Борщ з капустою і свининою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати борщ з капустою і свининою? Підготуйте всі продукти, які перераховані. Щоб бульйон вийшов більш насиченим, краще використовувати свинину на кістці. Замість свинини можна використовувати будь-яке інше м’ясо.

2. КРОК 2

   

   Помістіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою. На сильному вогні довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, злегка посолити, зменшити вогонь і варити свинину до готовності. Злегка привідкрийте кришку, щоб пара вийшла. Я варила м'ясо близько години.

3. КРОК 3

   

   В цей час займіться рештою продуктів. Очистіть картоплю, моркву, цибулю, буряк і часник. Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть серцевину і насіння. Промийте все в чистій воді.

4. КРОК 4

   

   Моркву і буряк натерти на тертці з великими зубцями. Болгарський перець наріжте тонкими півкільцями або невеликими кубиками. На сковороді розігріти третину рослинного масла. Викладаємо в сковороду моркву, буряк і перець і обсмажуємо все близько п’яти хвилин.

5. КРОК 5

   

   Додайте до овочів томатну пасту і цукор. Перемішуємо і залишаємо ще на пару хвилин.

6. КРОК 6

   

   Далі настає черга квашеної капусти. Додайте його в сковороду і знову все перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влийте невелику кількість капустяного розсолу або води (приблизно 70-100 мл буде достатньо). Все ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо все разом приблизно 30-35 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Свіжу білокачанну капусту промити і нашаткувати тонкою соломкою.

9. КРОК 9

   

   Картоплю наріжте будь-яким зручним для вас способом (брусочками або кубиками). Дрібно нашаткувати цибулю.

10. КРОК 10

    

    Коли свинина буде готова, зніміть її зі сковороди. Додайте картоплю в бульйон. Після закипання на сильному вогні зменшіть вогонь і варіть близько 10-15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Злегка остигнула свинину наріжте довільно невеликими шматочками і накрийте харчовою плівкою або плоскою тарілкою, щоб м'ясо не пересохло.

12. КРОК 12

    

    На сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося, і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

13. КРОК 13

    

    Викласти в сковороду томатно-овочеву засмажку з квашеною капустою. Перемішуємо і залишаємо на плиті на 10-15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Далі в борщ додаємо свіжу капусту.

15. КРОК 15

    

    Далі додайте в сковороду обсмажену цибулю і подрібнений часник.

16. КРОК 16

    

    За бажанням можна додати чорний мелений перець, мелену паприку, лавровий лист і улюблені спеції. Посоліть за смаком.

17. КРОК 17

    

    На сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і потримайте борщ на плиті ще близько п’яти хвилин. В самому кінці посипати свіжою зеленню, дрібно нарізаною.

18. КРОК 18

    

    При подачі запропонуйте шматочки м'яса на тарілку кожному. Також шматочки свинини можна подати в окрему тарілку або додати в каструлю під час варіння борщу (крок 16).

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.09.2023

4.9

У нашій родині всі люблять борщ, тому готую його часто. Для різноманітності я приготувала борщ з капустою і свининою за цим рецептом. Особливо привернуло увагу те, що використовується два види капусти: свіжа і квашена. Я варила бульйон зі свинини на кістках. Перший бульйон я злила, а м'ясо промила, щоб видалити пластівці згорнувся білка. Потім залила свіжою фільтрованою водою, додала цілу цибулину і варила близько години. Бульйон вийшов насиченим і прозорим. З овочів я використовувала заморожені буряк і моркву, що скоротило час на підготовку овочів. Картоплю ріжу невеликими кубиками, моя донька так любить. Із зимових запасів у мене була квашена капуста. Ми не дуже любимо болгарський перець в супах, тому я його не додавала. При гасінні печені я додала ложку лимонного соку, щоб буряк зберіг свій колір. Тушкувала трохи менше часу до готовності овочів. Я дуже люблю солодкуватий смак борщу, тому додала в суп ще й цукру. Результат нам усім сподобався! Борщ приємно насичений різними смаками. Він кисло-солодкий і трохи гострий. Аромат приголомшливий, свіжомелений перець, часник і лавровий лист створюють цілий букет запахів. Рекомендую спробувати приготувати борщ таким способом, не пошкодуєте! Велика подяка автору!