オーブンでイースト生地からカッテージチーズを入れたチーズケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   オーブンでイースト生地からカッテージチーズを使ったチーズケーキを焼く方法は？食べ物を準備してください。与えられた小麦粉の量はおおよそであり、生地を見て多かれ少なかれかかる場合があります。卵は事前に冷蔵庫から取り出してください。他の食品も室温にしておく必要があります。ナチュラルで柔らかい、高品質のカッテージチーズを用意してください。粒状カッテージチーズは機能しません。生地用のカッテージチーズの選び方については、レシピの最後にあるリンクの別の記事をお読みください。

2. ステップ 2

   

   牛乳を温まるまで加熱します。生きた酵母が焦げないように、熱くするのではなく、ただ温かいだけにしてください。酵母の扱いの複雑さについては、別の記事 (レシピの最後にあるリンク) で説明しています。牛乳をボウルに注ぎ、イースト、砂糖大さじ3、小麦粉大さじ1を加えます。すべてを泡立て器で混ぜ、活性化するまで10〜15分間放置します。

3. ステップ 3

   

   この間、高品質の酵母が働き始めるはずです - 塊は泡立ち、泡の形の「キャップ」がその表面に形成されます。これが起こらない場合は、酵母を変更してください。これは、後で驚くことがないよう、小麦粉と混合する必要があるあらゆるイースト（クイックイーストも含む）をテストする方法です。

4. ステップ 4

   

   イースト菌が活性化するのを待っている間にバターを溶かします。電子レンジ、ストーブ、ウォーターバスなど、どんな方法でも。

5. ステップ 5

   

   深いボウルに卵1個を割り入れ、塩を加え、冷やしたバターを注ぎます。製品を泡立て器で混ぜます。

6. ステップ 6

   

   準備した生地をそれらに注ぎ、滑らかになるまですべてを再度混ぜます。

7. ステップ 7

   

   全小麦粉の約2/3をふるいにかけ、液体材料に加え、最初にベーキングパウダーを加えます。イースト生地をよりふわふわにするためにベーキングパウダーを加えます。しかし、それがなくても大丈夫です。あなたの裁量で。

8. ステップ 8

   

   最初にフォークで生地をこね始め、次に手でこねます。まとまってきたら、台の上で捏ね続けます。必要に応じて小麦粉を加えます。もう少し多くても、もう少し少なくてもいいかもしれません。小麦粉の特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクをご覧ください。生地は徐々に手やテーブルにくっつかなくなりますが、柔らかいままです。 「詰まらない」ように小麦粉を使いすぎないでください。結局小麦粉は350グラムくらい使いました。

9. ステップ 9

   

   こねた生地をボールにまとめ、植物油を一滴ブラシで全面に塗り、ボウルに入れます。

10. ステップ 10

    

    ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に置いて50分間発酵させます。この間に体積は2倍になります。

11. ステップ 11

    

    発酵した生地をテーブルの上に置き、手に植物油を塗ります。生地をこねて空気を抜き、ソーセージの形を作ります。 8～10等分に分けます。チーズケーキが同じ仕上がりになるようにするには、スケールを使用することをお勧めします。各部分をボールに丸めます。

12. ステップ 12

    

    クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に準備したものを置きます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。 8個入って、重さは約88グラムでした。でも将来的には生地を10等分して小さめのものも作りたいと思います。天板をタオルで覆い、準備を20分間放置します。

13. ステップ 13

    

    この時点で、イースト生地からチーズケーキの詰め物を準備します。カッテージチーズに卵を入れて混ぜ、砂糖とバニリン（またはバニラシュガー）を加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。粒状のカッテージチーズがある場合は、ミキサーでフィリングをパンチします。詰め物にレーズンを加えることもできます。

14. ステップ 14

    

    ガラスを使用して、各ピースに詰め物用のくぼみを作ります。

15. ステップ 15

    

    チーズケーキの上にカッテージチーズを乗せます。

16. ステップ 16

    

    ペストリーブラシを使って溶き卵を塗ります。

17. ステップ 17

    

    チーズケーキを175℃に予熱したオーブンで20～30分焼きます。正確な時間はオーブンの機能とチーズケーキのサイズによって異なります。オーブンの操作機能については、別の記事を読んで学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。外観によって準備ができているかどうかを判断します - 生地が膨らみ、茶色になります。オーブンからベーキングシートを取り出し、熱いチーズケーキをそこから取り出して冷まします。

18. ステップ 18

    

    チーズケーキを紅茶やミルクと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

10.12.2023

4.8

紅茶用にオーブンでイースト生地からカッテージチーズを使ったチーズケーキを作りました。小麦粉（高級小麦粉）を約400グラム使用しました。イーストと同時にベーキングパウダーを使うのは私としては珍しいのですが、とりあえず入れてみました。生地は非常に柔らかく、弾力性があり、柔らかいことがわかりました。餡には9パーセントのカッテージチーズを使用しました。少しパサつきそうなので、サワークリームを大さじ1杯加えました。バニラの代わりに、小さじ1杯のバニラシュガーを加えました。中身をより均一にするために、ブレンダーでパンチしました。提案された材料の量から、大きなチーズケーキが 8 個得られました。チーズケーキを20分間焼きました。オーブンの下段で10分、上段で10分です。チーズケーキは素晴らしかったです！とても柔らかく、風通しがよく、適度な甘さがあります。そして、これらのチーズケーキは非常に食べ応えがあり、1 つで長時間お腹を満たすことができます。 katushafinさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！

アリーナ

10.12.2023

5

お茶に合う何かおいしいものを用意したいと思っていたところ、このカッテージチーズを使ったチーズケーキのレシピが役に立ちました。まず、牛乳を温め、イーストと砂糖を加えて混ぜます。生地を10分間発酵させました。次に、卵、バター、塩を加え、すべてをよく混ぜました。小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加え始めました。生地をこねてタオルで覆い、電気をつけてオーブンに入れ、生地が膨らむまで焼きました。生地が膨らんだら、それを約90〜95gの10部分に分けました。それをボール状に丸めて天板の上に置きました。濡れたグラスの底を使って、生地のボールにくぼみを作ります。詰め物として、カッテージチーズ、卵、砂糖、バニリンを混ぜ、好みに合わせてレーズン150gを加えました。生地のくぼみにカードフィリングを入れて、溶き卵を刷毛で塗りましたが、それだけでは不十分でした。バター30gと小麦粉50gを合わせてショートブレッド粉にし、チーズケーキの上にふりかけました。 180度に予熱したオーブンで30分焼きます。チーズケーキが茶色になったので、オーブンから取り出し、少し冷ましておきました。生地は綿毛のようで、餡はとても柔らかくて美味しく、砂の粉が味をよく引き立てていました。

バレリヤ

10.12.2023

4.7

イースト生地からカッテージチーズを使ったチーズケーキをオーブンで焼くことにしました。それらは、私が子供の頃に祖母が焼いたものと同じくらい素晴らしいものでした。香り高く、豊かで、柔らかい。子どもたちは一晩で全部食べてしまいました。ただただ素晴らしい！レシピありがとうございます！

オルガ

10.12.2023

4.6

レシピが素晴らしいですね！チーズケーキは柔らかくて、ふわふわしていて、美味しくて、ちょうどいい甘さでした！

ターニャ

10.12.2023

4.8

チーズケーキは本当にゴージャスでした！レシピをありがとう！

グルメ

10.12.2023

4.5

レシピを教えてくれた作者に感謝します！チーズケーキがとても美味しかったです）