. Grattugiarlo su una grattugia grossa.

4. PASSO 4

   

   Tagliare il fegato a pezzi medi, rimuovendo il grasso in eccesso e la bile rimanente: è meglio prestare particolare attenzione, poiché la bile conferirà al piatto un sapore amaro. Di solito non lavo i fegatini di pollo perché ho fiducia nel produttore. Potete sciacquarlo sotto l'acqua corrente e poi asciugarlo bene con carta assorbente.

5. PASSO 5

   

   Scaldare una padella a fuoco medio. Versarvi sopra l'olio vegetale e aggiungere 20 grammi di burro: la miscela di oli non brucerà durante la frittura, poiché ha temperature di combustione diverse. Aggiungi la cipolla. Friggerlo, mescolando, finché non diventa traslucido, circa 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Seguire con le carote. Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure per altri 5 minuti - è meglio se sono quasi pronte, questo renderà il patè più tenero.

7. PASSO 7

   

   Quindi mettere il fegato nella padella. Riporta il fuoco a una temperatura media e friggi il fegato, mescolando di tanto in tanto, finché non cambia colore, circa 5 minuti. Il fegato è un prodotto molto delicato; meno lo friggerai, più il piatto risulterà tenero.

8. PASSO 8

   

   Versare la panna nella padella, aggiungere sale, pepe e noce moscata: è particolarmente buona in abbinamento al fegato. Mescolare, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare un po 'il piatto.

9. PASSO 9

   

   Trasferite il fegato insieme alla salsa in un contenitore adatto e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo può essere fatto anche con un frullatore o un tritatutto stazionario. Durante la montatura potete aggiungere al patè i restanti 30 grammi di burro. Provate il patè, aggiungete sale e spezie a piacere se mancano.

10. PASSO 10

    

    Ho deciso di versarlo sopra il patè già preparato. Trasferire il patè in vasetti. Sciogliere il burro in qualsiasi modo conveniente e versarne un po 'direttamente sopra il patè. Ciò prolungherà la durata di conservazione del patè. Metti il ​​\u200b\u200bpatè finito nel frigorifero: diventerà più denso e si spargerà meglio sul pane.

11. PASSO 11

    

    Servire il patè con pezzetti di pane tostato in padella. Oppure farciteli in profiteroles e tartellette. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

30.10.2023

5

Ho preparato il patè di fegatini con panna secondo questa ricetta, ma ho aggiunto solo metà della panna per renderlo più denso. Non c'era bisogno di andare sul sicuro, poiché dopo la notte trascorsa in frigorifero, il patè si era effettivamente addensato bene. Il patè si è rivelato molto tenero e omogeneo e ha un sapore eccezionale! Lo rifarò ancora e ancora, grazie!

Irina Barilenko

30.10.2023

4.5

L'ho preparato secondo la tua ricetta. Delizioso! Molte grazie!!! Il patè si è rivelato molto tenero e gustoso! :) il patè è finito molto velocemente :) Ne cucinerò di più oggi :) p.s. - l'unica differenza è che ho messo più fegato che nella tua ricetta.