Torte di formaggio con ricotta di pasta lievitata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le cheesecake con la ricotta dall'impasto lievitato nel forno? Prepara il tuo cibo. La quantità di farina data è approssimativa, potrebbe volerci più o meno, guarderete l'impasto. Rimuovere in anticipo le uova dal frigorifero; anche gli altri alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Prendi la ricotta naturale, di alta qualità, morbida; la ricotta a grana grossa non funzionerà. Leggi come scegliere la ricotta per l'impasto in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Scaldare il latte fino a quando sarà caldo. Non deve diventare caldo, ma solo tiepido, per non bruciare il lievito vivo. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito in un articolo separato (link alla fine della ricetta). Versate il latte in una ciotola, aggiungete il lievito, tre cucchiai di zucchero e un cucchiaio di farina. Mescolare il tutto con una frusta e lasciare agire per 10-15 minuti affinché si attivi.

3. PASSO 3

   

   Durante questo periodo, il lievito di alta qualità dovrebbe iniziare a funzionare: la massa bolle e sulla sua superficie si formerà un "tappo" sotto forma di schiuma. Se ciò non accade, cambiate il lievito. È così che provo qualsiasi lievito, anche quello rapido, che deve essere mescolato con la farina, in modo che non ci siano sorprese in seguito.

4. PASSO 4

   

   Mentre aspetti che il lievito si attivi, sciogli il burro. In ogni caso: nel microonde, sul fornello o a bagnomaria.

5. PASSO 5

   

   Sbattere un uovo in una ciotola profonda, aggiungere sale, versare il burro raffreddato. Mescolare i prodotti con una frusta.

6. PASSO 6

   

   Versarvi l'impasto preparato, mescolare nuovamente il tutto fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Setacciare circa 2/3 di tutta la farina negli ingredienti liquidi, aggiungere prima il lievito. Il lievito viene aggiunto all'impasto lievitato per renderlo più soffice. Ma puoi farne a meno. A tua discrezione.

8. PASSO 8

   

   Iniziate a lavorare l'impasto prima con la forchetta e poi con le mani. Quando si riunisce, continua a impastare sul tavolo. Se necessario aggiungere la farina; potresti aver bisogno di un po' di più o di un po' di meno. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina al link alla fine della ricetta. L'impasto smetterà gradualmente di attaccarsi alle mani e al tavolo, ma dovrà rimanere morbido. Non esagerare con la farina per non “intasarla”. Alla fine ho utilizzato circa 350 grammi di farina.

9. PASSO 9

   

   Raccogliere l'impasto lavorato in una palla, spennellare su tutti i lati con una goccia di olio vegetale e metterlo in una ciotola.

10. PASSO 10

    

    Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 50 minuti. Durante questo periodo raddoppierà di volume.

11. PASSO 11

    

    Metti l'impasto lievitato sul tavolo e ungiti le mani con olio vegetale. Lavorare la pasta, liberare l'aria e formare una salsiccia. Dividilo in 8 o 10 parti. Per far sì che le cheesecake risultino uguali vi consiglio di utilizzare una bilancia. Arrotolare ogni pezzo in una palla.

12. PASSO 12

    

    Disporre i preparativi su una teglia ricoperta di pergamena. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta. Ne ho presi 8 pezzi, del peso di circa 88 grammi. Ma in futuro ne farò di più piccoli dividendo l'impasto in 10 parti. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate riposare i preparativi per 20 minuti.

13. PASSO 13

    

    In questo momento, prepara il ripieno per le cheesecake con pasta lievitata. Sbattere l'uovo nella ricotta, aggiungere lo zucchero e la vanillina (o lo zucchero vanigliato). Mescolare fino a che liscio. Se hai la ricotta granulosa, dai un pugno al ripieno con un frullatore. Puoi anche aggiungere l'uvetta al ripieno.

14. PASSO 14

    

    Con l'aiuto di un bicchiere fate in ogni pezzo un incavo per il ripieno.

15. PASSO 15

    

    Metti la ricotta sulle cheesecake.

