Ensalada de espinacas con pescado y salsa de espino amarillo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Freír el espino amarillo en mantequilla con limoncillo hasta que esté suave, 3-4 minutos.

2. PASO 2

   

   Cortar la cebolla en tiras gruesas, cortar el chile tailandés varias veces, cortar el chile rojo en aros, picar el ajo, picar el cilantro en trozos grandes, quitar las hojas de menta de los tallos. Ralla el jengibre y exprime el jugo con un colador, desecha la pulpa.

3. PASO 3

   

   Retire la hierba de limón del espino amarillo y frótelo a través de un colador en una cacerola. Agrega 50 ml de agua, jugo de jengibre, chile tailandés y 4 cucharaditas de azúcar. Cocine por 5 minutos hasta que espese, agregue sal al gusto, revuelva y retire del fuego.

4. PASO 4

   

   Mezclar tempura, 300 ml de agua, cúrcuma y sal con una batidora. Déjalo por 5 minutos y luego revuelve nuevamente.

5. PASO 5

   

   Cortar el pescado en rodajas de 5-7 mm de grosor. Sal, pimienta, enróllalos en almidón, sumérgelos uno por uno en tempura y bájalos con cuidado en aceite vegetal caliente. Freír durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes, pero no dorados.

6. PASO 6

   

   Calentar 15 ml de aceite vegetal en una sartén, sofreír rápidamente la cebolla y el chile, agregar una cucharadita de azúcar, la salsa de pescado y el ajo, remover y retirar del fuego.

7. PASO 7

   

   Mezcle las espinacas con la menta y el cilantro, colóquelas en el centro del plato, coloque las cebollas fritas y el chile sobre las verduras, coloque los trozos de pescado en un círculo, vierta encima la salsa de espino amarillo y espolvoree anacardos fritos encima de la ensalada.