Kuchen Abricotin

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Abricotin-Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Butter 3-4 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man den Teig? Um das Mischen der Zutaten und das Kneten des Teigs zu erleichtern, nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Zucker, Butter, Ei und Salz mit einem Löffel gründlich vermahlen. Das Mehl durch ein Sieb sieben und in kleinen Portionen hinzufügen, dabei jedes Mal umrühren. Da sich Mehl der gleichen Sorte von verschiedenen Herstellern in seinen Eigenschaften unterscheidet, kann es sein, dass Sie weniger oder mehr davon benötigen. Der Teig sollte weich, geschmeidig und nicht auslaufend sein.

3. SCHRITT 3

   

   Wickeln Sie den entstandenen Teig in Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet oder platzt, und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank. Während der Teig abkühlt, heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Bereiten Sie Pergament, ein Nudelholz und einen runden Teller oder eine runde Form zum Auspressen von Kuchen mit einem Durchmesser von 18–20 cm vor.

4. SCHRITT 4

   

   Den gekühlten Teig in 5 gleich große Stücke teilen. Ich habe es mit einem Messer geschnitten und dann gewogen. Jedes Stück wog etwa 130 Gramm. Lassen Sie ein Stück stehen, legen Sie den Rest zurück in den Kühlschrank und nehmen Sie eins nach dem anderen heraus.

5. SCHRITT 5

   

   Es ist besser, antihaftbeschichtetes Pergament zu nehmen. Teilen Sie es in 5 Teile mit einer Größe von ca. 30 x 30 cm, sodass jeder Kuchen hineinpasst. Da die Kruste aus weichem Teig besteht und sehr dünn ist, ist sie schwierig zu handhaben. Rollen Sie den Teig daher direkt auf dem Pergament aus.

6. SCHRITT 6

   

   Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, drücken Sie mit einem Teller oder einer Form einen runden Kuchen aus. Den entstandenen überschüssigen Teig belassen und damit backen. Auf einem Backblech bei 200 °C etwa 8–10 Minuten im Ober-/Unten-Modus backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Öffnen Sie daher nach 5 Minuten vorsichtig die Backofentür und prüfen Sie die Bereitschaft.

7. SCHRITT 7

   

   Der fertige Kuchen wird hellgelb sein. Wenn Sie es mit dem Finger berühren, sollte es nicht weich sein. Der Kuchen wird sehr zerbrechlich. Wenn es heiß ist, trennen Sie die Ränder mit einem Messer ab, falls sie an der Kruste kleben bleiben. Wenn es abkühlt, wird es schwieriger, dies zu tun, ohne es zu zerbrechen. Alle Stücke in eine separate Schüssel geben. Sie werden uns beim Zusammenstellen des Kuchens nützlich sein. Alle 5 Kuchen auf diese Weise backen. Während sie abkühlen, bereiten Sie die Creme zu.

8. SCHRITT 8

   

   Wie macht man Sahne? Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie mit einem Messer über einem Teller die Schale in der Mitte des Eies und teilen Sie es in zwei Hälften. Gießen Sie das Ei von einer Schalenhälfte zur anderen, bis das gesamte Eiweiß herausgeflossen ist. Das Eigelb bleibt in der Schale. In einem kleinen Topf oder Topf Milch, Zucker, 2 Eigelb und Likör vermischen. Ich habe den Likör durch flüssige Aprikosenmarmelade ersetzt, da Kinder den Kuchen essen. Die Marmelade kann jeden Geschmack haben.

9. SCHRITT 9

   

   Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit das Eigelb nicht kocht. Sie sollten einen eingedickten Sirup erhalten. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Butter mit einem Mixer schlagen. Geben Sie den abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie weiter, bis er schaumig und glatt ist. Die entstandene Creme für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn Sie keine Lebensmittelfarbe haben, nehmen Sie ein kleines Stück geschälte Rote Bete und reiben Sie es auf einer feinen Reibe. In Gaze oder Verband wickeln und den Saft auspressen. Rote-Bete-Saft ist ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff. Lassen Sie den Saft stehen, wir geben ihn zur Glasur. Mit der Lasur muss zügig gearbeitet werden, da sie schnell trocknet und eindickt.

12. SCHRITT 12

    

    Um zu verhindern, dass die gesamte Sahne zum Einfetten der Torten verbraucht wird und keine mehr zum Verzieren übrig bleibt, dekorieren wir zunächst die obere Torte. Beginnen Sie mit der Glasur. Die Hälfte des Puderzuckers in eine Schüssel geben und nach und nach kochendes Wasser hinzufügen. Gründlich vermischen, bis sich das Pulver auflöst, die Glasur darf jedoch nicht flüssig sein. Die Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein. Geben Sie mit der Spitze eines Messers oder einer Pipette vorsichtig einen Tropfen Rübensaft hinzu.

13. SCHRITT 13

    

    Die Glasur sollte eine zartrosa Farbe haben. Gießen Sie es auf die Kruste und verteilen Sie es mit einem Silikonpinsel überall auf der Kruste. Stellen Sie den glasierten Kuchen für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur schneller fest wird. Wenn die Glasur transparent wird, tragen Sie eine weitere Schicht auf.

14. SCHRITT 14

    

    Den restlichen Puderzucker in die Schüssel mit der Glasur geben und in kleinen Portionen kochendes Wasser hinzufügen. Dann nach und nach Kakaopulver hinzufügen. Die Glasur sollte dick sein und sich nicht verteilen. Tragen Sie mit der dünnen Spitze einer Spritze ein Schokoladennetz auf die rosa Glasur auf. Wechseln Sie die Düse zur Spritze und tragen Sie einen breiten Streifen Creme entlang des Kuchenrandes auf. Nach Belieben mit Erdnüssen und Cashewnüssen garnieren. Stellen Sie den dekorierten Tortenaufsatz in den Kühlschrank.

15. SCHRITT 15

    

    Den restlichen Teig zu feinen Krümeln zermahlen. Teilen Sie die restliche Creme in 5 gleiche Teile auf: 4 zum Einfetten der Tortenböden und 1 für die Tortenränder. Fetten Sie die Kuchen ein und legen Sie sie vorsichtig in einen gleichmäßigen Kuchen. Mit dekorierter Kruste bedecken. Die Seiten mit Sahne einfetten und mit Krümeln bestreuen. Den Kuchen 3–4 Stunden quellen lassen. Aber es ist besser, wenn es länger sitzt, damit es besser einziehen kann. Den fertigen Kuchen in portionierte Stücke schneiden und mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Genießen Sie Ihre Teeparty