ケーキ・アブリコチン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   アブリコチンケーキの焼き方は？必要な材料をすべて準備します。バターは3〜4時間前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかいはずです。高級小麦粉、卵 - C0 を取ります。このレシピでは脂肪分2.5%の牛乳を使用しました。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、卵を重曹で洗います。

2. ステップ 2

   

   生地の作り方は？材料を混ぜたり、生地をこねたりしやすいように、深めのボウルを用意します。スプーンを使って砂糖、バター、卵、塩をよくすりつぶします。小麦粉をふるいにかけ、少しずつ加え、その都度混ぜます。同じ種類の小麦粉でもメーカーによって特性が異なるため、必要な小麦粉の量が少なくなったり、多くなったりすることがあります。生地は柔らかく、しなやかで、広がらないものでなければなりません。

3. ステップ 3

   

   出来上がった生地は、乾燥やひび割れを防ぐためにラップで包み、冷蔵庫で40分ほど寝かせます。生地を冷やしている間にオーブンを200℃に予熱します。クッキングシート、麺棒、直径18〜20cmのケーキを絞るための丸い皿または型を準備します。

4. ステップ 4

   

   冷ました生地を5等分に分けます。ナイフで切ってから重さを量りました。 1個あたりの重さは約130グラムでした。 1個だけ残し、残りは冷蔵庫に戻し、1個ずつ取り出します。

5. ステップ 5

   

   焦げ付き防止の羊皮紙を使用することをお勧めします。それぞれのケーキが収まるように、約30×30cmの5つの部分に分けます。生地が柔らかくて薄いので扱いにくいので、クッキングシートの上で直接生地を伸ばします。

6. ステップ 6

   

   生地を伸ばした後、お皿や型を使って丸いケーキを作ります。出来上がった余った生地はそのままにして焼きます。 200℃のベーキングシートの上で上下モードで約8〜10分間焼きます。時間はおおよそであり、オーブンの動作特性によって決まります。したがって、5分後、オーブンのドアを慎重に開け、準備ができているかを確認してください。

7. ステップ 7

   

   完成したケーキは淡い黄色になります。指で触ってみると柔らかくないはずです。ケーキはとても壊れやすいことがわかりました。熱いうちに、端が生地にくっついている場合はナイフを使って切り離してください。冷めると割れずに作るのが難しくなります。すべての部分を別のボウルに置きます。ケーキを組み立てるときに役立ちます。この方法で5つのケーキをすべて焼きます。冷めている間にクリームを作ります。

8. ステップ 8

   

   クリームの作り方は？卵黄を白身から分離します。皿の上でナイフを使って卵の中央の殻を叩き、2等分します。卵を殻の半分からもう一方の半分に、白身がすべて流れ出るまで注ぎます。黄身は殻の中に残ります。小さな鍋または鍋に牛乳、砂糖、卵黄2個、リキュールを入れて混ぜます。子供が食べるのでリキュールの代わりにアプリコット液ジャムを作りました。ジャムはどんな味でも構いません。

9. ステップ 9

   

   すべてをよく混ぜ、卵黄が調理されないように弱火で絶えずかき混ぜながら調理します。濃厚なシロップを入手する必要があります。沸騰させる必要はありません。火から下ろし、冷まします。

10. ステップ 10

    

    バターをミキサーで混ぜます。冷却したシロップを細い流れで加え、ふわふわで滑らかになるまで泡立て続けます。出来上がったクリームを冷蔵庫に15分間入れます。

11. ステップ 11

    

    食品着色料がない場合は、皮をむいたビートの小片を取り、細かいおろし金ですりおろします。ガーゼや包帯で包み、汁を絞り出します。ビートルートジュースは優れた天然着色料です。ジュースを残し、グレーズに加えます。釉薬はすぐに乾燥して濃くなるため、手早く作業する必要があります。

12. ステップ 12

    

    クリームがすべてケーキに塗るために使われてしまい、デコレーション用のクリームがなくなってしまうことを防ぐために、最初に一番上のケーキをデコレーションします。まずは釉薬作りからスタート。ボウルに粉砂糖の半量を入れ、熱湯を少しずつ加えます。粉末が溶けるまでよく混ぜますが、釉薬が流れ出ないようにしてください。粘稠度は濃厚なサワークリームのようになるはずです。ナイフの先またはピペットを使用して、ビートジュースを 1 滴静かに加えます。

13. ステップ 13

    

    アイシングは柔らかいピンク色でなければなりません。それを生地の上に注ぎ、シリコンブラシを使って生地全体に広げます。フロスティングが早く固まるように、フロストケーキを冷蔵庫に5分間入れてください。釉薬が透明になった場合は、再度釉薬を塗り重ねてください。

14. ステップ 14

    

    残りの粉砂糖をグレーズの入ったボウルに注ぎ、熱湯を少しずつ加えます。次にココアパウダーを少しずつ加えます。釉薬は厚く、広がってはいけません。ペストリーシリンジの細い先端を使って、ピンクのグレーズの上にチョコレートメッシュを塗ります。ノズルをシリンジに交換し、ケーキの端に沿ってクリームを幅広に塗ります。お好みでピーナッツやカシューナッツを飾ります。デコレーションしたケーキトップを冷蔵庫に入れます。

15. ステップ 15

    

    残った生地を細かく砕きます。残りのクリームを5等分し、4つはケーキ層に塗る用、1はケーキの側面用に使います。ケーキに油を塗り、慎重に平らなケーキに置きます。装飾を施した生地で覆います。側面にクリームを塗り、パン粉を振りかけます。ケーキを3〜4時間浸したままにします。ただし、長く置いたほうがよく浸透します。完成したケーキを小片に切り、紅茶、コーヒー、またはココアと一緒にお召し上がりください。お茶会をお楽しみください