Paté de hígado de pollo con nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer paté de hígado de pollo con nata? Prepara tu comida. Es mejor coger hígado fresco, pero si lo tienes congelado, descongélalo primero. La forma más delicada de hacerlo es transferirlo del congelador al estante inferior del frigorífico. Elige el contenido de grasa de la nata según tu gusto, teniendo en cuenta que esto también cambiará el contenido calórico del plato. Tomé el 10%. Tome mantequilla natural, de alta calidad, sin aditivos vegetales.

2. PASO 2

   

   Lavar y pelar la cebolla. Cortar las cebollas en cuartos. Es mejor usar más cebolla en esta receta; le dará un sabor a hígado de pollo que es bastante neutro. Pero si no te gustan las cebollas, usa sólo una cebolla.

3. PASO 3

   

   Pero es mejor coger zanahorias más pequeñas, la mitad, ya que el paté no necesita un dulzor excesivo. Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlo con un rallador grueso.

4. PASO 4

   

   Corte el hígado en trozos medianos, eliminando el exceso de grasa y los restos de bilis; es mejor tener especial cuidado con él, ya que la bilis le dará al plato un sabor amargo. Normalmente no lavo los hígados de pollo porque confío en el fabricante. Puedes enjuagarlo con agua corriente y luego secarlo bien con toallas de papel.

5. PASO 5

   

   Calienta una sartén a fuego medio. Vierta aceite vegetal sobre él y agregue 20 gramos de mantequilla; la mezcla de aceites no se quemará al freír, ya que tiene diferentes temperaturas de combustión. Agrega la cebolla. Fríelo, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Siga con zanahorias. Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante otros 5 minutos; es mejor si están casi listas, esto hará que el paté esté más tierno.

7. PASO 7

   

   Luego coloca el hígado en la sartén. Vuelva a poner el fuego a medio y fría el hígado, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color, aproximadamente 5 minutos. El hígado es un producto muy delicado.

8. PASO 8

   

   Vierta la crema en la sartén, agregue sal, pimienta y nuez moscada; queda especialmente bien en combinación con el hígado. Revuelva, reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine todo junto durante 8-10 minutos. Luego apaga el fuego y deja enfriar un poco el plato.

9. PASO 9

   

   Transfiera el hígado junto con la salsa a un recipiente adecuado y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Esto también se puede hacer en una licuadora o picadora estacionaria. Al batir, puedes añadir los 30 gramos restantes de mantequilla al paté. Prueba el paté, añade sal y especias al gusto si faltan.

10. PASO 10

    

    Decidí verterlo sobre el paté ya preparado. Transfiera el paté a frascos pequeños. Derretir la mantequilla de la forma que más le convenga y verter un poco directamente sobre el paté. Esto prolongará la vida útil del paté. Coloque el paté terminado en el refrigerador; se volverá más espeso y se untará mejor sobre el pan.

11. PASO 11

    

    Servir el paté con trozos de pan tostados en una sartén. O rellénelos en profiteroles y tartaletas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

30.10.2023

5

Hice paté de hígado de pollo con nata según esta receta, pero le agregué solo la mitad de la nata para que quede más espeso. No había necesidad de ir a lo seguro, ya que después de pasar la noche en el frigorífico, el paté se espesó bien. ¡El paté resultó muy tierno y homogéneo y sabe muy bien! Haré esto una y otra vez, ¡gracias!

Irina Barilenko

30.10.2023

4.5

Lo preparé según tu receta. ¡Delicioso! ¡¡¡Muchas gracias!!! ¡El paté quedó muy tierno y sabroso! :) el paté se acabó muy rápido :) Hoy cocinaré más :) P.D. - La única desviación fue que puse más hígado que en tu receta.