Гречаний плов

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов в казані з гречкою? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Крім свинини, можна використовувати будь-яке м’ясо: яловичину, баранину, курку або індичку. Печериці можна замінити будь-якими іншими грибами, свіжими, замороженими або сушеними. Сушених грибів потрібно в 5-6 разів менше. Щоб отримати інформацію про сушені гриби, перегляньте кроки в кінці рецепту.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. М'ясо потрібно без кісток, тільки м'якоть. У мене свинячий окіст з мінімальною кількістю жиру. Вирізка, лопатка або жирніша шия також добре підходять.

3. КРОК 3

   

   Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, ви можете відмовитися від нього зовсім або замінити іншим овочем, наприклад болгарським перцем.

4. КРОК 4

   

   Моркву почистити і нарізати соломкою.

5. КРОК 5

   

   Печериці помити і нарізати невеликими кубиками.

6. КРОК 6

   

   Гречку перебрати, ретельно промити, поки вода не стане чистою і сухою. Для цього крупу краще помістити на сито і дати всій воді стекти. Висипаємо гречку в глибоку суху сковорідку і розігріваємо, помішуючи, до появи яскравого аромату. Цікаву і корисну інформацію про гречку можна знайти в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   Розігрійте в казані на сильному вогні рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Викласти м'ясо і смажити, помішуючи, 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Перекласти м'ясо на тарілку.

8. КРОК 8

   

   Викладаємо в казан моркву, цибулю і кмин. Смажити на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Викласти в казан обсмажену раніше свинину і гриби. Обсмажити все разом 3-5 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Вирівняйте м'ясо з овочами. Зверху викласти гречку і розрівняти. Акуратно наливаємо воду в казан, щоб вона була на 2 см вище рівня крупи. Все посолити і поперчити.

11. КРОК 11

    

    Доведіть воду до кипіння. Варіть плов на середньому вогні без кришки, поки вода не піде з поверхні. Увіткніть в гречку очищені головки часнику.

12. КРОК 12

    

    Накрийте казан кришкою і тушкуйте плов на повільному вогні близько 40 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Наприкінці розкласти поверхню гречки шматочками розтопленого вершкового масла. Якщо є розтоплене вершкове масло, можна просто полити ним плов. Тушкуємо все під кришкою ще 5-7 хвилин до готовності.

14. КРОК 14

    

    Готовий гречаний плов змішайте з м'ясом і грибами і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

12.08.2023

4.7

Я вперше готувала гречаний плов. Технологія його приготування, загалом, така ж, як і всім відомого плову. Сподобалося, що в плов додали гриби, вийшло дуже ароматно. Печериці я замінила замороженими грибами - підберезниками і підосичниками. Замість розтопленого масла я використовувала масло. Плов у мене вийшов розсипчастим, м'ясо і гриби при гасінні стали м'якими, а гречка вийшла підсушеної і смачною! Масло дуже добре поєднувалося з гречкою, додаючи їй ніжний вершковий смак. Дуже дякую за рецепт!