Pâté de foie de poulet à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pâté de foie de volaille à la crème ? Préparez votre nourriture. Il est préférable de prendre du foie frais, mais si vous le faites congelé, décongelez-le d'abord. La manière la plus délicate de procéder est de le transférer du congélateur sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Choisissez la teneur en matière grasse de la crème selon vos goûts, en gardant à l'esprit que cela modifiera également la teneur en calories du plat. J'ai pris 10%. Prenez du beurre naturel de haute qualité, sans additifs végétaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et épluchez l'oignon. Coupez les oignons en quarts de rondelles. Il est préférable d'utiliser plus d'oignons dans cette recette - cela donnera le goût d'un foie de poulet assez neutre. Mais si vous n’aimez pas les oignons, utilisez-en un seul.

3. ÉTAPE 3

   

   Mais il est préférable de prendre des carottes plus petites, la moitié, car le pâté n'a pas besoin d'une douceur excessive. Lavez et épluchez les carottes. Râpez-le sur une râpe grossière.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le foie en morceaux moyens, en éliminant l'excès de graisse et la bile restante. Il est préférable d'y faire particulièrement attention, car la bile donnera au plat un goût amer. Je ne lave généralement pas les foies de poulet parce que j’ai confiance dans le fabricant. Vous pouvez le rincer à l'eau courante puis bien le sécher avec du papier absorbant.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez dessus de l'huile végétale et ajoutez 20 grammes de beurre - le mélange d'huiles ne brûlera pas lors de la friture, car il a des températures de combustion différentes. Ajouter l'oignon. Faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Suivez avec les carottes. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes encore 5 minutes - c'est mieux s'ils sont presque prêts, cela rendra le pâté plus tendre.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez ensuite le foie dans la poêle. Remettez le feu à moyen et faites revenir le foie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la couleur change, environ 5 minutes. Le foie est un produit très délicat ; moins vous le faites frire, plus le plat sera tendre.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la crème dans la poêle, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade - elle est particulièrement bonne en combinaison avec du foie. Remuer, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 8 à 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et refroidissez un peu le plat.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférer le foie avec la sauce dans un récipient adapté et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela peut également être fait dans un mélangeur ou un hachoir fixe. En fouettant, vous pouvez ajouter les 30 grammes de beurre restants au pâté. Essayez le pâté, ajoutez du sel et des épices au goût s'il en manque.

10. ÉTAPE 10

    

    J'ai décidé de le verser sur le pâté déjà préparé. Transférez le pâté dans des petits pots. Faites fondre le beurre de la manière qui vous convient et versez-en un peu directement sur le pâté. Cela prolongera la durée de conservation du pâté. Placez le pâté fini au réfrigérateur - il deviendra plus épais et s'étalera mieux sur le pain.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir le pâté avec des morceaux de pain grillés dans une poêle. Ou farcissez-les dans des profiteroles et des tartelettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

30.10.2023

5

J'ai fait du pâté de foie de poulet avec de la crème selon cette recette, mais j'ai ajouté seulement la moitié de la crème pour la rendre plus épaisse. Il n'était pas nécessaire de jouer la sécurité, puisqu'après la nuit passée au réfrigérateur, le pâté s'est effectivement bien épaissi. Le pâté s'est avéré très tendre et homogène et a bon goût ! Je le ferai encore et encore, merci !

Irina Barilenko

30.10.2023

4.5

Je l'ai préparé selon votre recette. Délicieux! Merci beaucoup!!! Le pâté s'est avéré très tendre et savoureux ! :) le pâté s'est épuisé très vite :) Je vais cuisiner plus aujourd'hui :) p.s. - le seul écart c'est que j'ai mis plus de foie que dans ta recette.