Pastel de abricotín

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pastel Abricotin? Prepara todos los ingredientes necesarios. Sacar la mantequilla del frigorífico 3-4 horas antes.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer la masa? Para que sea conveniente mezclar los ingredientes y amasar la masa, coge un recipiente hondo. Con una cuchara, muele bien el azúcar, la mantequilla, el huevo y la sal. Tamizar la harina por un colador y añadir en porciones pequeñas, revolviendo cada vez. Dado que la harina del mismo tipo difiere en propiedades de diferentes fabricantes, es posible que necesite menos o más. La masa debe quedar suave, maleable y no esparcida.

3. PASO 3

   

   Envuelve la masa resultante en film transparente para evitar que se seque o se agriete y colócala en el frigorífico durante 40 minutos. Mientras la masa se enfría, precalienta el horno a 200°C. Prepare papel pergamino, un rodillo y un plato redondo o molde para exprimir pasteles con un diámetro de 18-20 cm.

4. PASO 4

   

   Divida la masa fría en 5 trozos iguales. Lo corté con un cuchillo y luego lo pesé. Cada pieza pesaba unos 130 gramos. Dejar un trozo, volver a meter el resto en el frigorífico y sacar uno a la vez.

5. PASO 5

   

   Es mejor llevar pergamino antiadherente. Divídela en 5 partes de 30x30 cm aproximadamente, para que quepa cada bizcocho. Como la corteza está hecha de masa suave y muy fina, es difícil de manipular, así que extienda la masa directamente sobre el pergamino.

6. PASO 6

   

   Después de extender la masa, presione un pastel redondo con un plato o molde. Dejar el exceso de masa resultante y hornear con él. Hornee en una bandeja para hornear a 200°C durante unos 8-10 minutos en modo arriba-abajo. Los tiempos son aproximados, guíate por las características de funcionamiento de tu horno. Por lo tanto, después de 5 minutos, abra con cuidado la puerta del horno y verifique que esté listo.

7. PASO 7

   

   El pastel terminado será de color amarillo claro. Si lo tocas con el dedo, no debe quedar blando. El bizcocho resulta muy frágil. Mientras esté caliente, utiliza un cuchillo para separar los bordes si están pegados a la corteza. Cuando se enfríe será más difícil hacerlo sin romperlo. Coloque todas las piezas en un recipiente aparte. Nos vendrán muy bien a la hora de montar la tarta. Hornea los 5 pasteles de esta manera. Mientras se enfrían preparamos la nata.

8. PASO 8

   

   ¿Cómo hacer crema? Separar las yemas de las claras. Usando un cuchillo sobre un plato, bata la cáscara en el centro del huevo y divídalo en 2 mitades. Vierta el huevo de una mitad de la cáscara a la otra hasta que haya salido toda la clara. La yema permanecerá en la cáscara. En una cacerola o cacerola pequeña, combine la leche, el azúcar, 2 yemas y el licor. Reemplacé el licor por mermelada líquida de albaricoque, ya que los niños se comerán el bizcocho. La mermelada puede tener cualquier sabor.

9. PASO 9

   

   Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento para que la yema no se cocine, revolviendo constantemente. Deberías obtener un almíbar espeso. No es necesario que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

10. PASO 10

    

    Batir la mantequilla con una batidora. Agregue el almíbar enfriado en un chorro fino y continúe batiendo hasta que quede esponjoso y suave. Coloca la nata resultante en el frigorífico durante 15 minutos.

11. PASO 11

    

    Si no tienes colorante alimentario, coge un trozo pequeño de remolacha pelada y rállala con un rallador fino. Envuélvalo en una gasa o venda y exprima el jugo. El jugo de remolacha es un excelente colorante natural. Dejamos el jugo, lo agregaremos al glaseado. Debe trabajar rápidamente con el glaseado, ya que se seca rápidamente y se espesa.

12. PASO 12

    

    Para evitar que pase que se utilice toda la nata para engrasar las tartas y no quede nada para decorar, decoraremos primero la tarta de arriba. Empiece por hacer el glaseado. Vierte la mitad del azúcar glass en un bol y añade agua hirviendo poco a poco. Mezcle bien hasta que el polvo se disuelva, pero el glaseado no debe quedar líquido. La consistencia debe ser como la de una crema agria espesa. Añade suavemente una gota de jugo de remolacha con la punta de un cuchillo o con una pipeta.

13. PASO 13

    

    El glaseado debe tener un color rosa suave. Viértelo sobre la base y extiéndelo por toda la base con un cepillo de silicona. Coloque el pastel glaseado en el refrigerador durante 5 minutos para ayudar a que el glaseado se endurezca más rápido. Si el esmalte resulta transparente, aplica otra capa.

14. PASO 14

    

    Vierta el resto del azúcar glass en el bol con el glaseado y agregue agua hirviendo en pequeñas porciones. Luego agrega el cacao en polvo poco a poco. El glaseado debe quedar espeso y no esparcirse. Con la punta fina de una jeringa de repostería, aplique una malla de chocolate sobre el glaseado rosa. Cambia la boquilla por la jeringa y aplica una tira ancha de crema a lo largo del borde del bizcocho. Adorne con maní y anacardos al gusto. Coloca la tapa del pastel decorada en el refrigerador.

15. PASO 15

    

    Muele la masa restante hasta obtener migajas finas. Dividir la nata restante en 5 partes iguales: 4 para engrasar las capas del bizcocho y 1 para los lados del bizcocho. Engrasa los bizcochos y colócalos con cuidado en una torta uniforme. Cubrir con la base decorada. Engrasar los lados con nata y espolvorear con migas. Deje el bizcocho en remojo durante 3-4 horas. Pero es mejor si permanece más tiempo, así se absorberá mejor. Corta el bizcocho terminado en porciones y sírvelo con té, café o cacao. Disfruta de tu fiesta del té