Салат из капусты и помидор без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 5 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат из капусты и помидор на зиму? В первую очередь подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления оригинального овощного салата с капустой на зиму без стерилизации.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите сковороду и поставьте ее на плиту, вылейте в нее растительное масло (3 ст.л. из общего количества), затем выложите нарезанный небольшими полукольцами репчатый лук и периодически перемешивая обжаривайте его на средней температуре плиты до золотистости.

3. ШАГ 3

   

   Довольно мелко нарежьте белокочанную капусту (можно нашинковать на специальной терке) и выложите ее в объемный эмалированный таз или кастрюлю, добавьте к капусте соль крупного помола, сахар и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.

4. ШАГ 4

   

   На крупной терке натрите морковь, добавьте к капусте и хорошо всё перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   В емкость к капусте с морковью добавьте обжаренный до золотистости репчатый лук в горячем виде из сковороды и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты до выделения сока.

6. ШАГ 6

   

   Нарежьте соломкой болгарский перец, добавьте его к капусте и снова хорошо перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Небольшими произвольными кусочками нарежьте спелые помидоры, которые затем выложите в общую емкость и хорошо перемешайте с капустой и остальными ингредиентами, после чего отставьте таз с овощами на тридцать минут для выделения сока.

8. ШАГ 8

   

   По прошествии времени влейте в таз с овощами оставшееся растительное масло, добавьте в него лавровый лист, десять-двеннадцать горошин душистого перца и поставьте всё на плиту.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте все ингредиенты в тазу между собой и включите плиту на температуру чуть больше средней, после чего прикройте таз крышкой и доведите овощи до кипения.

10. ШАГ 10

    

    Перемешивайте закипевшие в тазу овощи, после чего прикройте таз крышкой и продолжайте хорошо проваривать салат десять минут. Следите, чтобы овощная смесь бурлила, но не пригорала. По необходимости отрегулируйте силу нагрева плиты.

11. ШАГ 11

    

    По прошествии времени добавьте в таз с салатом одну десертную ложку 70% уксусной эссенции, после чего хорошо перемешайте все ингредиенты между собой и продолжайте проваривать салат еще две-три минуты. Если у вас обычный столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором уксуса в списке ингредиентов (значок калькулятора рядом с уксусной эссенцией) и пересчитайте количество уксуса.

12. ШАГ 12

    

    Приготовленный салат разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и уплотняя заполняйте их до самого верха.

13. ШАГ 13

    

    Плотно закройте банки с салатом новыми стерилизованными крышками.

14. ШАГ 14

    

    Переверните закрытые банки и проверьте их на герметичность, затем прикройте сверху до полного остывания теплым пледом или одеялом.

15. ШАГ 15

    

    Заготовку храните в прохладном месте. Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

25.11.2023

5

Сейчас в магазинах и на рынке много недорогой осенней капусты, поэтому хочется побольше заготовить ее на зиму. На сайте мне понравился рецепт салата из капусты и помидор на зиму без стерилизации. Мне удобно закатывать небольшое количество баночек за раз, поэтому сделала нужное мне количество порций. Капусту нарезала от руки, чтобы при тушении она не превратилась в "кашу". Морковь натерла на крупной тёрке, а помидоры нарезала небольшими кубиками. Перца не было в наличии, поэтому не добавляла. Лук нарезала полукольцами и обжарила на растительном масле. Настоявшуюся массу потушила до готовности. Во время приготовления добавила от себя ложку томатной пасты для более насыщенного вкуса. Также влила немного воды, чтобы овощи в банке были в жидкости. Для заготовок без дальнейшей стерилизации обязательно нужно тщательно мыть и стерилизовать банки и крышки! Капустный салат мне очень понравился! Он вкусный, сочный и ароматный!