Салат з капусти і помідорів без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 5 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з капусти і помідорів на зиму? Перш за все, готуємо необхідні продукти і спеції для приготування оригінального овочевого салату з капустою на зиму без стерилізації.

2. КРОК 2

   

   Візьміть сковороду і поставте її на плиту, налийте в неї рослинне масло (3 столові ложки від загальної кількості), потім додайте нарізану дрібними півкільцями цибулю і, періодично помішуючи, обсмажте на середньому вогні на плиті до золотистого кольору. .

3. КРОК 3

   

   Білокачанну капусту досить дрібно нашаткувати (можна нашаткувати на спеціальній тертці) і викласти у велику емальовану миску або каструлю, додати до капусти крупну сіль і цукор і добре перемішати всі інгредієнти.

4. КРОК 4

   

   Моркву натерти на крупній тертці, додати до капусти і все добре перемішати.

5. КРОК 5

   

   У ємність з капустою і морквою додати гарячу зі сковороди цибулю, обсмажену до золотистого кольору, і добре перемішати всі інгредієнти до виділення соку.

6. КРОК 6

   

   Болгарський перець наріжте соломкою, додайте до капусти і ще раз добре перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Стиглі помідори наріжте невеликими довільними шматочками, потім помістіть їх в загальну ємність і добре перемішайте з капустою та іншими інгредієнтами, після чого відставте миску з овочами на тридцять хвилин, щоб вони пустили сік.

8. КРОК 8

   

   Після закінчення часу в миску з овочами вливаємо рослинне масло, що залишилося, додаємо лавровий лист, десять-дванадцять горошин запашного перцю і ставимо все на плиту.

9. КРОК 9

   

   Змішуємо всі інгредієнти в мисці і включаємо плиту на температуру трохи вище середньої, потім накриваємо миску кришкою і доводимо овочі до кипіння.

10. КРОК 10

    

    Перемішайте киплячі в тазі овочі, потім накрийте таз кришкою і продовжуйте добре проварювати салат протягом десяти хвилин. Переконайтеся, що овочева суміш кипить, але не горить. При необхідності відрегулюйте потужність нагріву печі.

11. КРОК 11

    

    Після закінчення часу в таз з салатом додайте одну десертну ложку 70% оцтової есенції, потім добре перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте кип'ятити салат ще дві-три хвилини. Якщо у вас звичайний столовий оцет, скористайтеся калькулятором оцту в списку інгредієнтів (значок калькулятора біля оцтової есенції) і перерахуйте кількість оцту.

12. КРОК 12

    

    Готовий салат розкласти в гарячому вигляді в стерилізовані банки і закупорити до самого верху.

13. КРОК 13

    

    Щільно закрийте банки з салатом новими стерилізованими кришками.

14. КРОК 14

    

    Закриті банки переверніть і перевірте на герметичність, потім укрийте зверху теплою ковдрою або ковдрою до повного охолодження.

15. КРОК 15

    

    Зберігайте заготовку в прохолодному місці. Всім приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Наталія М

25.11.2023

5

Зараз в магазинах і на ринку багато недорогої осінньої капусти, тому хочеться заготовити її на зиму побільше. На сайті мені сподобався рецепт салату з капусти і помідорів на зиму без стерилізації. Мені зручно закатати невелику кількість баночок за раз, тому я робила потрібну кількість порцій. Капусту нашаткувала руками, щоб при гасінні вона не перетворилася на «кашу». Моркву натерла на крупній тертці, а помідори нарізала дрібними кубиками. Перець не було в наявності, тому я його не додавала. Цибулю нарізала півкільцями і обсмажила на рослинній олії. Суміш гаситься до готовності. Під час приготування я додала ложку томатної пасти для більш насиченого смаку. Я також додала трохи води, щоб овочі в банці були занурені в рідину. Для заготовок без подальшої стерилізації банки і кришки обов'язково ретельно вимийте і простерилізувати! Мені дуже сподобався салат з капусти! Це смачно, соковито і ароматно!