Gâteau Abricotin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Abricotin ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Sortez le beurre du réfrigérateur 3 à 4 heures à l'avance ; ça devrait être doux. Prenez de la farine premium, des œufs - C0. Pour cette recette, j'ai utilisé du lait avec une teneur en matière grasse de 2,5%. Lavez les œufs avec du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire la pâte ? Pour faciliter le mélange des ingrédients et le pétrissage de la pâte, prenez un bol profond. À l'aide d'une cuillère, broyez soigneusement le sucre, le beurre, l'œuf et le sel. Tamisez la farine au tamis et ajoutez-la par petites portions en remuant à chaque fois. Étant donné que la farine du même type diffère par ses propriétés selon les fabricants, vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus. La pâte doit être molle, souple et non étalée.

3. ÉTAPE 3

   

   Enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire pour éviter qu'elle ne se dessèche ou ne se gerce et placez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes. Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 200°C. Préparez du papier sulfurisé, un rouleau à pâtisserie et une assiette ronde ou un moule pour presser des gâteaux d'un diamètre de 18 à 20 cm.

4. ÉTAPE 4

   

   Divisez la pâte réfrigérée en 5 morceaux égaux. Je l'ai coupé avec un couteau puis je l'ai pesé. Chaque pièce pesait environ 130 grammes. Laissez-en un morceau, remettez le reste au réfrigérateur et sortez-le un à la fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Il vaut mieux prendre du parchemin antiadhésif. Divisez-le en 5 parties mesurant environ 30x30 cm, afin que chaque gâteau s'adapte. La croûte étant constituée d'une pâte molle et très fine, elle est difficile à manipuler, étalez donc la pâte directement sur le papier sulfurisé.

6. ÉTAPE 6

   

   Après avoir étalé la pâte, étalez un gâteau rond à l'aide d'une assiette ou d'un moule. Laissez l'excédent de pâte obtenu et faites cuire avec. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 200°C pendant environ 8 à 10 minutes en mode haut-bas. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Par conséquent, après 5 minutes, ouvrez soigneusement la porte du four et vérifiez l'état de préparation.

7. ÉTAPE 7

   

   Le gâteau fini sera jaune clair. Si vous le touchez avec votre doigt, il ne doit pas être mou. Le gâteau s'avère très fragile. Pendant qu'il est chaud, utilisez un couteau pour séparer les bords s'ils sont collés à la croûte. Lorsqu’il refroidira, il sera plus difficile de le faire sans le casser. Placez tous les morceaux dans un bol séparé. Ils nous seront utiles lorsque nous assemblerons le gâteau. Faites cuire les 5 gâteaux de cette façon. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment faire de la crème ? Séparez les jaunes des blancs. À l'aide d'un couteau au-dessus d'une assiette, battez la coquille au centre de l'œuf et divisez-la en 2 moitiés. Versez l'œuf d'une moitié de la coquille à l'autre jusqu'à ce que tout le blanc s'écoule. Le jaune restera dans la coquille. Dans une petite casserole ou une casserole, mélanger le lait, le sucre, 2 jaunes et la liqueur. J'ai remplacé la liqueur par de la confiture liquide d'abricots, car les enfants mangeront le gâteau. La confiture peut avoir n'importe quelle saveur.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux pour que le jaune ne cuise pas en remuant constamment. Vous devriez obtenir un sirop épaissi. Il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre le beurre au batteur. Ajoutez le sirop refroidi en un mince filet et continuez à fouetter jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Placez la crème obtenue au réfrigérateur pendant 15 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Si vous n'avez pas de colorant alimentaire, prenez un petit morceau de betterave épluchée et râpez-le sur une râpe fine. Enveloppez-le dans de la gaze ou un bandage et pressez-en le jus. Le jus de betterave est un excellent colorant naturel. Laissez le jus, nous l'ajouterons au glaçage. Il faut travailler rapidement avec le glaçage, car il sèche rapidement et s'épaissit.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour éviter que toute la crème soit utilisée pour graisser les gâteaux et qu'il n'en reste plus pour la décoration, nous allons d'abord décorer le dessus du gâteau. Commencez par réaliser le glaçage. Versez la moitié du sucre en poudre dans un bol et ajoutez petit à petit l'eau bouillante. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la poudre se dissolve, mais le glaçage ne doit pas couler. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Ajoutez délicatement une goutte de jus de betterave à l'aide de la pointe d'un couteau ou à l'aide d'une pipette.

13. ÉTAPE 13

    

    Le glaçage doit être d'une couleur rose tendre. Versez-le sur la croûte et étalez-le sur toute la croûte à l'aide d'un pinceau en silicone. Placez le gâteau glacé au réfrigérateur pendant 5 minutes pour que le glaçage prenne plus rapidement. Si le vernis s'avère transparent, appliquez une autre couche.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le reste du sucre en poudre dans le bol avec le glaçage et ajoutez de l'eau bouillante par petites portions. Ajoutez ensuite le cacao en poudre petit à petit. Le glaçage doit être épais et non étalé. A l'aide de l'embout fin d'une seringue à pâtisserie, appliquez un filet de chocolat sur le glaçage rose. Remplacez l'embout par une seringue et appliquez une large bande de crème le long du bord du gâteau. Garnir d'arachides et de noix de cajou au goût. Placez le dessus de gâteau décoré au réfrigérateur.

15. ÉTAPE 15

    

    Réduisez le reste de la pâte en miettes fines. Divisez le reste de crème en 5 parts égales : 4 pour graisser les couches du gâteau et 1 pour les côtés du gâteau. Beurrez les gâteaux et disposez-les soigneusement pour obtenir un gâteau uniforme. Couvrir de croûte décorée. Graisser les côtés avec de la crème et saupoudrer de chapelure. Laissez tremper le gâteau pendant 3 à 4 heures. Mais il est préférable qu’il repose plus longtemps, afin qu’il s’imprègne mieux. Coupez le gâteau fini en morceaux et servez avec du thé, du café ou du cacao. Profitez de votre goûter