Torta Abricotin

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta Abricotin? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Togliere il burro dal frigorifero 3-4 ore prima; dovrebbe essere morbido. Prendi farina premium, uova - C0. Per questa ricetta ho utilizzato latte con un contenuto di grassi del 2,5%. Lavare le uova con la soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.

2. PASSO 2

   

   Come preparare l'impasto? Per rendere conveniente mescolare gli ingredienti e impastare la pasta, prendere una ciotola profonda. Usando un cucchiaio, macinare accuratamente lo zucchero, il burro, l'uovo e il sale. Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungerla in piccole porzioni, mescolando ogni volta. Poiché la farina dello stesso tipo differisce nelle proprietà da diversi produttori, potresti averne bisogno di meno o di più. L'impasto dovrà risultare morbido, malleabile e non spalmabile.

3. PASSO 3

   

   Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente per evitare che si secchi o si screpoli e metterlo in frigorifero per 40 minuti. Mentre l'impasto si raffredda, preriscaldare il forno a 200°C. Preparare la pergamena, un mattarello e una piastra rotonda o uno stampo per spremere torte del diametro di 18-20 cm.

4. PASSO 4

   

   Dividere l'impasto freddo in 5 pezzi uguali. L'ho tagliato con un coltello e poi l'ho pesato. Ogni pezzo è uscito a circa 130 grammi. Lasciarne un pezzo, rimettere il resto in frigorifero e tirarne fuori uno alla volta.

5. PASSO 5

   

   È meglio prendere la pergamena antiaderente. Dividetelo in 5 parti di circa 30x30 cm, in modo che ogni torta entri. Poiché la crosta è di pasta morbida ed è molto sottile, è difficile da maneggiare, quindi stendete l'impasto direttamente sulla pergamena.

6. PASSO 6

   

   Dopo aver steso l'impasto, con l'aiuto di un piatto o di uno stampo, formare una torta rotonda. Lasciare l'impasto in eccesso risultante e cuocere con esso. Cuocere su una teglia a 200°C per circa 8-10 minuti in modalità alto-basso. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. Pertanto, dopo 5 minuti, aprire con attenzione la porta del forno e verificare la prontezza.

7. PASSO 7

   

   La torta finita sarà di colore giallo chiaro. Se lo tocchi con il dito non deve risultare morbido. La torta risulta molto fragile. Mentre è caldo, usa un coltello per separare i bordi se sono attaccati alla crosta. Quando si raffredderà, sarà più difficile farlo senza romperlo. Metti tutti i pezzi in una ciotola separata. Torneranno utili quando assembleremo la torta. Cuocere tutte e 5 le torte in questo modo. Mentre si raffreddano preparate la crema.

8. PASSO 8

   

   Come fare la crema? Separare i tuorli dagli albumi. Usando un coltello sopra un piatto, sbatti il ​​guscio al centro dell'uovo e dividilo in 2 metà. Versare l'uovo da una metà del guscio all'altra finché non sarà fuoriuscito tutto l'albume. Il tuorlo rimarrà nel guscio. In un pentolino o pentolino unire il latte, lo zucchero, i 2 tuorli e il liquore. Ho sostituito il liquore con la marmellata liquida di albicocche, visto che la torta la mangeranno i bambini. La marmellata può avere qualsiasi sapore.

9. PASSO 9

   

   Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco basso in modo che il tuorlo non si cuocia, mescolando continuamente. Dovresti ottenere uno sciroppo addensato. Non è necessario portarlo a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

10. PASSO 10

    

    Sbattere il burro con un mixer. Aggiungere lo sciroppo raffreddato a filo e continuare a sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio. Mettere la crema risultante in frigorifero per 15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Se non hai colorante alimentare, prendi un pezzetto di barbabietola sbucciata e grattugiala su una grattugia fine. Avvolgere in una garza o benda e spremere il succo. Il succo di barbabietola è un ottimo colorante naturale. Lascia il succo, lo aggiungeremo alla glassa. È necessario lavorare velocemente con lo smalto, poiché si asciuga rapidamente e si addensa.

12. PASSO 12

    

    Per evitare che succeda che tutta la crema serva per ungere le torte e non ne rimanga più per la decorazione, decoreremo prima la torta superiore. Inizia preparando la glassa. Versate metà dello zucchero a velo in una ciotola e aggiungete poco a poco l'acqua bollente. Mescolare accuratamente finché la polvere non si scioglie, ma la glassa non deve colare. La consistenza dovrebbe essere come una densa panna acida. Aggiungere delicatamente una goccia di succo di barbabietola utilizzando la punta di un coltello o utilizzando una pipetta.

13. PASSO 13

    

    La glassa dovrà essere di un colore rosa tenue. Versatelo sulla crosta e stendetelo su tutta la crosta utilizzando un pennello in silicone. Metti la torta glassata in frigorifero per 5 minuti per aiutare la glassa a solidificarsi più velocemente. Se lo smalto risulta trasparente, applicare un altro strato.

14. PASSO 14

    

    Versare il restante zucchero a velo nella ciotola con la glassa e aggiungere acqua bollente in piccole porzioni. Poi aggiungete poco a poco il cacao in polvere. La glassa dovrà essere densa e non spalmata. Utilizzando la punta sottile di una siringa da pasticceria, applicare una rete di cioccolato sulla glassa rosa. Cambiate l'ugello alla siringa e applicate un'ampia striscia di crema lungo il bordo della torta. Guarnire con arachidi e anacardi a piacere. Riponete la parte superiore della torta decorata in frigorifero.

15. PASSO 15

    

    Macinare l'impasto rimanente in briciole fini. Dividete la crema rimasta in 5 parti uguali: 4 per ungere gli strati della torta e 1 per i lati della torta. Ungere le torte e posizionarle con cura in una torta uniforme. Coprire con crosta decorata. Ungere i lati con la panna e cospargere di briciole. Lasciare la torta in ammollo per 3-4 ore. Ma è meglio se rimane più a lungo, così si impregnerà meglio. Tagliare la torta finita in pezzi porzionati e servire con tè, caffè o cacao. Goditi il ​​tuo tea party