Сирники з сиром з дріжджового тіста в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти сирники з сиром з дріжджового тіста в духовці? Готуйте їжу. Кількість борошна дається приблизно, може знадобитися більше або менше, ви будете дивитися по тісту. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника

2. КРОК 2

   

   Нагрійте молоко до теплого стану. Воно не повинно стати гарячим, тільки теплим, щоб не спалити живі дріжджі. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта). Молоко вилити в миску, додати дріжджі, три столові ложки цукру і столову ложку борошна. Все перемішуємо віночком і залишаємо на 10-15 хвилин для активації.

3. КРОК 3

   

   За цей час повинні запрацювати якісні дріжджі - маса пузириться і на її поверхні утворюється «шапка» у вигляді піни. Якщо цього не сталося, поміняйте дріжджі. Так я перевіряю будь-які дріжджі, навіть швидкі, які потрібно змішати з борошном, щоб потім не було сюрпризів.

4. КРОК 4

   

   Поки ви чекаєте, поки дріжджі активуються, розтопіть масло. Будь-яким способом - в мікрохвильовці, на плиті або на водяній бані.

5. КРОК 5

   

   У глибоку миску розбити одне яйце, посолити, влити охолоджене масло. Перемішайте продукти віночком.

6. КРОК 6

   

   Виливаємо в них готове тісто, знову все перемішуємо до однорідності.

7. КРОК 7

   

   До рідких інгредієнтів просійте приблизно 2/3 всієї борошна, спочатку додайте в неї розпушувач. У дріжджове тісто додають розпушувач, щоб воно було більш пишним. Але можна обійтися і без нього. На Ваш розсуд.

8. КРОК 8

   

   Почніть місити тісто спочатку виделкою, а потім руками. Коли воно з’єднається, продовжуйте місити на столі. При необхідності додайте борошно

9. КРОК 9

   

   Вимішане тісто зібрати в кулю, змастити з усіх боків краплею рослинного масла і викласти в миску.

10. КРОК 10

    

    Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 50 хвилин. За цей час він збільшиться в об'ємі вдвічі.

11. КРОК 11

    

    Підняте тісто викласти на стіл і змастити руки рослинним маслом. Замісити тісто, випустивши з нього повітря і сформувати ковбаску. Розділіть його на 8 або 10 частин. Щоб сирники вийшли однаковими, раджу використовувати ваги. Кожен шматочок скачати в кульку.

12. КРОК 12

    

    Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. У мене вийшло 8 штук, вагою близько 88 грам. Але надалі буду робити менші, розділяючи тісто на 10 частин. Накрийте деко рушником і дайте заготовкам постояти 20 хвилин.

13. КРОК 13

    

    У цей час приготуйте начинку для сирників з дріжджового тіста. У сир вбити яйце, додати цукор і ванілін (або ванільний цукор). Перемішуємо до однорідності. Якщо у вас зернистий сир, то пробийте начинку блендером. Також в начинку можна додати родзинки.

14. КРОК 14

    

    За допомогою склянки в кожному шматочку зробити поглиблення для начинки.

15. КРОК 15

    

    Викласти сир на сирники.

16. КРОК 16

    

    Змастіть їх збитим яйцем за допомогою кондитерської пензлика.

17. КРОК 17

    

    Випікайте сирники в розігрітій до 175°C духовці 20-30 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру сирників. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовність визначте за зовнішнім виглядом - тісто підніметься і підрум'яниться. Дістаньте деко з духовки, вийміть з нього гарячі сирники і остудіть їх.

18. КРОК 18

    

    Подавайте сирники з чаєм або молоком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

10.12.2023

4.8

Я приготувала сирники з сиром з дріжджового тіста в духовці до чаю. Я використовувала майже 400 грамів борошна (вищий сорт). Використовувати розпушувач одночасно з дріжджами для мене незвично, але я все одно його додала. Тісто вийшло дуже м'яким, еластичним, ніжним. Для начинки я використовувала 9-процентний сир. Мені було б трохи сухо, тому я додала одну столову ложку сметани. Замість ванілі я додала одну чайну ложку ванільного цукру. Щоб начинка вийшла більш однорідною, я її пробила блендером. Із запропонованої кількості інгредієнтів у мене вийшло вісім великих сирників. Я випікала сирники 20 хвилин: 10 хвилин на нижньому рівні духовки і 10 хвилин на верхньому. Сирники вийшли чудові! Вони дуже м'які, повітряні, в міру солодкі. А ще вони дуже ситні, одними такими чізкейками можна насититися надовго. katushafin, дуже дякую за чудовий рецепт!

Аліна

10.12.2023

5

Хотілося приготувати щось смачненьке до чаю і тут на допомогу прийшов цей рецепт сирників з сиром. Насамперед розігріла молоко і додала в нього дріжджі з цукром, все перемішала. Я залишила тісто підходити на 10 хвилин. Потім я додала яйце, масло і сіль і все добре перемішала. Почала частинами додавати борошно і розпушувач. Замісила тісто, накрила його рушником і поставила в духовку з увімкненим світлом, поки тісто не збільшилося в об'ємі. Коли тісто підійшло, розділила його на 10 частин приблизно по 90-95 г. Я скачала з нього кульки і виклала на деко. Використовуйте вологе дно склянки, щоб зробити поглиблення в кульках тіста. Для начинки змішала: сир, яйце, цукор, ванілін, додала 150 г родзинок на свій смак. Я виклала сирну начинку в поглиблення тіста і змастила збитим яйцем, але мені цього було мало. Я з’єднала 30 г вершкового масла і 50 г борошна, перемела в крихту для пісочного тіста і посипала зверху сирник. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Сирники підрум'янилися, дістала з духовки і залишила трохи охолонути. Тісто було схоже на пух, начинка дуже ніжна і смачна, а пісочна крихта добре доповнювала смак.

Валерія

10.12.2023

4.7

Вирішила спекти сирники з сиром з дріжджового тіста в духовці. Вони вийшли такими ж чудовими, як ті, які пекла моя бабуся в дитинстві. Ароматний, пишний, м'який. Діти з'їли все за один вечір. Просто супер! Дуже дякую за рецепт!

Ольга

10.12.2023

4.6

Рецепт чудовий! Сирники вийшли м'якими, повітряними, смачними та солодкими як треба!

Таня

10.12.2023

4.8

Сирники вийшли просто ШИКІ!!! Дякую за рецепт!

Гурман

10.12.2023

4.5

Дякую автору за рецепт! Сирники вийшли дуже смачними)