Суп с сырными клецками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа.Картофель и морковь очистите от кожицы, болгарский перец - от семян и плодоножки.При желании можете добавить в суп репчатый лук (шаг 6).

2. ШАГ 2

   

   Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

4. ШАГ 4

   

   Картофель нарежьте средними кубиками.

5. ШАГ 5

   

   В кастрюле вскипятите воду. Выложите картофель. Варите на среднем огне 15 минут.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложить морковь и болгарский перец и обжарьте вместе, помешивая, около 5 минут.При желании можно добавить в зажарку порезанную луковицу.В таком случае сначала нужно обжарить лук с морковью в течение 5 минут до прозрачности лука и только потом добавлять болгарский перец и тушить все вместе еще 4-5 минут.

7. ШАГ 7

   

   Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом и перемешайте. Варите на среднем огне еще 5-7 минут.До добавления клецок соль и перец лучше не добавлять.

8. ШАГ 8

   

   Пока варятся овощи, приготовьте сырные клецки.Сливочное масло должно мыть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника (за 1-2 часа) и нарежьте его на кубики, чтобы быстрее растаяло.

9. ШАГ 9

   

   Сыр натрите на мелкой терке.Чем мельче натерт сыр, тем податливее будет тесто и мягче готовые клецки.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте в сыр яйцо, всыпьте куркуму, паприку, соль и молотый перец. Соль сыпьте аккуратно, предварительно попробовав сыр на вкус. Если сыр и так соленый, то дополнительно солить смесь не нужно.Перемешайте сыр с яйцом и специями.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Снова все перемешайте.

12. ШАГ 12

    

    Всыпьте муку и замесите мягкое слегка липкое тесто.Если тесто получается жидковатым, добавьте еще немного муки. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте из него тонкую колбаску толщиной примерно с карандаш.

14. ШАГ 14

    

    Нарежьте получившуюся колбаску на мелкие кусочки и придайте им руками круглую форму.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте клецки в кастрюлю с супом и варите все вместе, помешивая, еще 5 минут. Поначалу клецки опустятся на дно, поэтому первые пару минут суп нужно помешивать, чтобы клецки не прилипли ко дну или друг к другу.Как выбрать лучшую кастрюлю для супа читайте в статье в под шагами.

16. ШАГ 16

    

    По мере готовности клецки будут постепенно всплывать на поверхность. Когда всплывут все клецки, суп готов. Попробуйте его на вкус и при необходимости досолите и поперчите.

17. ШАГ 17

    

    Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Затем разлить суп по тарелкам и подать к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

10.09.2023

5

Настало время варить суп на обед, а идеи закончились. Зато на любимом сайте всегда есть нужный вариант. На этот раз меня вдохновил суп с сырными клецками! Суп без мяса вообще редко варю, но подумала, что сыр и сливочное масло придадут сытности первому блюду. Здесь главная роль, конечно, у клецок. Делала их на основе маасдама. Длинные колбаски нарезала на кусочки. Кусочки округлять не стала, они все равно в супе немного разбухают. Что касается самого супа: перец мои дети не любят, поэтому я его не резала, а предварительно сварила два перчика, с добавлением веточек петрушки. Получился такой вот овощной бульон) Потом все это извлекла и выложила зажарку из лука и моркови. Получилось, что перец с петрушкой отдали свой вкус и аромат, а в супе их нет) Последними в кастрюлю пошли клецки. Буквально довела их до кипения и сняла с огня, дав настояться минут десять. Очень вкусный суп получился, насыщенный, ароматный! А еще куркума и паприка подарили бульону красивый яркий цвет. Вкус супчика немного сливочный, мягкий, с явным привкусом сыра. А клецки вообще прелесть: нежные, сырные, очень вкусные!