케이크 아브리코틴

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 30 분

1. 단계 1

   

   Abricotin 케이크를 굽는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 3~4시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내세요. 부드러워야 합니다. 프리미엄 밀가루, 계란 - C0을 섭취하십시오. 이번 레시피에는 지방 함량이 2.5%인 우유를 사용했습니다. 표면에 유해한 박테리아가 있을 수 있으므로 계란을 소다로 씻으십시오.

2. 단계 2

   

   반죽을 만드는 방법? 재료를 섞고 반죽을 반죽하는 것이 편리하도록 깊은 그릇을 가져 가십시오. 숟가락을 사용하여 설탕, 버터, 계란, 소금을 잘 갈아주세요. 밀가루를 체로 걸러내고 조금씩 첨가하면서 매번 저어줍니다. 동일한 유형의 밀가루는 제조업체마다 특성이 다르기 때문에 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 유연해야 하며 퍼지지 않아야 합니다.

3. 단계 3

   

   완성된 반죽은 마르거나 갈라지는 것을 방지하기 위해 랩으로 싸서 냉장고에 40분간 넣어둡니다. 반죽이 냉각되는 동안 오븐을 200°C로 예열하세요. 직경 18~20cm의 케이크를 짜내기 위한 양피지, 밀방망이, 원형 접시 또는 틀을 준비합니다.

4. 단계 4

   

   차갑게 식힌 반죽을 5등분으로 나눕니다. 칼로 잘라서 무게를 달아봤습니다. 각 조각은 약 130g으로 나왔습니다. 한 조각은 남겨두고 나머지는 다시 냉장고에 넣어서 한 조각씩 꺼내세요.

5. 단계 5

   

   붙지 않는 양피지를 사용하는 것이 좋습니다. 각 케이크가 맞도록 약 30x30cm 크기의 5개 부분으로 나눕니다. 크러스트가 부드러운 반죽으로 되어 있고 매우 얇기 때문에 다루기가 어려우므로 반죽을 유산지 위에 직접 펴주세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 밀어낸 후, 접시나 틀을 이용해 동그란 케이크를 눌러주세요. 결과로 나온 여분의 반죽을 그대로 두고 굽습니다. 200°C의 베이킹 시트에서 위 아래 모드로 약 8~10분간 굽습니다. 시간은 대략적인 것이며 오븐의 작동 특성에 따라 결정됩니다. 따라서 5분 후에 조심스럽게 오븐 문을 열고 준비 상태를 확인하세요.

7. 단계 7

   

   완성된 케이크는 연한 노란색이 됩니다. 손가락으로 만졌을 때 부드러워서는 안됩니다. 케이크는 매우 부서지기 쉽습니다. 뜨거울 때 가장자리가 껍질에 붙어 있으면 칼을 사용하여 가장자리를 분리하세요. 식으면 깨지지 않고 유지하기가 더 어렵습니다. 모든 조각을 별도의 그릇에 담습니다. 케이크를 조립할 때 유용할 거예요. 이렇게 케이크 5개를 모두 굽습니다. 식히는 동안 크림을 준비합니다.

8. 단계 8

   

   크림 만드는 법? 흰자와 노른자를 분리하세요. 접시 위에 칼을 사용하여 계란 중앙의 껍질을 두드려 반으로 나눕니다. 흰자가 모두 흘러나올 때까지 껍질의 한쪽에서 다른 쪽으로 계란을 붓습니다. 노른자는 껍질에 남아 있습니다. 작은 냄비나 냄비에 우유, 설탕, 노른자 2개, 리큐어를 섞습니다. 아이들이 케이크를 먹을 것이기 때문에 리큐어를 살구 액 잼으로 교체했습니다. 잼은 어떤 맛이든 가질 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   모든 것을 철저히 섞고 노른자가 익지 않도록 약한 불로 요리하고 계속 저어줍니다. 걸쭉한 시럽을 얻어야합니다. 그것을 끓일 필요가 없습니다. 불을 끄고 식혀주세요.

10. 단계 10

    

    믹서로 버터를 치십시오. 냉각된 시럽을 얇은 흐름에 추가하고 푹신하고 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다. 생성된 크림을 냉장고에 15분 동안 넣어두세요.

11. 단계 11

    

    식용 색소가 없으면 껍질을 벗긴 사탕무를 작은 강판에 갈아주세요. 거즈나 붕대로 감싸서 즙을 짜냅니다. 비트 뿌리 주스는 탁월한 천연 착색제입니다. 주스를 남겨두고 유약에 추가하겠습니다. 유약은 빨리 건조되고 두꺼워지기 때문에 빠르게 작업해야 합니다.

12. 단계 12

    

    크림을 모두 사용하여 케이크에 기름을 바르고 장식용으로 남은 것이 없는 일이 발생하지 않도록 먼저 상단 케이크를 장식합니다. 글레이즈를 만드는 것부터 시작하세요. 그릇에 슈가파우더의 절반을 붓고 끓는 물을 조금씩 부어주세요. 가루가 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 단, 글레이즈가 흘러내리지 않아야 합니다. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 칼 끝이나 피펫을 사용하여 비트 주스 한 방울을 부드럽게 추가합니다.

13. 단계 13

    

    아이싱은 부드러운 핑크색이어야 합니다. 크러스트 위에 붓고 실리콘 브러시를 사용해 크러스트 전체에 펴 바릅니다. 프로스팅 케이크를 냉장고에 5분 동안 넣어두면 프로스팅이 더 빨리 굳습니다. 유약이 투명해지면 다른 레이어를 적용합니다.

14. 단계 14

    

    남은 가루 설탕을 글레이즈가 담긴 그릇에 붓고 끓는 물을 조금씩 추가합니다. 그런 다음 코코아 가루를 조금씩 넣어주세요. 글레이즈는 두껍고 퍼지지 않아야 합니다. 페이스트리 주사기의 얇은 끝을 사용하여 분홍색 글레이즈 위에 초콜릿 메쉬를 바릅니다. 노즐을 주사기로 바꾸고 케이크 가장자리를 따라 넓은 크림 스트립을 바릅니다. 원하는 대로 땅콩과 캐슈넛으로 장식합니다. 장식한 케이크 윗면을 냉장고에 넣어주세요.

15. 단계 15

    

    남은 반죽을 잘게 부숴주세요. 남은 크림을 5등분으로 나눕니다. 4등분은 케이크 층에 바르고 1등분은 케이크 측면에 바르세요. 케이크에 기름을 바르고 조심스럽게 케이크를 고르게 놓습니다. 장식된 크러스트로 덮으세요. 측면에 크림을 바르고 부스러기를 뿌립니다. 케이크를 3~4시간 동안 담가두세요. 그러나 오래 앉아 있으면 더 좋기 때문에 더 잘 스며들 것입니다. 완성된 케이크를 부분 조각으로 자르고 차, 커피 또는 코코아와 함께 제공합니다. 티파티를 즐겨보세요