Pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną? Przygotuj jedzenie. Lepiej jest wziąć świeżą wątrobę, ale jeśli masz ją zamrożoną, najpierw ją rozmroź. Najdelikatniejszym sposobem na to jest przeniesienie go z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Dobierz zawartość tłuszczu w śmietanie do swojego gustu, pamiętając, że wpłynie to również na kaloryczność potrawy. Wziąłem 10%. Sięgnij po naturalne, wysokiej jakości masło, bez dodatków roślinnych.

2. KROK 2

   

   Umyj i obierz cebulę. Cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni. W tym przepisie lepiej dodać więcej cebuli – dzięki temu wątróbka drobiowa będzie miała dość neutralny smak. Ale jeśli nie lubisz cebuli, użyj tylko jednej cebuli.

3. KROK 3

   

   Ale lepiej wziąć mniejszą marchewkę, połowę, ponieważ pasztet nie potrzebuje nadmiernej słodyczy. Umyj i obierz marchewki. Zetrzyj go na grubej tarce.

4. KROK 4

   

   Wątrobę pokroić na średnie kawałki, usunąć nadmiar tłuszczu i pozostałą żółć - lepiej zachować szczególną ostrożność, ponieważ żółć nada potrawie gorzki smak. Zwykle nie myję wątróbek drobiowych, bo mam zaufanie do producenta. Można go opłukać pod bieżącą wodą, a następnie dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami.

5. KROK 5

   

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlać na niego olej roślinny i dodać 20 gramów masła – mieszanka olejów nie pali się podczas smażenia, ponieważ ma różną temperaturę spalania. Dodaj cebulę. Smaż, mieszając, aż będzie przezroczysty, około 5 minut.

6. KROK 6

   

   Podążaj za marchewką. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa przez kolejne 5 minut - lepiej, jeśli są już prawie gotowe, dzięki temu pasztet będzie delikatniejszy.

7. KROK 7

   

   Następnie umieść wątrobę na patelni. Zmniejsz ogień do średniego i smaż wątrobę, od czasu do czasu mieszając, aż zmieni kolor, około 5 minut. Wątroba to bardzo delikatny produkt

8. KROK 8

   

   Na patelnię wlać śmietanę, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową – szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z wątróbką. Wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić wszystko razem przez 8-10 minut. Następnie wyłącz ogień i lekko ostudź naczynie.

9. KROK 9

   

   Wątróbkę wraz z sosem przekładamy do odpowiedniego pojemnika i miksujemy blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Można to również zrobić w stacjonarnym blenderze lub siekaczu. Podczas ubijania możesz dodać do pasztetu pozostałe 30 gramów masła. Wypróbuj pasztet, dodaj sól i przyprawy do smaku, jeśli ich brakuje.

10. KROK 10

    

    Postanowiłam polać nim już przygotowany pasztet. Pasztet przekładamy do małych słoiczków. Masło rozpuść w dowolny dogodny sposób i wylej odrobinę bezpośrednio na wierzch pasztetu. Wydłuży to trwałość pasztetu. Gotowy pasztet wkładamy do lodówki – stanie się gęstszy i lepiej rozprowadza się na pieczywie.

11. KROK 11

    

    Pasztet podawać z kawałkami chleba podpieczonymi na patelni. Lub nadziewaj nimi profiteroles i tartaletki. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Testomania

30.10.2023

5

Zrobiłam pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną według tego przepisu, ale dodałam tylko połowę śmietanki, żeby była gęstsza. Nie było co ryzykować, bo po nocy spędzonej w lodówce pasztet faktycznie dobrze zgęstniał. Pasztet okazał się bardzo delikatny i jednorodny, a smakuje rewelacyjnie! Zrobię to jeszcze nie raz, dziękuję!

Irina Barilenko

30.10.2023

4.5

Przygotowałam według Twojego przepisu. Pyszne! Wielkie dzięki!!! Pasztet wyszedł bardzo delikatny i smaczny! :) pasztet skończył się bardzo szybko :) Dzisiaj ugotuję więcej :) p.s. - jedynym odstępstwem było to, że dałam więcej wątroby niż w Twoim przepisie.