Cheesecakes au fromage cottage à base de pâte levée au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cheesecakes avec du fromage cottage à partir de pâte levée au four ? Préparez votre nourriture. La quantité de farine donnée est approximative, cela peut en prendre plus ou moins, vous regarderez la pâte. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance ; les autres aliments doivent également être à température ambiante. Prenez du fromage cottage naturel et de haute qualité, à pâte molle ; le fromage cottage à grains ne fonctionnera pas. Découvrez comment choisir le fromage cottage pour la pâte dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il ne doit pas devenir chaud, juste tiède, pour ne pas brûler la levure vivante. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette). Versez le lait dans un bol, ajoutez la levure, trois cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Mélangez le tout avec un fouet et laissez agir 10-15 minutes pour activer.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, une levure de haute qualité devrait commencer à agir - la masse bouillonnera et un « capuchon » en forme de mousse se formera à sa surface. Si cela ne se produit pas, changez la levure. C'est ainsi que je teste n'importe quelle levure, même rapide, qu'il faut mélanger à la farine, pour qu'il n'y ait pas de surprise plus tard.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que vous attendez que la levure s'active, faites fondre le beurre. De quelque manière que ce soit - au micro-ondes, sur la cuisinière ou au bain-marie.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez un œuf dans un bol profond, ajoutez du sel, versez le beurre refroidi. Mélangez les produits avec un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez-y la pâte préparée, mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez environ les 2/3 de toute la farine dans les ingrédients liquides, ajoutez-y d'abord la levure chimique. De la levure chimique est ajoutée à la pâte levée pour la rendre plus moelleuse. Mais vous pouvez vous en passer. À votre discrétion.

8. ÉTAPE 8

   

   Commencez à pétrir la pâte d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains. Quand le tout est homogène, continuez à pétrir sur la table. Si nécessaire, ajoutez de la farine ; vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine sur le lien à la fin de la recette. La pâte cessera progressivement de coller aux mains et à la table, mais elle doit rester molle. N'en faites pas trop avec de la farine pour ne pas le « boucher ». J'ai fini par utiliser environ 350 grammes de farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Rassemblez la pâte pétrie en boule, badigeonnez-la sur toutes ses faces d'une goutte d'huile végétale et placez-la dans un bol.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 minutes. Pendant ce temps, son volume doublera.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la pâte levée sur la table et graissez vos mains avec de l'huile végétale. Pétrir la pâte en en libérant l'air et former un boudin. Divisez-le en 8 ou 10 parties. Pour que les cheesecakes soient identiques, je vous conseille d'utiliser une balance. Roulez chaque morceau en boule.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. J'ai reçu 8 pièces pesant environ 88 grammes. Mais à l'avenir j'en ferai des plus petites en divisant la pâte en 10 parts. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon et laisser reposer les préparations pendant 20 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    A ce moment, préparez la garniture pour les cheesecakes à partir de pâte levée. Battez l'œuf dans le fromage cottage, ajoutez le sucre et la vanilline (ou sucre vanillé). Remuer jusqu'à consistance lisse. Si vous avez du fromage cottage granuleux, frappez la garniture avec un mixeur. Vous pouvez également ajouter des raisins secs à la garniture.

14. ÉTAPE 14

    

    A l'aide d'un verre, faites une dépression dans chaque morceau pour la garniture.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer le fromage cottage sur les cheesecakes.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonnez-les d'œuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

17. ÉTAPE 17

    

    Cuire les cheesecakes au four préchauffé à 175°C pendant 20-30 minutes. La durée exacte dépendra des caractéristiques de votre four et de la taille des cheesecakes. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, le lien se trouve à la fin de la recette. Déterminez l'état de préparation par son apparence - la pâte va lever et dorer. Sortez la plaque du four, retirez-en les cheesecakes chauds et laissez-les refroidir.

18. ÉTAPE 18

    

    Servir les cheesecakes avec du thé ou du lait. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

10.12.2023

4.8

J'ai préparé des cheesecakes avec du fromage cottage à partir de pâte levée au four pour le thé. J'ai utilisé près de 400 grammes de farine (de haute qualité). Utiliser de la levure chimique en même temps que de la levure est inhabituel pour moi, mais je l'ai quand même ajouté. La pâte s'est avérée très molle, élastique, tendre. J'ai utilisé 9 pour cent de fromage cottage pour la garniture. Ce serait un peu sec pour moi, alors j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème sure. Au lieu de la vanille, j'ai ajouté une cuillère à café de sucre vanillé. Pour rendre la garniture plus uniforme, je l'ai frappée avec un mixeur. De la quantité d'ingrédients proposée, j'ai obtenu huit gros cheesecakes. J'ai fait cuire les cheesecakes pendant 20 minutes : 10 minutes en bas du four et 10 minutes en haut. Les cheesecakes se sont avérés merveilleux ! Ils sont très doux, aériens, moyennement sucrés. Et ils sont aussi très copieux, un de ces cheesecakes peut vous rassasier pendant longtemps. Katushafin, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

Alina

10.12.2023

5

Je voulais préparer quelque chose de savoureux pour le thé, puis cette recette de cheesecakes au fromage cottage est venue à la rescousse. Tout d'abord, j'ai fait chauffer le lait et y ai ajouté de la levure et du sucre en mélangeant le tout. J'ai laissé lever la pâte 10 minutes. Ensuite, j'ai ajouté l'œuf, le beurre et le sel et j'ai bien mélangé le tout. J'ai commencé à ajouter de la farine et de la levure chimique par parties. J'ai pétri la pâte, je l'ai recouverte d'un torchon et je l'ai mise au four avec la lumière allumée jusqu'à ce que la pâte augmente de volume. Une fois la pâte levée, je l'ai divisée en 10 parties d'environ 90 à 95 g chacune. Je l'ai roulé en boules et je l'ai placé sur une plaque à pâtisserie. Utilisez le fond humide du verre pour faire une dépression dans les boules de pâte. Pour la garniture j'ai mélangé : du fromage blanc, de l'œuf, du sucre, de la vanilline, et j'ai ajouté 150 g de raisins secs à mon goût. J’ai mis le caillé dans les empreintes de la pâte et je l’ai badigeonné d’œuf battu, mais cela ne me suffisait pas. J'ai combiné 30 g de beurre et 50 g de farine, je l'ai réduit en chapelure sablée et je l'ai saupoudré sur le cheesecake. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Les cheesecakes étaient dorés, je les ai sortis du four et les ai laissés refroidir un peu. La pâte était comme du duvet, la garniture était très tendre et savoureuse, et les miettes de sable complétaient bien le goût.

valéria

10.12.2023

4.7

J'ai décidé de faire des cheesecakes avec du fromage cottage à partir de pâte levée au four. Ils se sont avérés tout aussi merveilleux que ceux que ma grand-mère préparait quand j'étais enfant. Parfumé, luxuriant, doux. Les enfants ont tout dévoré en une soirée. Tout simplement génial ! Merci beaucoup pour la recette!

Olga

10.12.2023

4.6

La recette est magnifique ! Les cheesecakes se sont avérés moelleux, aérés, savoureux et juste ce qu'il faut de sucré !

Tanya

10.12.2023

4.8

Les cheesecakes se sont avérés tout simplement MAGNIFIQUES !!! Merci pour la recette!

Gourmand

10.12.2023

4.5

Merci à l'auteur pour la recette! Les cheesecakes se sont avérés vraiment délicieux)