16. PASSO 16

    

    Spennellateli con l'uovo sbattuto utilizzando un pennello da cucina.

17. PASSO 17

    

    Cuocete le cheesecake in forno preriscaldato a 175°C per 20-30 minuti. Il tempo esatto dipenderà dalle caratteristiche del vostro forno e dalla dimensione delle cheesecake. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, il collegamento è alla fine della ricetta. Determina la prontezza dal suo aspetto: l'impasto si alzerà e si dorerà. Togliere la teglia dal forno, togliere le cheesecake calde e farle raffreddare.

18. PASSO 18

    

    Servire le cheesecake con tè o latte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

10.12.2023

4.8

Ho preparato cheesecake con ricotta di pasta lievitata al forno per il tè. Io ho utilizzato quasi 400 grammi di farina (di alta qualità). Usare il lievito insieme al lievito è insolito per me, ma l'ho aggiunto comunque. L'impasto si è rivelato molto morbido, elastico, tenero. Per il ripieno ho usato il 9% di ricotta. Per me sarebbe stato un po' secco, quindi ho aggiunto un cucchiaio di panna acida. Al posto della vaniglia ho aggiunto un cucchiaino di zucchero vanigliato. Per rendere il ripieno più uniforme l'ho frullato con un frullatore. Dalla quantità di ingredienti proposta, ho ottenuto otto cheesecake grandi. Io ho cotto le cheesecake per 20 minuti: 10 minuti sul piano più basso del forno e 10 minuti su quello più alto. Le cheesecake sono venute meravigliose! Sono molto morbidi, ariosi, moderatamente dolci. E sono anche molto sazianti, una di queste cheesecake può saziarti a lungo. Katushafin, grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Alina

10.12.2023

5

Volevo preparare qualcosa di gustoso per il tè e poi questa ricetta di cheesecake con ricotta è venuta in soccorso. Per prima cosa ho scaldato il latte e vi ho aggiunto il lievito e lo zucchero, amalgamando il tutto. Ho lasciato lievitare l'impasto per 10 minuti. Poi ho aggiunto l'uovo, il burro e il sale e ho amalgamato bene il tutto. Ho iniziato ad aggiungere farina e lievito in parti. Ho lavorato l'impasto, l'ho coperto con un canovaccio e l'ho messo in forno con la luce accesa finché l'impasto non è aumentato di volume. Quando l'impasto è lievitato l'ho diviso in 10 parti da circa 90-95 g ciascuna. Ho formato delle palline e le ho messe su una teglia. Usa il fondo bagnato del bicchiere per creare una depressione nelle palline di pasta. Per il ripieno ho mescolato: ricotta, uovo, zucchero, vanillina, e ho aggiunto a mio gusto 150 g di uvetta. Ho messo il ripieno di cagliata nelle rientranze dell’impasto e l’ho spennellato con l’uovo sbattuto, ma non mi è bastato. Ho unito 30 g di burro e 50 g di farina, l'ho ridotta in briciole di frolla e l'ho cosparsa sopra la cheesecake. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Le cheesecake erano dorate, le ho sfornate e le ho lasciate raffreddare un po'. L'impasto era come lanugine, il ripieno era molto tenero e gustoso e le briciole di sabbia completavano bene il gusto.

valeria

10.12.2023

4.7

Ho deciso di cuocere le cheesecake con la ricotta di pasta lievitata nel forno. Sono venuti buonissimi, proprio come quelli che preparava mia nonna quando ero bambina. Fragrante, rigoglioso, morbido. I bambini hanno divorato tutto in una sera. Semplicemente fantastico! Grazie mille per la ricetta!

Olga

10.12.2023

4.6

La ricetta è meravigliosa! Le cheesecake si sono rivelate morbide, ariose, gustose e con la giusta quantità di dolce!

Tanja

10.12.2023

4.8

Le cheesecake sono venute semplicemente MERAVIGLIOSE!!! Grazie per la ricetta!

Buongustaio

10.12.2023

4.5

Grazie all'autore per la ricetta! Le cheesecake sono venute davvero deliziose)