Щі з помідорами, свіжою капустою та м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати щі з помідорами, свіжою капустою і м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і приступайте до приготування відвару. М'ясо можна взяти будь-яке (свинину, яловичину, курку), або при бажанні приготувати без м'яса, на м'ясному або овочевому бульйоні або просто на воді. Щоб бульйон вийшов більш насиченим, беріть м’ясо з кісткою. Це може бути гомілка, лопатка. У мене яловичі ребра, але на них багато м’яса.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити. Помістіть м'ясо в каструлю з киплячою водою. Додайте в сковороду цілу очищену цибулину, 4 горошини запашного перцю і 2 лаврових листки. Варіть на повільному вогні 1,5 години до готовності м'яса. В кінці додаємо сіль.

3. КРОК 3

   

   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

4. КРОК 4

   

   Білокачанну капусту шаткуємо.

5. КРОК 5

   

   Помідор очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Як легко зняти шкірку з помідорів? Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку.

6. КРОК 6

   

   Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

7. КРОК 7

   

   Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

8. КРОК 8

   

   Кріп і петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, такими як зелена цибуля, кінза, або використовувати суміш різних трав.

9. КРОК 9

   

   М'ясо вийняти, остудити, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

10. КРОК 10

    

    Відвар процідіть, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

11. КРОК 11

    

    Покладіть картоплю в бульйон. Варіть приблизно 10 хвилин.

12. КРОК 12

    

    На сковороді в рослинному маслі обсмажте цибулю 5 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Додати моркву і смажити ще 5 хвилин до золотистої скоринки.

14. КРОК 14

    

    Перекласти засмажку в каструлю з супом.

15. КРОК 15

    

    Додайте капусту, що залишився духмяний перець і лавровий лист. Варіть 10 хвилин. Свіжу капусту можна замінити квашеною.

16. КРОК 16

    

    Додайте нарізані помідори. Солимо і перчимо суп за смаком. Варіть ще 2-3 хвилини.

17. КРОК 17

    

    В кінці додайте рубану зелень. Зняти щі з вогню. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися близько 15 хвилин. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

06.12.2023

5

У моїй родині щі у великій пошані. Їх люблять і діти, і доросла половина сім'ї. Зазвичай помідори в щі не додаю. Але при приготуванні щи з помідорами, свіжою капустою і м'ясом я строго дотримувалася рецептури. Я варила бульйон зі свинини на трьох літрах води. Всі інші інгредієнти, крім зелені (у мене вона закінчилася), я взяла за рецептом. Щі вийшли дуже ароматними і наваристими. Дуже смачно вийшло з помідорами. Явного томатного смаку немає, але помідори додали супу свій смак. М'ясні шматочки пропеклися відмінно, вийшли м'якими і ніжними. Дякую за рецепт!