Торт Абрикотин

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти торт «Абрикотин»? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вийміть масло з холодильника за 3-4 години до цього

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? Щоб було зручно змішувати інгредієнти і замішувати тісто, візьміть глибоку миску. За допомогою ложки ретельно розтерти цукор, масло, яйце і сіль. Борошно просіваємо через сито і додаємо невеликими порціями, кожен раз помішуючи. Оскільки у різних виробників борошно одного виду відрізняється за властивостями, її може знадобитися менше або більше. Тісто має бути м’яким, пластичним і не розтікатися.

3. КРОК 3

   

   Отримане тісто загорніть в харчову плівку, щоб воно не пересохло і не потріскалося, і поставте в холодильник на 40 хвилин. Поки тісто остигає, розігрійте духовку до 200°C. Підготуйте пергамент, качалку і круглу тарілку або форму для видавлювання коржів діаметром 18-20 см.

4. КРОК 4

   

   Охолоджене тісто розділіть на 5 рівних частин. Я розрізав його ножем, а потім зважив. Кожен шматочок вийшов близько 130 грам. Залиште один шматочок, решта знову поставте в холодильник і діставайте по одному.

5. КРОК 5

   

   Пергамент краще брати антипригарний. Розділіть його на 5 частин розміром приблизно 30х30 см, щоб кожен корж помістився. Оскільки корж зроблений з м’якого тіста і дуже тонкий, його важко впоратися, тому розгортайте тісто прямо на пергаменті.

6. КРОК 6

   

   Після розкачування тіста видавіть круглий корж за допомогою дека або форми. Залиште надлишки тіста і випікайте з ним. Випікати на деку при 200°С приблизно 8-10 хвилин на режимі «верх-низ». Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Тому через 5 хвилин обережно відкрийте дверцята духовки і перевірте готовність.

7. КРОК 7

   

   Готовий пиріг буде світло-жовтим. Якщо помацати його пальцем, він не повинен бути м’яким. Торт виходить дуже крихким. Поки воно гаряче, відокремте ножем краї, якщо вони прилипли до скоринки. Коли він охолоне, зробити це, не розбивши, буде складніше. Всі шматочки викласти в окрему миску. Вони стануть у нагоді, коли будемо складати торт. Таким чином випікати всі 5 коржів. Поки вони остигають, приготуйте крем.

8. КРОК 8

   

   Як приготувати крем? Відокремити жовтки від білків. Ножем над тарілкою вбийте шкаралупу в центр яйця і розділіть його на 2 половинки. Переливайте яйце з однієї половини шкаралупи в іншу, поки не витече весь білок. Жовток залишиться в шкаралупі. У маленькій каструльці або каструльці з’єднати молоко, цукор, 2 жовтки і лікер. Лікер я замінила абрикосовим рідким варенням, так як торт будуть їсти діти. Варення може мати будь-який смак.

9. КРОК 9

   

   Все ретельно перемішати і варити на повільному вогні, щоб жовток не зварився, постійно помішуючи. У вас повинен вийти загуслий сироп. Доводити до кипіння не потрібно. Зняти з вогню і залишити остигати.

10. КРОК 10

    

    Вершкове масло збити міксером. Тонкою цівкою додайте охолоджений сироп і продовжуйте збивати до однорідності. Отриманий крем поставте в холодильник на 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Якщо у вас немає харчового барвника, візьміть невеликий шматочок очищеного буряка і натріть його на дрібній тертці. Загорнути в марлю або бинт і віджати сік. Буряковий сік - відмінний природний барвник. Сік залишити, ми його додамо в глазур. З глазур'ю потрібно працювати швидко, так як вона швидко висихає і густіє.

12. КРОК 12

    

    Щоб не сталося так, що весь крем пішов на змазування коржів, а на прикрасу не залишилося, спочатку прикрасимо верхній корж. Почніть з приготування глазурі. Половину цукрової пудри висипати в миску і потроху додавати окріп. Ретельно перемішайте, поки порошок не розчиниться, але глазур не повинна бути рідкою. Консистенція повинна бути як густа сметана. Акуратно додайте краплю бурякового соку кінчиком ножа або піпеткою.

13. КРОК 13

    

    Глазур повинна бути ніжно-рожевого кольору. Вилийте його на корж і розподіліть по всьому коржу за допомогою силіконового пензлика. Помістіть глазурований торт у холодильник на 5 хвилин, щоб глазур швидше застигла. Якщо глазур вийде прозорою, нанесіть ще один шар.

14. КРОК 14

    

    Цукрову пудру, що залишилася, всипте в миску з глазур'ю і невеликими порціями додайте окріп. Потім потроху додайте какао-порошок. Глазур повинна бути густою і не розтікатися. За допомогою тонкого наконечника кондитерського шприца нанесіть шоколадну сіточку на рожеву глазур. Поміняйте насадку на шприц і нанесіть широку смужку крему по краю коржа. Прикрасьте арахісом і кешью за бажанням. Поставте прикрашену верхівку торта в холодильник.

15. КРОК 15

    

    Тісто, що залишилося, розтерти в дрібну крихту. Крем, що залишився, розділіть на 5 рівних частин: 4 для змазування коржів і 1 для бортів. Змастити коржі і акуратно викласти в рівний корж. Накрити прикрашеним коржем. Змастіть боки кремом і посипте крихтою. Залиште пиріг просочуватися на 3-4 години. Але краще, якщо довше постоять, так краще просочиться. Готовий пиріг наріжте порційними шматочками і подавайте до чаю, кави або какао. Приємного чаювання