Сирний суп-пюре

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу. Очистіть картоплю і моркву, видаліть насіння і плодоніжки з болгарського перцю. За бажанням можна додати в суп цибулю (крок 6).

2. КРОК 2

   

   Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Моркву наріжте соломкою або натріть на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Картоплю наріжте середніми кубиками.

5. КРОК 5

   

   Закип'ятити воду в каструлі. Викласти картоплю. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати моркву і болгарський перець і смажити разом, помішуючи, близько 5 хвилин. За бажанням можна додати до зажарки нашатковану цибулю. У цьому випадку спочатку потрібно обсмажити цибулю і моркву 5 хвилин до прозорості цибулі, а вже потім додати болгарський перець і тушкувати все разом ще 4-5 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом і перемішайте. Варіть на середньому вогні ще 5-7 хвилин. Перед додаванням пельменів краще не солити і не перчити.

8. КРОК 8

   

   Поки варяться овочі, приготуйте сирні вареники. Масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь (за 1-2 години) і наріжте кубиками, щоб воно швидше розтануло.

9. КРОК 9

   

   Сир натріть на дрібній тертці. Чим дрібніше буде натертий сир, тим пластичніше вийде тісто і м'якше готові вареники.

10. КРОК 10

    

    Додайте до сиру яйце, додайте куркуму, паприку, сіль і мелений перець. Обережно посипте сіллю після того, як спробуєте сир. Якщо сир вже солоний, то досолити суміш не потрібно. Змішайте сир з яйцем і спеціями.

11. КРОК 11

    

    Додати м'яке масло кімнатної температури. Знову все перемішуємо.

12. КРОК 12

    

    Додати борошно і замісити м’яке, трохи липке тісто. Якщо тісто вийде рідкуватим, додайте ще трохи борошна. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

13. КРОК 13

    

    Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте його в тонку ковбаску товщиною приблизно з олівець.

14. КРОК 14

    

    Отриману ковбаску наріжте невеликими шматочками і руками надайте їм круглу форму.

15. КРОК 15

    

    Додайте пельмені в каструлю з супом і варіть разом, помішуючи, ще 5 хвилин. Спочатку вареники будуть опускатися на дно, тому перші пару хвилин потрібно помішувати суп, щоб вареники не прилипли до дна або один до одного. Щоб дізнатися, як вибрати найкращу каструлю для супу, прочитайте статтю нижче.

16. КРОК 16

    

    У міру готовності пельмені будуть поступово спливати на поверхню. Коли всі вареники спливуть наверх, суп готовий. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль і перець.

17. КРОК 17

    

    Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу покипіти 15 хвилин. Потім розлийте суп по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

10.09.2023

5

Настав час готувати суп на обід, і в мене закінчилися ідеї. Але на улюбленому сайті завжди знайдеться потрібний варіант. Цього разу мене надихнув суп із галушками з сиром! Я рідко готую суп без м'яса, але думала, що сир і масло додадуть першої страви насиченості. Головну роль тут, звичайно ж, відіграють вареники. Я робила їх на основі маасдама. Довгі сосиски нарізати шматочками. Шматки не округляла, вони ще трохи розбухнуть в супі. Щодо самого супу: мої діти не люблять перець, тому я його не нарізала, а попередньо зварила два перцю з додаванням гілочок петрушки. Вийшов ось такий овочевий бульйон) Потім я все це вийняла і поклала туди обсмажені цибулю і моркву. Виявилося, що перець і петрушка віддали свій смак і аромат, а в супі їх не було) Останніми в каструлю йшли вареники. Буквально довела їх до кипіння і зняла з вогню, дала настоятися хвилин десять. Суп вийшов дуже смачний, наваристий і ароматний! Куркума і паприка також надали бульйону гарний яскравий колір. Смак супу трохи вершковий, м'який, з чітким присмаком сиру. А вареники і зовсім смачні: ніжні, сирні, дуже смачні!