Kohl-Tomaten-Salat ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 5 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kohl- und Tomatensalat für den Winter? Zunächst bereiten wir die notwendigen Produkte und Gewürze vor, um einen originellen Gemüsesalat mit Kohl für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein (3 Esslöffel der Gesamtmenge), fügen Sie dann die in kleine halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze auf dem Herd goldbraun an .

3. SCHRITT 3

   

   Den Weißkohl ganz fein hacken (Sie können ihn auf einer speziellen Reibe zerkleinern) und in eine große emaillierte Schüssel oder Pfanne geben, grobes Salz und Zucker zum Kohl geben und alle Zutaten gut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zum Kohl geben und alles gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Die goldbraun gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne in den Behälter mit Kohl und Karotten geben und alle Zutaten gut vermischen, bis der Saft austritt.

6. SCHRITT 6

   

   Die Paprika in Streifen schneiden, zum Kohl geben und nochmals gut vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Schneiden Sie die reifen Tomaten in kleine, zufällige Stücke, geben Sie sie dann in einen gemeinsamen Behälter und vermischen Sie sie gut mit dem Kohl und den anderen Zutaten. Stellen Sie dann die Schüssel mit dem Gemüse 30 Minuten lang beiseite, um den Saft freizusetzen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach Ablauf der Zeit das restliche Pflanzenöl in eine Schüssel mit Gemüse gießen, ein Lorbeerblatt, zehn bis zwölf Pimenterbsen dazugeben und alles auf den Herd stellen.

9. SCHRITT 9

   

   Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und stellen Sie den Herd auf eine etwas höhere Temperatur als der Durchschnitt. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Deckel ab und bringen Sie das Gemüse zum Kochen.

10. SCHRITT 10

    

    Rühren Sie das in der Schüssel kochende Gemüse um, decken Sie die Schüssel dann mit einem Deckel ab und kochen Sie den Salat zehn Minuten lang gut weiter. Stellen Sie sicher, dass die Gemüsemischung Blasen wirft, aber nicht anbrennt. Passen Sie bei Bedarf die Heizleistung des Ofens an.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie nach Ablauf der Zeit einen Esslöffel Essigessenz 70 % in die Schüssel mit dem Salat, vermischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie den Salat weitere zwei bis drei Minuten kochen. Wenn Sie normalen Tafelessig haben, verwenden Sie den Essigrechner in der Zutatenliste (Rechnersymbol neben Essigessenz) und berechnen Sie die Essigmenge neu.

12. SCHRITT 12

    

    Den vorbereiteten Salat heiß in sterilisierte Gläser füllen und diese bis zum Rand verschließen.

13. SCHRITT 13

    

    Verschließen Sie die Salatgläser fest mit neuen, sterilisierten Deckeln.

14. SCHRITT 14

    

    Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und prüfen Sie, ob sie dicht sind. Decken Sie den Deckel dann mit einer warmen Decke oder Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

15. SCHRITT 15

    

    Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Guten Appetit allerseits!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

25.11.2023

5

Mittlerweile gibt es im Handel und auf dem Markt jede Menge preiswerten Herbstkohl, deshalb möchte ich mehr davon für den Winter vorbereiten. Auf der Website hat mir das Rezept für Kohlsalat und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation gefallen. Da es für mich praktisch ist, eine kleine Anzahl Gläser auf einmal aufzurollen, habe ich die Menge an Portionen zubereitet, die ich brauchte. Ich habe den Kohl von Hand gehackt, damit er beim Schmoren nicht zu „Brei“ wird. Die Karotten habe ich auf einer groben Reibe gerieben und die Tomaten in kleine Würfel geschnitten. Da kein Pfeffer vorhanden war, habe ich darauf verzichtet. Ich habe die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Die Mischung wurde gekocht, bis sie fertig war. Während des Kochens habe ich für einen intensiveren Geschmack einen Löffel Tomatenmark hinzugefügt. Ich habe auch etwas Wasser hinzugefügt, damit das Gemüse im Glas in Flüssigkeit eingetaucht ist. Bei Zubereitungen ohne weitere Sterilisation unbedingt Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren! Der Kohlsalat hat mir sehr gut gefallen! Es ist köstlich, saftig und aromatisch!