Platos con anacardos - 20 recetas de cocina

Se cultiva principalmente en países con climas tropicales. El fruto del anacardo tiene la forma de una nuez, cuya semilla es comestible, y de su cáscara se elabora la mantequilla de caju. La mantequilla de anacardo se utiliza ampliamente en tecnología y medicina. Los anacardos también tienen una manzana, que ha crecido hasta el tamaño (y apariencia) de una pera. La manzana de anacardo se come junto con el anacardo. Los indios que viven en Brasil han utilizado activamente el anacardo desde la antigüedad no solo en la cocina, sino también en la construcción, la medicina y en la fabricación de diversos artículos. En este caso no sólo se utilizaron anacardos, sino también cortezas y hojas de árboles. Los llamados anacardos se comen crudos, y también se utilizan para preparar diversos condimentos, mermeladas, jaleas, compotas y bebidas alcohólicas. Los anacardos tienen un sabor amargo. A partir de ellos se prepara una bebida llamada cajuina. La bebida de anacardo cacajuin es muy común en los países latinoamericanos. Su popularidad puede compararse, quizás, con la popularidad de las naranjas en Europa o América del Norte. Los anacardos tienen un alto contenido de taninos, razón por la cual los anacardos tienen una vida útil limitada. Es la propiedad de echarse a perder muy rápidamente lo que impide que los anacardos se conviertan en frutos secos tan comunes como, por ejemplo, las avellanas o los cacahuetes. Los beneficios de los anacardos están fuera de toda duda: una gran cantidad de proteínas y carbohidratos hacen de estos frutos secos una excelente fuente de nutrición. Los anacardos también son ricos en vitaminas B1, B2, A, contienen mucho zinc, hierro, fósforo y calcio. Los anacardos pueden fortalecer el sistema inmunológico humano y eliminar el colesterol del cuerpo. Los anacardos te salvan de la distrofia, el dolor de muelas, la psoriasis y la anemia. La cocina oriental utiliza muy a menudo los anacardos. La mantequilla de anacardo es algo similar a la mantequilla de maní.