Ciasto Abricotin

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto Abricotin? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wyjmij masło z lodówki 3-4 godziny wcześniej

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasto? Aby ułatwić mieszanie składników i zagniatanie ciasta, weź głęboką miskę. Za pomocą łyżki dokładnie rozdrobnij cukier, masło, jajko i sól. Mąkę przesiać przez sito i dodawać małymi porcjami, za każdym razem mieszając. Ponieważ mąka tego samego rodzaju różni się właściwościami od różnych producentów, możesz potrzebować jej mniej lub więcej. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie rozpływające się.

3. KROK 3

   

   Powstałe ciasto owiń folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu i pękaniu, i włóż do lodówki na 40 minut. Podczas gdy ciasto się chłodzi, rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj pergamin, wałek do ciasta i okrągłą blachę lub formę do wyciskania ciast o średnicy 18-20 cm.

4. KROK 4

   

   Schłodzone ciasto podzielić na 5 równych części. Przeciąłem go nożem i następnie zważyłem. Każdy kawałek miał około 130 gramów. Zostaw jeden kawałek, resztę włóż z powrotem do lodówki i wyjmuj pojedynczo.

5. KROK 5

   

   Lepiej jest wziąć nieprzywierający pergamin. Podziel go na 5 części o wymiarach około 30x30 cm, tak aby każdy tort się zmieścił. Ponieważ skorupa jest zrobiona z miękkiego ciasta i jest bardzo cienka, trudno się z nią obchodzić, dlatego rozwałkuj ciasto bezpośrednio na pergaminie.

6. KROK 6

   

   Po rozwałkowaniu ciasta za pomocą talerza lub formy wyciśnij okrągły placek. Powstały nadmiar ciasta pozostawić i upiec z nim. Piec na blasze w temperaturze 200°C przez około 8-10 minut w trybie góra-dół. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. Dlatego po 5 minutach ostrożnie otwórz drzwiczki piekarnika i sprawdź gotowość.

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto będzie jasnożółte. Jeśli dotkniesz go palcem, nie powinien być miękki. Ciasto okazuje się bardzo kruche. Gdy jest gorąco, użyj noża, aby oddzielić krawędzie, jeśli przykleiły się do skórki. Gdy ostygnie, trudniej będzie to zrobić bez uszkodzenia. Wszystkie kawałki umieść w osobnej misce. Przydadzą się podczas składania ciasta. Upiecz w ten sposób wszystkie 5 ciastek. Gdy ostygną, przygotuj krem.

8. KROK 8

   

   Jak zrobić krem? Oddziel żółtka od białek. Za pomocą noża nad talerzem rozbij skorupkę w środku jajka i podziel je na 2 połówki. Wlewaj jajko z jednej połowy skorupki na drugą, aż wypłynie całe białko. Żółtko pozostanie w skorupce. W małym rondlu lub rondlu wymieszaj mleko, cukier, 2 żółtka i likier. Likier zastąpiłam płynnym dżemem morelowym, bo ciasto zjadają dzieci. Dżem może mieć dowolny smak.

9. KROK 9

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aby żółtko się nie gotowało, cały czas mieszając. Powinieneś otrzymać gęsty syrop. Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

10. KROK 10

    

    Masło ubić mikserem. Cienkim strumieniem dodajemy ostudzony syrop i dalej ubijamy, aż masa będzie puszysta i gładka. Powstały krem ​​wstawić do lodówki na 15 minut.

11. KROK 11

    

    Jeśli nie masz barwnika spożywczego, weź mały kawałek obranych buraków i zetrzyj je na drobnej tarce. Zawiń w gazę lub bandaż i wyciśnij sok. Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem. Sok zostaw, dodamy go do glazury. Musisz szybko pracować z glazurą, ponieważ szybko schnie i gęstnieje.

12. KROK 12

    

    Aby tak się nie stało, że cały krem ​​zostanie wykorzystany do wysmarowania ciastek i nie zostanie już nic do dekoracji, w pierwszej kolejności dekorujemy wierzch ciasta. Zacznij od zrobienia glazury. Do miski wsyp połowę cukru pudru i stopniowo dodawaj wrzącą wodę. Dokładnie wymieszaj, aż proszek się rozpuści, ale lukier nie powinien być lejący. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Delikatnie dodaj kroplę soku z buraków za pomocą końcówki noża lub za pomocą pipety.

13. KROK 13

    

    Lukier powinien mieć delikatny różowy kolor. Wylewamy na spód i rozprowadzamy po całym cieście za pomocą silikonowej szczoteczki. Włóż lukrowane ciasto do lodówki na 5 minut, aby lukier szybciej stwardniał. Jeśli glazura okaże się przezroczysta, nałóż kolejną warstwę.

14. KROK 14

    

    Do miski z glazurą wsyp pozostały cukier puder i małymi porcjami dodawaj wrzącą wodę. Następnie stopniowo dodawaj kakao. Glazura powinna być gęsta i nie rozpływająca się. Za pomocą cienkiej końcówki strzykawki do ciasta nałóż czekoladową siateczkę na różową glazurę. Zmień końcówkę na strzykawkę i nałóż szeroki pasek kremu wzdłuż krawędzi ciasta. Udekoruj orzeszkami ziemnymi i orzechami nerkowca według uznania. Udekorowany wierzch ciasta włóż do lodówki.

15. KROK 15

    

    Pozostałe ciasto zmiel na drobne okruszki. Pozostały krem ​​podzielić na 5 równych części: 4 do wysmarowania warstw ciasta i 1 na boki ciasta. Natłuszczamy ciastka i ostrożnie układamy je w równy tort. Przykryj dekorowaną skórką. Boki smarujemy kremem i posypujemy bułką tartą. Pozostaw ciasto do namoczenia na 3-4 godziny. Ale lepiej, jeśli posiedzi dłużej, wtedy lepiej się wchłonie. Gotowe ciasto pokroić na porcje i podawać z herbatą, kawą lub kakao. Ciesz się przyjęciem herbacianym